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2011-03-20 00:00:00| 人氣22,836| 回應36 | 上一篇 | 下一篇

金牌下廚-巧克力奶酪

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其實我現在做奶酪有點做上癮了，一方面是因為奶酪真得很容易做，另一方面是乖乖難得稱讚我說我奶酪做得很好吃！你也知道~~~台灣人就是經不起ㄅㄜ，一被人家ㄅㄜ一下就很容易滿足然後為對方做牛做馬！像每次我在拖地的時候寶寶跟在我屁股後面搗亂，我就丟給他兩張濕紙巾，他也有模有樣的跟著我在地上擦地板，每次我都會大力鼓勵他為他鼓掌拍手，久而久之現在他只要看見我在擦地板就會撲過來搶濕紙巾也要幫忙擦地板，甚至問寶寶『要擦地板嗎？』他也會指著濕紙巾請我們幫他拿！有一次我又問寶寶要不要擦地板但我沒發現濕紙巾用完了，寶寶就指著本來放濕紙巾但現在卻空無一物的地方咿咿啊啊的叫著，我想了一下才知道他是在請我拿濕紙巾給他！我想我很快就可以找到接替乖乖洗衣服曬衣服這項工作的好幫手了！



不好意思有了點年紀的人就是講話會多了點廢話，明明是要講做奶酪的事卻扯到我叫寶寶去拖地的虐童實錄，不要真得給我打去113嘿！

本來我做奶酪是只有做原味的，但上一次做完之後覺得還滿容易成功的所以就開始在心裡想之後要做什麼樣的變化，我有想過要來做個添加水果果乾的。後來乖姐在回加拿大之前給了我一大罐星巴克的可可粉，天啊~~~是星巴克的可可粉啊！一罐淨重大概一公斤ㄟ！這麼高檔的可可粉我根本捨不得泡來喝啊~~~~所以就一直放在房間裡觀賞用！



後來想說不如來做個巧克力奶酪吧，應該也滿簡單的吧！



步驟1.取4片吉利丁片先泡在冷水中泡軟備用



步驟2.鮮奶280mL倒入鍋中(不好意思我又忘記量他到底是不是280mL了！)



步驟3.鮮奶油250mL跟鮮奶攪均勻

其實原始的配方是鮮奶跟鮮奶油1:1，但因我個人後來覺得鮮奶油少一點吃起來比較清爽，所以才直接買280mL的鮮奶配250mL的鮮奶油！



步驟4.用小火慢慢加熱鮮奶，加入一匙半的糖攪勻

本來是用2匙啦，但因為我要加巧克力粉，這個巧克力粉本身已經有甜味了，所以前面的糖我就減少一點



步驟5.加入2大匙巧克力粉



巧克粉的量就是看個人口味，我喜歡吃濃郁而明顯的巧克力味，不喜歡淡淡的，所以就給他加了2大匙尖尖的巧克力粉，不用擔心煮不化這問題，巧克力嘛~~~一加熱就熔掉啦！



步驟6.加入已經泡軟的吉利丁片繼續攪拌到溶解



用小火加熱攪拌一陣子之後巧克力化得差不多吉利丁片也溶掉，就可以熄火啦，鮮奶千萬不能煮到沸騰哦！



剛煮完的巧克力奶酪其實顏色沒有很深



冷藏過後還沉澱了，可能是我巧克力還沒煮到完全溶解吧！



舀起來吃還是很不錯的啊，乖乖個人是還是比較喜歡原味，不過我個人喜歡巧克力口味！



後來我帶了一杯給我妹吃



我猜我妹吃得時候心裡應該很忐忑，因為我是個連煮水餃都可以煮到皮肉分離的笨蛋，居然還敢做奶酪！



我妹吃完之後的心得我已經忘了，不過好像有令她小小的驚訝到，原來姐姐還是進得廚房的嘛！






又過了一陣子之後我還是想要做做看加水果果乾的奶酪，在COSTCO買了一袋櫻桃乾



我個人的作法是先直接把果乾舀在容器裡



再把煮好的奶酪倒入，這天我原味跟巧克力的都做了



但因為後來很快就吃完所以巧克力的最後成品就沒有照到相



這是原味的



看~~~其實也可以添加果乾ㄟ！我個人覺得巧克力跟櫻桃乾好搭哦，櫻桃乾有點酸甜酸甜，跟絕對甜的巧克力奶酪合在一起完全加分ㄟ，不過乖乖還是很堅持不要加果乾比較好吃！我後來再做的巧克力粉又灑更多所以巧克力味更濃，更香更好吃ㄟ！

