清明將至，天氣轉暖、萬物復甦，但也是細菌滋生的活躍期，很多水果蔬菜容易發芽、黴變，有可能變成有毒或毒性增高的食品。 如果一旦不小心誤食，就會引起過敏、食物中毒或感染疾病食物中毒有什麼癥狀食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，表現為急性腸胃炎的主要特徵。 上吐下瀉嚴重的，還可能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等癥狀。食物中毒常見的“罪魁禍首天氣逐漸轉暖，各種野菜生長旺盛，不少人喜歡到郊外摘野菜吃。 在野菜採摘時，要注重新鮮，不認識、不熟悉的野菜不采、不吃，烹製野菜前應清洗乾淨。
Top2毒蘑菇
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春藥怎麼吃
每年4月份是各種野生蘑菇生長旺盛，也是食用毒蘑菇引起中毒事件高發的季節。
“漂亮蘑菇不能吃”
“顏色鮮豔的有毒”
這些流傳甚廣的毒蘑菇辨別方法是否你也曾聽說過？ 但實際上，這些方法並不靠譜!!! 實際上毒蘑菇生長廣泛，與食用菇形態相近，往往沒有明顯的區別特徵。 其鑒別需要運用專業知識及藉助一定的儀器設備才能完成。 廣大群眾從外形上僅憑經驗難以區別，故會有人誤食而發生中毒事件Top3未煮熟四季豆
豆類植物中含有植物紅細胞凝集素、胰蛋白酶抑製劑、皂素、植酸等，在未煮熟煮透的情況下，毒素可進入人體，導致噁心、嘔吐等消化道中毒癥狀。 烹飪四季豆等，一定要徹底煮熟煮Top4鮮黃花菜
鮮黃花菜裡含有秋水仙鹼，本身無毒，但進入人體后被氧化成有毒的秋水仙鹼。 建議在食用鮮黃花菜時，先用清水充分浸泡、沖洗，吃時用沸水焯的時間稍長一些。 長時間幹制也可破壞秋水仙鹼。Top5發芽或青皮土豆
土豆中的龍葵素通常在土豆發芽或變綠后大量增加，其幼芽和芽眼部分的龍葵素含量高。 土豆應存放在通風處，已經發芽、變綠的土豆不宜再食用。Top6冬季醃制的酸菜、鹹菜
隨著春季氣溫的升高，酸菜和鹹菜中的亞硝酸鹽含量會增加，一次性食用過多或食用顏色過深、已變質的酸菜或鹹菜，容易引起亞硝酸鹽中毒Top7冷凍海產品
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現在是海產品的產出淡季，市場上購買的多是冷凍海產品，存放時間過長或存放不當，就容易腐敗變質，所含的蛋白質就會分解，並且產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭素等有毒害的物質。 而且這些有毒害的物質，加熱煮、熬並不能徹底破壞其毒性。Top8黴變甘蔗
清明蔗毒過蛇”
由於氣溫逐漸回暖，空氣潮濕，甘蔗糖分含量很高，收割以後經過長途運輸，儲存時間過長，就非常容易黴變。 黴變甘蔗會產生節菱孢黴菌，節菱孢黴菌產生的三硝基丙酸，被人食用后會導致丙酸中毒。 一般情況下，黴變最早是從芯開始的，紅心甘蔗就是黴變現象
如何預防食物中毒？
廚房要整進入春季后，就應該做一次全面徹底的清潔，包括牆壁、天花板、抽油煙機、煤氣灶、水池等等廚具要乾淨
廚房所用的器皿、刀具、抹布、砧板、鍋蓋等也是細菌容易孳生的地方，所以需保持相關處理用具的清潔乾淨。生熟要分春季細菌繁殖快，生熟食品放在一起，很容易使熟食被細菌污染，吃下去以後導致腸炎、痢疾等。
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