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2013.12.24_聖誕夜，私廚招待所《角字號．山姆史戴克》

《山姆史戴克》從信義區一家十八席只招待熟客的美式經典牛排會所開始，與台灣最有種的獨立音樂【角頭音樂】合作，擁有相同獨立與堅持的DNA，在大安區重新出發共創餐飲品牌；旗下第一家《角字號．山姆史戴克》。

新世界文藝復興的人文饗食空間；低調隱密寧靜貼心服務的私人招待會所。「給您最好、因為值得」是我們不變的理念；源自美國傳承歐洲古典風情的氛圍，堅持以合理價格提供美國一流牧場的最頂級牛肉，讓您從容地享受最經典，最原味的美國頂級牛排。

聖誕夜-1

隨著聖誕節的腳步逼近，全台各地的聖誕裝飾也越來越豐富多元了，西區商圈的年終慶暨耶誕慶祝活動係由【京站時尚廣場（Q Square）】率先開跑，炒熱買氣的同時，也炒熱了年節氣氛。

聖誕夜-2

12月，是屬於聖誕佳節的歡慶日子，歡樂悅耳的聖誕歌曲和裝飾華美的聖誕樹，在各地陸續響起、豎立，讓人心靈獲得療癒的力量，釀成最美麗、最浪漫的聖誕節回憶。

聖誕夜-3

平安夜到來，台北各地區的節日氣氛不斷高漲，走進三鐵共構的【京站時尚廣場（Q Square）】，大門口矗立的三層LED聖誕樹，讓人頓感聖誕氛圍的濃厚。

聖誕夜-4

隨著聖誕佳節的腳步到來，【京站時尚廣場（Q Square）】館內也增添不少具有聖誕氣氛的布置，特別是矗立於一樓中庭水池、挑高兩層樓的Bling Bling聖誕樹，比大門口的更高、更大、更加璀燦耀眼！

聖誕夜-5

這株十米高的聖誕樹，透過層層燈光交緻與閃爍，以及點點愛心的綴飾，象徵京站以「愛」為名，藉由亮眼且帶有溫度的裝置藝術，傳遞聖誕佳節滿溢愛心與感恩的心意，帶給您歡樂溫馨的氣氛。

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在同個地點，2012年是SWAROVSKI的華麗水晶聖誕樹，而2013年則走回的溫暖的觸動，以「愛」為名，裝飾上點點的愛心，交織在一片閃爍的銀光中。

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繽紛閃耀的聖誕樹，不斷發光散播溫暖和愛心的意涵，瞬間吸引眾人的目光；抬頭仰望著聖誕樹，層層旋轉而上的光彩，總讓人看得如癡如醉，每天都吸引大批消費者佇足停留、圍觀拍照。

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巨無霸香水瓶

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秘密私廚餐廳《角字號．山姆史戴克》，就隱身在師大夜市附近泰順街的巷弄中，木質的門面幾乎完全看不見內部，唯一的提示只有黑色的英文字母「M」，上面有個「角」字，暗示餐廳的所在位置。

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推開如此隱密厚重的大門，需要一點勇氣與力量，但隱身在門後的《角字號．山姆史戴克》，可是大台北地區最棒、最好的以牛排為主角的私廚招待所。

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恐怕連角頭音樂老闆張四十三也沒想到，有一天不是拿著CD，而是端著牛排拍照，是的，「角頭」老大除了搞音樂外，也開起牛排館，這是一家位居台北市巷弄內的預約制餐廳。

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位於僻靜巷弄內、由民宅改造而成的《角字號》，入夜後更顯得隱密低調，只消鼓起勇氣一推開門就是了，全台應該沒有其它餐廳的入口處是擺著好幾座金曲獎獎盃打頭陣的，而《角字號》就是有這本事。

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《角字號．山姆史戴克》的前身，從世貿附近一間只有四張桌子的私宅餐廳《山姆史戴克》開始；原本學藝術的Derek.John，因為旅居美國西維吉尼亞州而開始愛上牛排。

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Derek.John表示：「旅居美國時，因為美國牛排比台灣便宜，所以終於吃到真正的牛排。當時嚇了一跳，因為太好吃了，和台灣要淋上黑胡椒醬或蘑菇醬的牛排完全不同，從此開始對牛排非常著迷。」