我要檢舉
#巧克力奶酪#櫻桃乾
台長： 金牌殺手是個捲毛王子

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我要回應
魚
好吃好吃～看了我直流口水！！！真的愈來愈pro囉～呵呵呵～

而且用那個圓圓像皮酒桶的玻璃瓶裝著，看起來更可口呢！！^^
2011-03-20 00:25:12
版主回應
我還特地去買的ㄟ
哈哈哈看我多膚淺啊~~~~
謝謝你送的巧克力粉
你弟現在整天問我還要不要再作奶酪?還很自願要去幫我買鮮奶跟鮮奶油呢!!!
2011-03-21 08:58:03
123
頭香~~~
2011-03-20 00:25:50
版主回應
免搶免搶啦~~~~
2011-03-21 08:58:44
123
樓上是魚耶~~~
2011-03-20 00:28:36
版主回應
是的~~~樓上是乖乖姐ㄟ!!!
2011-03-21 08:59:04
Justy
你真的是太厲害了！！！！！～
要給你拍拍手阿！！！＾＿＿＾

話說那個星巴克可可粉我家也有一罐
也都沒人在泡 下次我也來這樣做好了～
2011-03-20 01:19:10
版主回應
我個人覺得巧克力口味也很好吃ㄟ
雖然乖乖說他比較喜歡原味
可是我怎麼覺得他吃到巧克力的時候反應比較開心?
2011-03-21 09:03:21
花子
那用巧克力醬呢?
話說最近看大家做得那麼起勁~

我也把洋菜給煮了，竟然就凝固了~ 真是太感動了 @@~

但是嬰兒都吃三口就不要吃了 XD
可能口味不熟吧..
因為我們都覺得很好吃呀 @@
2011-03-20 01:43:46
版主回應
巧克力醬我覺得比較適合在原味奶酪做完之後冷藏
然後擠巧克力醬在上面
阿捏會不會比較好啊?

寶寶也不肯吃奶酪ㄟ
我給他吃過原味的可是他不肯吃
那個巧克力的我沒有給寶寶吃
因為想說小孩吃巧克力不好所以就沒有給他嘗試
2011-03-21 09:05:07
花子
喔? 我剛想到了，那溶解的巧克力塊呢?
2011-03-20 01:46:43
版主回應
如果有巧克力塊應該可以再煮鮮奶的時候直接加進去一起煮吧
可是我不知道巧克力塊的種類有沒有差ㄟ?
有些巧克力塊感覺添加滿多東西的
2011-03-21 09:05:58
(悄悄話)
2011-03-20 01:54:38
闊瀨老叟
金牌這陣子手藝精進喔
連乖乖都捧場耶 真識像~~
2011-03-20 09:31:59
版主回應
捧場就是捧場
加個真識相是什麼意思蛤?
老叟要被我打屁屁了!!!
2011-03-24 08:45:50
aileen
看的我也心動手癢了呢
我想要用今年做的桑葚醬試看看
不過前提是要買的到吉利丁折片才行
一般超市真的買不到~唉
2011-03-20 11:38:32
版主回應
哇~~~桑椹醬不錯ㄟ
想像起來應該滿搭的
我這幾天看見家裡有罐芝麻醬
下次可以做看看芝麻口味的^^

對ㄟ吉利丁片大賣場跟超市沒在賣ㄟ
我在新竹的百貨公司附設的生鮮超市才有看到
2011-03-24 08:47:48
好攝客-------小煌
很棒ㄟ
繼續研究
就會很棒的收穫
2011-03-20 15:26:49
版主回應
恩~~~~因為奶酪比較簡單又幾乎是零失敗
所以我才會動比較多腦筋在上面
如果是太難的我就完全不想動了
2011-03-24 08:52:36
samnei_baby
看起來好好吃哦
口水直流
女兒看完也問我那時候做
我苦笑著說：「看看吧！」
可見你做的看起來多可口啊～
2011-03-20 21:46:59
版主回應
我之前很愛吃奶酪
可是看到的價格一杯大概也要35元以上
吃下來覺得好貴
自己作之後換算一下價錢
一杯也要20元以上ㄟ
好像沒有太便宜
2011-03-24 08:53:56
Mandy
有厲害耶你!!
這個我有尬意啦~~~~~ ^^b

