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2011-07-24 21:49:53| 人氣5,265| 回應14 | 上一篇 | 下一篇

越南筆記．Lẩu bò

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在台灣有許多不人吃牛肉，多數的說法是因為以前為農業社會，因此不忍心對勞苦功高的牛兒下手。但同樣是農村，越南人可就沒那麼客氣了，牛肉河粉、燉牛肉、牛心粥、鐵板牛肉…各式各樣的牛肉料理都是民間美食，也沒聽說過哪個人不吃牛肉的。


剛到越南的前幾天，有個晚上就被同事找去火鍋。是的，雖然南越四季如夏，但這邊的越南人仍然非常喜歡吃火鍋，而且火鍋店並沒有空調……

我們去的是專賣牛肉火鍋的店，那也是我越南美食的初體驗。



這是一家很簡樸的小店，房子的前後都有座位，就在「大馬路」邊，房子的後面是田、左邊是小水溝，右邊是……墓，我剛到這邊還搞不清楚東南西北的時候，只記得「那是一家旁邊有墓的火鍋店」。

雖然去了很多次，但每次都是晚上，在光線不明的情況下，都沒辦法拍照，直到上次終於選在天黑之前去吃，才有機會留下照片。



店內並沒有菜單，因為老闆只賣一味，就是火鍋，而且沒有別的，只有牛肉。

配菜也很單純，主角有三，豆腐、菇、芋頭，而這菇也不是每次都有的，有時正好賣完，有時是根本沒貨，芋頭並非每次都是紫色的，竟然也有綠色的？雖然覺得奇怪，但吃了也沒事~~XD。



另外還有一大盤青菜，青菜的種類有些不大固定，可能有白菜、空心菜等等，有些看來整株就像現摘的。另外還有泡麵，火鍋吃到最後，可以把泡麵丟下去煮，味道也很不錯。



一整份如上圖所示。

對了，還有一盤花生，在火鍋水滾之前，大家可以先吃花生聊天。

沾醬用的是豆腐乳醬，鹹度適中但氣味不是很重，如果想吃辣可以自己放辣椒，放生大蒜或加點醬油也OK。

牛肉並不適合沾魚露。



主角當然還是這鍋牛肉啦，雖然Lẩu bò就接翻譯成牛肉火鍋，但它叫牛雜火鍋還貼切些，因為不只有牛肉，還有許多不同部位的牛內臟也在鍋內。

店家會依人數的不同，端上份量不同的火鍋，鍋中佈滿青蔥，湯頭鮮美。不過某些時候店家會放很多的味精…，越南人很愛在食物裡放味精，南越對於味精的說法，直譯就是「增加甜味的粉」，雖然加了味精會讓味道變甜，但他們似乎還不了解吃味精對身體並不大好。

雖然鍋底本身就是先料理過的，但因為還得再放食材下去煮，因此還是得等它滾了之後才享用，在等水滾的過程，其實有點「辛苦」，這火鍋店是沒有空調的，只能吹風扇，但風扇吹來火苗晃動，火鍋就不容易滾了，為了讓它快點能「進入狀況」，只好把風扇關了。



平均三十度以上的氣溫，沒有空調、不開風扇，大家一起坐在桌邊「圍爐」，邊揮汗邊吃火鍋，這才是真正的體驗當地生活啊！

經過這樣的洗禮之後，你才會了解，為什麼越南人在氣溫二十七、八度的時候，竟然穿著毛衣、長袖外套出門，然後說「好冷啊~~」。



這樣的畫面好像應該在冬天看到。

不過，這邊沒有冬天的。

下班後和同事來吃份火鍋、聊聊天，也是件樂事。這火鍋的價錢也不貴，上次四個人去吃，加上飲料，還不超過台幣三百塊。

說到火鍋，其實這邊最常見的是「海鮮火鍋」，待下次再和大家分享吧。
 

我要檢舉
#越南#火鍋#牛肉#Lẩu bò
台長： 魔彈射手

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我要回應
研荷山人
好好吃喔
2011-07-24 23:11:10
版主回應
^^
2011-07-24 23:28:50
Kay
有的時候覺得
其實越南食物也還蠻好吃的...XD
2011-07-24 23:39:25
版主回應
其實每個地方都有美食~~~
2011-07-24 23:41:28
joypeacehope
聽你說的熱呼呼，你們流汗要多洗澡阿~

因為暑假回去台灣的話，起碼一天洗3次
1. 去市場買菜回來
2. 炒完菜
3. 下午
4. 游泳後

你會講越南話, 廣東話?
2011-07-25 09:28:39
版主回應
廣東話不會，越南話會些簡單的
2011-07-25 13:17:52
YIN
看起來好吃但...看了好熱XD
2011-07-25 13:06:20
版主回應
好想吹空調啊~~
2011-07-25 13:18:17
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2011-07-25 15:56:07
版主回應
不知為什麼，我其它曾被選為哈燒文章或熱門圖片的文章，標籤都被拿掉了
2011-07-25 20:20:23
研荷山人
謝謝您提此諮詢
2011-07-25 18:59:49
版主回應
^^
2011-07-25 20:20:57
巴黎的位子
我不吃牛肉的...那到越南肯定餓扁！！
2011-07-26 15:47:13
版主回應
越南不只牛肉可以吃啊
2011-07-26 23:51:20
april
吃火鍋沒有空調,室溫還高達30度?!
又不能吹風扇,火鍋不容易滾---
配菜又沒甚麼豆皮貢丸等108種配料可選
應該也沒有"吃到飽"的吧?~

這種店開在台灣能活嗎?

不過湯頭看起來好像不錯---
類型應該有點類似我們台灣的現炒黑白切吧?
下了班去黑白切來碗擔仔麵切點豆干滷菜
坐路邊
也是沒有空調,來罐金牌大夥聊聊
也是上班族紓壓的一種~
2011-07-26 23:22:55
版主回應
在芽庄有吃過自助式吃到飽的早餐。不過話說回來，用在台灣吃到飽的花費，在我這邊吃的話，會吃到吐啊~~~

在那邊吃也是會喝酒，西貢啤酒或是海尼根都有
2011-07-26 23:56:10
搞怪王子
越南美食我超愛的
尤其是湯頭及涼拌菜都很讚
我有一批越南新娘的學生常做越試料理請我吃
讓我一吃就上癮呢~
2011-07-27 00:17:00
版主回應
下次你也分享一下吧
2011-07-27 13:19:28
研荷山人
請問您到越南能適應嗎
2011-07-27 20:17:40
版主回應
可以啊
2011-07-27 20:36:41
研荷山人
晚安郩子
2011-07-27 20:56:56
小北
這裡的越南人也很多，但是我還沒吃過這種火鍋，我超愛牛雜的說！
2011-07-28 11:56:55
版主回應
這也算是地方特色吧
2011-07-28 13:12:31
Justy
想像在三十幾度下不開空調電扇吃火鍋
真的非常熱血 哈哈哈
2011-07-28 13:52:18
版主回應
超級熱血，哈
2011-07-28 20:48:15
ivy
那牛肉河粉是ivy的最愛
真想到那吃道地越南牛肉河粉吃個夠~
2011-09-02 18:27:02
版主回應
越南還有許多不同的河粉，也很好吃呢
2011-09-02 21:17:23
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