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而後Derek.John開始於全美各地遊歷，並吃遍各經典餐館的牛排料理，也因此認識了許多主廚並跟他們結為好友。之後他開始動手學習烹調牛排，深入探究牛排料理的各種細節。

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回台灣之後，Derek.John開始從事表演藝術暨行政管理的工作，但喜歡分享牛排的他，常在家裡開伙招待朋友，結果聚會越來越多、越來越頻繁，甚至到後來有朋友願意付錢，只為了請他煮一餐。

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於是，全預約制並且只在晚上時段供餐、面積不到20坪的私宅餐廳《山姆史戴克》，就在這樣的期待下誕生。沒有任何的行銷、宣傳，但每個去過的人都會得意洋洋的帶著朋友一再拜訪。

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今天接待我們的服務生也是位美人唷 ^&^

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這裡的牛排、環境與服務，都是一流的水準，卻沒有五星級飯店的華麗張揚，也沒有連鎖牛排館的嘈雜喧噪，《山姆史戴克》是如此的隱密，讓每個來的人都擁有備受寵愛的歸屬感，就如同擁有了一間私人招待所。

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很快的經由口耳相傳，來到《山姆史戴克》的客人越來越多，有限的空間漸漸不夠服務絡繹不絕的客人。當時，曾鼓勵Derek.John開設餐廳的角頭音樂老闆張四十三，正好想讓旗下事業多元發展，兩人遂攜手合作成立新餐廳。

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一位擅長美食、另一位熱愛音樂，經典洋派風格的《山姆史戴克》和堅持在地有種的《角頭音樂》彼此激盪下爆出了火花，美食與音樂彼此融合，於是《山姆史戴克》進化成《角字號．山姆史戴克》，並且從世貿搬到了泰順街。

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雖然餐廳仍然是由私宅改造而成，但空間變大了，桌數也變多了，服務更是升級，還邀請曾任職於希爾頓飯店、六福皇宮等五星級飯店西餐廳的主廚David一同加入，讓《角字號．山姆史戴克》的服務陣容更加強大。

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於是，從四張桌子起家的《角字號．山姆史戴克》，變成擁有由張四十三提供行銷創意，Derek.John發想整體環境規劃、鑽研食材服務，David負責餐點製作和料理開發的鐵三角陣容，蓄勢待發的開始寫下另一段未知的故事。

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這家餐廳是用i-Pad幫客人點菜唷！好特別呀！

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店名發想自經典西洋鄉村老歌「Take Me Home, Country Roads」的《角字號．山姆史戴克》，其中山姆取自歌詞中mountain momma的山和母親，史戴克則是餐廳的主角steak(牛排)的別稱。

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《角字號．山姆史戴克》提供的是如同家一般的感動與氛圍；因為像家，所以每樣服務、每處細節，都將是最細膩溫暖的感動；因為是家，所以每道食物都精選最好的食材，放入愛去烹調。

聖誕夜-27

身為「吳寶春麥方店」全台唯一指定、簽約授權的牛排餐廳，代表《角字號》的服務與餐食水準獲得寶春師傅的認同；桌上這一片片世界冠軍的麵包，富有嚼勁與香氣，配上頂級奶油，讓味蕾與情緒慢慢進入最佳狀態。

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主廚精心熬煮的湯底，輕輕舀起一口喝下，嘴裡立刻充滿牛肉的鮮甜香氣，湯裡還有粒粒口感彈牙的豌豆，為這碗「牛肉澄清湯」增添更豐富的食感與味覺層次。

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經典法式田螺酥盒：鮮美田螺，佐以牛肝菌野菇，用白酒和牛油燴煮，香味異常濃郁；酥盒溫熱，散發牛油香氣，跟螺肉及醬汁十分搭配，是道讓人滿足的前菜。

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水牛乳酪襯半風乾番茄：原產於義大利南部的莫扎雷拉起司傳統是用水牛乳製作的，外觀成橢圓形的球狀，密封在乳清或鹽水袋中保鮮。這種起司的質地柔軟且富有彈性，口感清淡，奶香卻十分濃郁，是義式料理的首選食材。

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炙燒鮪魚沙拉：炙燒鮪魚的料理重點是用高溫快速將鮪魚的四周煎封，讓甜美肉汁緊緊的被鎖在裡頭，微焦的表面閃耀著鮪魚腹肉的天然油脂，有如紅寶石一般耀眼迷人；和爽脆蔬菜搭配一起入口，美妙風味更上一層。

