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香港美酒佳餚巡禮吸引各國饕客前往體驗。圖／港旅局提供 分享 facebook 香港旅遊發展局主辦，第9屆「建行（亞洲）香港美酒佳餚巡禮」將於10月26至29日在中環海濱登場。今年有超過400個美酒及美食攤位參與，每年的話題焦點「品味館晚宴」，今年邀請世界級名廚助陣，陣容之盛為歷屆之冠，其中包括台灣名廚江振誠，將獻上他充滿回憶及情感的一道「鵝肝松露奶凍」。 江振誠憑其所創的八角哲學，被譽為亞洲最具影響力廚師之一。他在新加坡的法國餐廳Restaurant ANDRé於「亞洲50最佳餐廳」排行第2、於「世界50 最佳餐廳」位名14，台灣開設的餐廳RAW更是一位難求。江振誠的鵝肝松露奶凍，是採用黑松露醬製作的鵝肝果凍，先將鵝肝混合黑松露醬煮熟，置於60度的碗中，頂部配上黑松露醬、蘑菇和香蔥。江振誠1997年在米其林二星餐廳Le Jardin des Sens工作時創作了這道菜，也因此菜，讓餐廳在隔年得到米其林三星評級。這道菜不僅充滿情感，也是改變了江振誠一生的個人創作，直至今日，這道菜仍保留在Restaurant André的菜單上。江振誠充滿情感的一道菜「鵝肝松露奶凍」，將現身香港美酒佳餚巡禮品味館。圖／港旅局提供 分享 facebook 除了江振誠，名廚美酒佳餚晚宴另找來芝加哥名廚Curtis Duffy，他以精妙絕倫的菜餚，以及以他為主角藍本的得獎紀錄片《For Grace》而聲名大噪，他的餐廳更連續4年榮獲米其林三星，並贏得堪稱美食界「奧斯卡」的詹姆斯?比爾德獎（James Beard Award）。另外還有「甜品女王」之稱的新加坡名廚Janice Wong，連續2年被評為亞洲最佳糕點廚師，廚藝實力不容置疑。再加上香港洲際酒店行政總廚Maxime Luvara以及欣圖軒的行政總廚劉耀輝，5大名廚齊聚，美好餐酒饗宴，饕客不可錯過。「香港美酒佳餚巡禮」今年設有5大美酒展區，展出來自21個國家地區的佳釀。包括新增的Robert Parker Wine Advocate展區，還有「氣泡盛薈」展區首度登場，推薦多款時尚的氣泡酒、雞尾酒及香檳等。可樂旅遊、易遊網和天擎旅行社都有相關的套裝行程，內容含價值港幣200元的標準品酒證，有8張品酒券及入場券，方便旅客入場體驗。 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康