廣西筆記．南寧~天福香老友粉＠魔彈射手小屋

2014-07-15 22:37:04| 人氣6,554| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

廣西筆記．南寧~天福香老友粉

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在南寧的第二天一早，被帶去吃南寧有名的「老友粉」，它和柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉被稱為廣西「三大米粉」。

我們要去的是南寧很有名的「天福香」，它位在中山路尾的臨勝街裡，中山路上有夜市、有酒吧，晚上是很熱鬧的地方，不過天福香位在巷子裡，沒有熟人帶路一般是找不到的，而且這舊城區看來又破舊，外地人還真想不到裡面有家名店。

進入巷弄後，突然發現一處人聲鼎沸，雖然店看來破舊不起眼，但每張桌子都坐了人，若來的時候不恰巧，可能還得等上一會兒，我們比較幸運，剛去就找到位子坐，朋友說如果再晚點來，可得排隊等好久了。

雖然老友粉很有名，但它的前身好像是老友麵，後來才改成粉的，而說它是「粉」，若以台灣人的角度來看，是絕對和「米粉」扯不上關係，倒是和粿仔條長得很像，事實上它就像是瘦長版的粿仔條啊。

關於這道小吃還有個典故：1930年代，一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有幾天因感冒沒有去，周記老闆十分掛念，便將精製麵條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱麵條一碗，送與這位老友吃。熱辣酸香的麵頓時使老翁食欲大增，他發了一身大汗，感冒也好了。事後老翁感激不盡，書贈“老友常臨”的牌匾送給周老闆，“老友麵”由此得名並漸漸名揚八桂。

在典故中也提及了它的做法，先把配料炒好，再與麵或粉一起放到高湯裡煮。天福香的老友粉有許多不同的口味，牛雜、豬雜等等的；麵的份量在大陸不說大、小碗，而是直接說二兩或三兩。

這老友粉的配料相當豐富，味道也很豐富，「酸、鮮、辣、鹹」是它的特色，酸筍是這道菜的重點，也是廣西人愛吃的食材，我覺得也還蠻對味的呢，再配上豆豉、蔥花之後，又別有一番風味，也難怪我把它分享到FB的時候，許多在大陸工作的友人紛紛回應說懷念、想吃。

這張照片拍得有點誇張了~~說是油條配老友粉也是正點的吃法，因此我也要了根油條，或許一口粉一口油條，也或許把油條沾著湯汁再吃，也都還蠻不錯的。

天福香是二十多年(或許三十年？)的老店，在南寧不但排得上名，甚至還上過央視的節目，第一次就來這「巷子內」才知道的好店，真是幸運啊。

用餐過後，離開的路上，發現這小小的鋼琴教室，非常克難的環境下，兩台琴、兩個學生，想想很多人學琴的環境，可謂天堂呢~~還不認真點學XDD

話說回來，能吃到道地的小吃真是開心，而且後來我也嘗到老友麵了，待續。

我要檢舉

#廣西#南寧#老友粉#天福香

台長：魔彈射手

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