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有機翠芽烏魚子沙拉：烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食品，盛產於台灣；鯔魚即俗稱烏魚或黑金。主廚運用油煎方式把烏魚子的香氣逼出，口感略微黏牙，越嚼越能品出箇中滋味。

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主餐上桌前，服務生拿出店家親赴法國挑選的手工牛排刀「Laguiole」讓我們挑選。這牛排刀可是來頭不小，是法國工匠歷經一百多道工序，純手工打造而成，世界前十大餐廳都指定使用的牛排必備刀具。

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來自法國的頂級「Laguiole」牛排刀，切食牛排似乎有如虎添翼的魔力。從橡木、櫻桃木到牛角材質，每個人都可以依照自己的喜好選取一把適合的牛排刀，準備迎接主角的到來。

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《角字號》提供以美國Prime級牛排為主的套餐，包括前菜、湯品、主菜、甜點與飲料。在牛排份量上有8盎司與12盎司兩種選擇，肉食主義者必能大快朵頤，還可沾取玫瑰鹽、煙燻鹽與黑炭鹽品嘗，享受牛肉不同風味的呈現。

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美國安格斯黑牛菲力8oz...NT$1880

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頂級美國肋眼12oz...NT$1880

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用牛排刀輕輕把厚實的牛肉切開，粉色的肉汁緩緩流出，五分熟卻不見血，一口咬下內部還呈現粉紅色的肋眼，外酥內嫩的肉質與鮮甜油花肉汁立刻一起在嘴中化開，完全沒有普通肋眼稍韌的口感。

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為了精準掌握牛排熟度、確保肉質鮮美，12盎司的頂級美國肋眼，每塊肉都被切成3.5~4.5公分的厚度；外皮香氣飽足帶有嚼勁、內層肉汁鮮甜表現出色，絕對是道讓人驚呼連連的美味料理。

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這牛排或許看似簡單，但製作過程就如同創作一件藝術品，因為從肉質種類挑選，到火侯與溫度的控制，經典牛排的美味就是靠無數經驗去累積的細節，而每塊牛排都是獨一無二的創作。

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內部軟嫩甜美，外部焦黃香酥，宛若完美的協奏曲，在口中留下的繞樑餘味，久久不散。更證明了《角字號．山姆史戴克》果然是台北CP值最高，最值得一嚐的頂級牛排。

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附餐飲料可以自選各種咖啡因濃度的Nespresso咖啡膠囊或經典的AVEDA康福茶。其中，店家特別推薦的康福茶，配上了來自日本的Narumi骨瓷茶壺，可舒緩用餐後的飽足感，讓身心都得以更加放鬆。

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慢慢品嚐完牛排大餐後，讓腸胃稍微休息一下，接下來就是女孩兒們最愛的甜點時光囉！

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四顆顏色誘人的馬卡龍其實是羊妹特別買來送給今天招待我們的服務生

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由廚房團隊親自製作的甜點，讓我們深深感受主廚直到最後都一絲不苟，追求完美的性格。無論是在擺盤、口味上，兩道完美的甜點都讓胃已經很撐的我們，依然忍不住的一口接著一口的清光盤面。

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堆疊成心型的草莓巧克力~~LOVE~~

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走一趟《角字號．山姆史戴克》，絕對會顛覆您對頂級牛排的想法；讓你體驗到比五星級飯店更超水準的貼心服務與用餐體驗，更是在連鎖牛排餐廳花同樣價錢完全不能相比的CP值，絕對值得您親身來體驗看看！

撰文資料來源暨推薦網站：http://food.eztable.com/2013/08/29/feels-like-home%E3%80%82%E7%A7%81%E5%BB%9A%E6%8B%9B%E5%BE%85%E6%89%80%E3%80%8A-%E8%A7%92%E5%AD%97%E8%99%9F-%EF%BD%A1%E5%B1%B1%E5%A7%86%E5%8F%B2%E6%88%B4%E5%85%8B%E3%80%8B/

【哪裡吃？】

地址：台北市泰順街2巷4號 

電話：(02)2363-3969 

營業時間：11:30~14:30、18:00~21:30，周二公休

臉書官網：https://www.facebook.com/mountainmamasteak

接受訂位：Yes

接受信用卡：Yes

專屬停車位：Yes

室外座位：No

無線網路：Yes

無障礙空間：No

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