小家庭小小私房菜 嗨!歡迎大家來到這邊，分享一下我的小廚房小小樂趣唷!你如有更好的菜色或經驗，我想這邊也是你我交流的最佳地方。當然不嫌棄的話交個朋友又何妨呢?你說是不是?!如有對煮吃的有興趣又是新手也歡迎你留個言，我擇空儘快會回覆的。

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這是我親手做的麻糬酥~~還不賴齁^^但是>//<沒幾天被瓜分光光囉!低糖低熱量一共做170幾個,有紅豆、芋頭、綠豆、抹茶四種口味，被瓜分之前趕快留作紀念吧~~



一、食材 :

▲外皮 :

1、中筋麵粉3.5兩   低筋麵粉3.5兩 (低筋麵粉越多,越酥軟)

2、無鹽奶油半杯 (量米杯) 清水半杯 精鹽1/4茶匙 (如加糖粉1.5兩)

▲油酥 ：

低筋麵粉4兩半    無鹽奶油半杯 (量米杯)

▲內餡 :

1、生鹹鴨蛋黃10粒 或麻糬15顆 (點心材料行應景均有出售)

2、豆沙10兩約375公克,可做20個蛋仁(鹹鴨蛋仁用量)  豆沙10兩約做15顆 (包麻薯用量)

3、包鹹蛋黃需要蛋黃水和芝麻,包麻薯就不需要了

二、作法 :

1、生鴨蛋黃放入烤盤噴上食用酒去腥,烤箱預熱5分鐘在烤上5分鐘 (約150度)。

2、待涼之後1切為2。

3、油皮包油酥分別備妥等下要包內餡。

4、油皮包油酥,壓扁先撖成大圓由上往下捲起,90度在上下來回撖成長條型。

5、一樣由上往下捲起,收口朝上壓緊再直接撖成約8公分大小圓形,準備包內餡。

6、內餡的豆沙包好蛋黃,油酥皮再包內餡,記得收口要捏緊以防爆開。

7、整形外觀刷上純蛋黃水,灑上少許芝麻粒備烤。

8、蛋黃酥收口朝底盤,烤箱預熱5分鐘,以180度烤15~20分鐘就完成了。

＊如果內餡是麻糬~~

▲撖油酥皮時,記得螺旋紋潮桌面壓扁再撖成約8~9公分圓形再包餡就可以了。

▲其他的作法是一樣程序,你都以試試看喔!而且烤出來的螺旋形狀層次分明,也非常好看呢!

並祝大家 :

                                   佳節愉快!!                                  <(￣︶￣)>