雖然說你不會下廚
但是甜點類做的很讚啊!!
以後你就朝甜點界來發光發熱好了~~
2011-03-20 22:01:20
版主回應
其實我最近很注意甜點的食譜啦
哈哈哈還真得有點作上癮呢
2011-03-24 09:03:13
mi ya ko
好強喔
連奶酪都会做^^
高手
2011-03-21 01:09:58
版主回應
沒有啦沒有啦奶酪是很簡單的
我做完之後才發現原來真得很簡單ㄟ
2011-03-24 09:03:49
譚雅
我也覺得你愈做愈順手
超利害的啦~~
難怪你家乖乖還會主動要幫你採買用品~~
可見你做的程度已經達到水準以上囉^^

阿伶的表情究竟是好吃還是不好吃啊
我怎麼覺得他有點遲疑的感覺啊!!哈
2011-03-21 09:17:25
版主回應
阿伶吼~~~~吃到好吃的她吃不出來
吃到壞掉的她也吃不出來
看她表情不準啦~~~~~
2011-03-24 09:06:43
♡Sonia
哇~不得說你實在很厲害
還會變花樣勒~
我只會做原味滴~
2011-03-21 10:05:04
版主回應
哈哈哈~~~~我也只會搞奶酪而已啊
你才是高手高手高高手ㄟ!!!
2011-03-24 09:09:05
Pam
金牌真的下廚做上癮囉
還會自行開發口味
乖乖跟寶寶真有口福呢
2011-03-21 13:36:33
版主回應
乖乖啦~~乖乖還滿愛吃奶酪的
可是寶寶不肯吃
所以就算啦~~~
起碼還有人願意吃
2011-03-24 09:14:38
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2011-03-21 14:27:00
版主回應
謝謝
2011-03-24 09:15:10
沛緹
看妳這麼做
我都手癢了
好想自己也來玩一下呢!!
2011-03-21 16:09:52
版主回應
小套房作這個甜點也不會整間都是臭油煙味哦
2011-03-24 11:20:07
SUNNY
用那小瓶子裝起來真的很像在外面賣的呢
真的啦~
你可以作起宅配生意啦~哈哈
2011-03-21 17:29:40
版主回應
其實是瓶子在騙人啦
工具到位
少說看起來也有3分樣嘛~~~哈哈哈哈
2011-03-24 11:20:59
gamma yyt
鮮奶煮到沸騰會發生什麼事?

我要知道我一但下廚後最糟的情況會是什麼~
哈哈哈!
2011-03-21 23:05:40
版主回應
蛋白質沸騰後就固化
固化後的蛋白質就會結塊一塊一塊不均勻口感不好
我猜啦應該是這樣吧
陳妍希也沒說沸騰會怎樣啊
只說不能煮沸阿捏

而且老師啊~~~~這個你真的可以嘗試看看捏
我這麼痴漢都弄出來了!!!!
趕快在被雷擊之前去作給小福樂吃吧
2011-03-24 11:32:39
花子
巧克力磚,也許食品材料行找找?

其實.. 我有給我們家寶寶吃過巧克力麻吉的皮ㄝ~~~
寶寶已經一歲了，稀釋過少量的巧克力應該還好

恩對呀，咚咚咚很愛喝鮮奶，可是變成凍的奶，竟然不認識了~??
很愛吃草莓，可是吃到我做的草莓凍，竟然也一副很難吃的樣子 ㄆㄆ

市售的果凍，就都吃得很好~~
2011-03-22 03:07:56
版主回應
我還沒給寶寶吃過市售果凍
改天再看看他要不要吃

是哦~~~我可能2歲之後再考慮給寶寶吃巧克力的東西吧
反正人生很長
不急著給他吃巧克力^^
2011-03-24 11:35:54
米特
哇～奶酪耶！好想吃喔..^Q^

