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邱家粄條創始人邱昌麟，從日劇昭和年間就開始自蒸粄條，開始販售傳統客家粄條，早年並無店面，以挑擔在苗栗火車站四周兜售，還有賣水晶餃、麻糬、包子等，但主要還是以粄條為主。最早是用磨的開始把米磨成米漿後再加工成粄條。老闆將做好的整塊粄條切好，再依客人喜好做成湯、炒或拌的粄條，由於香Q軟滑，風味獨特，吃起來Q而不膩，讓人吃了還想再吃。

因為佔地利之便，民眾進出火車站都會來碗粄條，加上邱家粄條是以道地手工製作，因此客源不絕。至今已經傳至第三代，走過七十幾年的光景。雖然人事地物的變換，但是到現在幾十年的好口味依舊未變。

堅持新鮮、純在來米、純手工，為邱家粄條三大主要經營理念，同時亦堅持產品清淡、健康。邱家粄條吃起來香Q順口帶有米香，絕對不含防腐劑或添加太白粉。為堅持品質，每天只蒸兩斗米，約六十四斤粄條，都是在前一晚浸米，然後研磨成米槳，清晨再蒸煮，確保產品新鮮。另外，獨製辣椒、香蔥油也深受老饕們喜愛。

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