外面的奶酪都不便宜,不能一次吃過癮,
如果會自己做,就可以一次吃到爽!!
(要吃到吐也沒問題...)
2011-03-22 13:08:33
版主回應
而且這個很簡單哦
你也可以有空的時候試看看
不會弄到有油煙味
也不會搞得亂七八糟
2011-03-25 08:54:02
澐軒
若 ㄚ 姨 沒記錯 你應該 是 怡君 希望 不會錯 萬一錯要 原 諒 老人家 喔 **你似乎很愛美食 下回 有 機會教你做 現在很流行的雞蛋布丁給寶寶吃 ***對了 我家女兒說你的寶寶很可愛 **
2011-03-22 19:28:21
版主回應
丟啦丟啊
可是阿姨可以不要把我這麼人親土親鄉土親如此具有高度親合力的名字說出來嗎?我會很害羞捏~~~

謝謝阿姨還有阿姨的女兒
下次有回外婆家再帶寶寶去店裡看你們啊!~~
2011-03-25 09:08:51
搞怪王子
拍拍手~!!!!
感覺是玩真的ㄟ~~~
2011-03-22 20:45:00
版主回應
沒有啦玩真的啦
只是閒暇時間會動點歪腦筋而已^^
2011-03-25 09:09:52
讀.冊.人
用心之作
哈燒文章
g654au/6ejo
恭喜
2011-03-23 13:01:42
版主回應
謝謝
2011-03-25 10:43:35
讀.冊.人
用心之作
哈燒文章
實至名歸
恭喜
2011-03-23 13:02:54
版主回應
謝謝啦~~~~不過我寫不出來有深度的文章
都是一些牢騷跟瑣事而已
2011-03-25 10:47:09
橘子
哇~~~~讚吔
找時間來做做看^0^
2011-03-23 19:24:47
版主回應
加油加油
我這麼笨對廚房這麼不熟都搞出來了
大家一定都行的
2011-03-25 10:56:20
(悄悄話)
2011-03-23 19:38:44
samnei_baby
媽媽的愛～是無價的
看寶寶吃的高興～也是無價的
雖然自己做成本也要20元
但是那成就不是用〞買〞的就可比擬的
金牌果然越來越有金牌的〞屈勢〞
2011-03-24 10:00:47
版主回應
我本來沒有算成本(自己要的算什麼算)
但乖乖就問我這樣自己作跟買回來差多少
一算下去才發現其實沒有太便宜
但是裡面有嬌妻慈母的愛啊
哈哈哈哈~~~~(我好不要臉)
2011-03-25 11:05:24
Angel
嘿 ~ 越來越有職業的水準了歐.

看起來好..好...吃唷~

還有, 那個刊頭也做的太......ㄅㄧㄤˋ了! ^___^~
2011-03-24 14:45:31
版主回應
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈(忍不住又叉腰了)
2011-03-25 11:15:21
小凡
哇！！！！
你進化得好快唷！！！！
已經會做花式的奶酪了！！！！
實在太有天份了～～～
2011-03-24 18:04:35
版主回應
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~~~~~~~~(叉腰頂天)

小凡老師也可以嘗試看看哦^^很簡單很簡單很簡單的啦!!!!
2011-03-25 11:21:51
花子
市售的果凍，要小心有食用色素這類的添加物
要看得比較仔細

咚咚咚吃的，是喜歡吃有機的親友送的
有機店買的 ^^
2011-03-25 03:09:58
版主回應
哈哈哈寶寶真的被我管制的很嚴格
我連果凍也沒有給他吃!!!哈哈哈~~~~~
2011-03-25 11:35:31
gamma yyt
好!貼!心!的!鼓!勵!啊!

尤其還用卦~象來激勵我, how sweet!
2011-03-25 15:11:46
版主回應
以其之矛攻其之盾啊




完全把成語用錯地方
2011-03-28 09:21:32
gamma yyt
(是說我自己看了也覺得很好笑! 哈哈哈!)
2011-03-25 15:12:21
版主回應
哈哈哈哈哈哈哈哈哈這真的很經典ㄟ
2011-03-28 09:28:48
(悄悄話)
2011-03-25 21:52:01
大眼睛與小乖乖的媽
我喜歡你拿來裝奶烙的瓶子
(我有強迫正 每次看到ORGANIZE的東西我都會很喜歡)
2011-04-12 03:56:28
版主回應
哈哈哈~~~~其實我個人也是有這毛病!!!哈哈~~~
2011-04-13 13:16:48
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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