大大茶樓－港式飲茶（德安店）＠山居歲月之生活雜記

2013-06-19 19:00:00| 人氣6,409| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

大大茶樓－港式飲茶（德安店）

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最近剛好看到報紙報導誠品書局在文化中心那邊新設立一個據點，且已經開始營業了的消息，後來查了一下，原來誠品書局文化中心店是設立於德安百貨的1-3F，考量現在南部室外的天氣也都很炎熱，許多活動都會盡量安排在室內有冷氣的地方，於是便打算利用這個周休假日全體動員到這邊走動一下，不過走動歸走動，肚子也是要照顧，於是便開始思考要到哪邊用餐，畢竟現在多了小寶貝，用餐時，通常會選擇空間寬敞且有冷氣餐廳用餐，這時候便回想一下德安百貨每個樓層的餐廳，記得裡面有一家大大茶樓港式飲茶，前一陣子突然想吃港式茶點的時候，便有想到這一家，不過後來卻選擇了周氏蝦捲集團所經營的滬品上海湯包，這一次既然要到德安百貨逛街，因此大大茶樓當然是頭一個選擇了，德安百貨有專屬地下停車場或是戶外停車場，因此不用擔心遇到下雨的狀況，在敲定用餐地點之後，早上在餵飽小寶貝之後，便開始往德安百貨出發。
擁有30餘年歷史的大大茶樓，延續港式茶樓風格，保留點心車叫賣之精髓，服務人員推著滿載小點心的餐車穿梭在餐廳內，桌上擺滿一籠籠的燒賣，配上一壺熱騰騰的茶，用餐的客人高聲喧嘩談笑，這樣熱鬧的場景正是港式飲茶的最佳寫照，大大茶樓位於德安百貨的12樓，因此當天轉了1次電梯才到達餐廳入口，由於當天是把小寶貝餵飽之後才出門，因此到達餐廳時，已經11點30分左右了，當電梯門打開的時候，眼前已經出現用餐的人潮了，於是便趕緊上前去跟服務人員洽詢是否有用餐位置，最後便在服務人員引領下入餐廳，由於這一次有帶小寶貝出門，眼尖的我看到有沙發用餐區，最後便選擇這個區塊就坐。
大大茶樓1978年發跡於台中，遲至2009年始在台南市開出全台第二家分店，因為「嚴謹」與「講究」，大大茶樓絕對要在質與味兼顧的前提下再開分店；『堅持』和『用心』是大大茶樓30多年一貫不變的態度，在就坐之後，看了一下餐廳環境，裡面真的很寬敞，我們做的區塊還是在前半段，後半段還尚未開放用餐，如果整個餐廳坐滿的話，其熱鬧程度可想而知。
粵菜（即廣東菜）名列中國四大菜系之一，絕非浪得虛名，一般來說粵菜特色有三，一為選料雜博、無所不食，其次為博采眾長、講究實際，最後也最重要是其製作精細、追求享受，大大茶樓師承廣東與香港老師傅，既能保留本系料理特色，也能融合本地食材，不斷創新與調和適宜於台灣各地口味，其菜色有招牌蘿蔔糕、鳳爪、鼓汁排骨、叉燒酥、各式燒賣、腸粉、烤乳豬、法式片皮鴨、廣州炒麵、西米露等，該餐廳之點菜方式可分為2種，一種是看著菜單點菜，另一種便是服務人員會推著餐車過來，個人可選取自己喜愛港式茶點，當天坐下來之後，服務人員遍遞送菜單上來，讓我們點餐，而在周遭的餐車也都陸續推過來讓我們點選，真的很有效率，沒有一下子的時間，就已經點了滿滿一桌了。
首先是韭菜蝦仁餅，裡面包著韭菜及蝦仁，因此整個吃起來口感很紮實，這一道料理値得推薦一下。
接著是蠔油鳳爪，它們家的鳳爪吃起來很軟嫩，一吃下去，便可以感受到骨肉輕鬆的在嘴巴裏面分開了。
接著是燒賣，裡面包著玉米、碗豆、紅蘿蔔等食材，其口感吃起來是比較硬一點的，不過裡面的食材很紮實。
接著是辣味蘿蔔糕，其軟硬度適中，再搭配餐廳所製作的沾醬，可以感受不一樣的風味。
接著是書香叉燒酥，這一道料理只要是吃港式點心，通常都會點來品嘗，外皮吃起來酥脆軟嫩，再搭配裡面內餡，吃起來就酥脆中帶有鹹甜的滋味。

接著是鮮蝦腸粉，它們家的腸粉吃起來很軟嫩，且裡面所包的蝦仁也是真材實料，因此吃起來可以感覺鮮蝦很Q彈，而其所搭配的醬汁是屬於比較清爽的，吃起來帶有薑汁的風味。
接著是乳豬拼盤（明爐燒鴨、玫瑰油雞、鴻運烤乳豬），通常來到港式餐廳，我都會點一盤燒臘拼盤來好好品嘗一下，而當天在點菜的時候，便立即點了一份燒臘拼盤，由於它們家的拼盤種類分兩種，分別是乳豬拼盤及港式拼盤，食材的差異部分是一個是有烤乳豬、一個是有蜜汁叉燒，其餘的兩道料理都是一樣的，考量比較少有機會在外面看到烤乳豬料理，所以當天便選擇了乳豬拼盤，而這一道料理所搭配的醬料有2種，一種是甜麵醬、一種是甜辣醬，首先品嘗的是它們家的烤乳豬，一咬下去便聽到清脆的聲響，而其肉質也很軟嫩，接著是燒鴨，這一道食材也是我喜愛的料理之一，外皮酥脆，不沾醬吃的話可以感受到鴨肉的美味，最後是油雞，這一道料理肉質吃起來也很軟嫩，再搭配油亮的外皮，吃下去可以感覺油質在嘴巴裡面散開，而在拼盤裡面，通常都會搭配一些醃漬的小菜，可以搭配吃燒臘的時候一起享用，這樣可以消除油膩感，整體上對這一道拼盤還很滿意。
接著是廣東炒飯，當天主要是考量老爸及老媽比較注重飯食，而如果單吃港式茶點的話，可能沒辦法使他們有飽足感，所以才點了這一道料理，裡面的食材有鮮蝦、高麗菜、叉燒等食材，整個外觀看起來就很油亮，咀嚼中也帶有炒飯的香氣，整體上還不錯。

接著是炒高麗菜，它們家的高麗菜經過豬油下去拌炒，因此外觀看起來也很油亮，吃起來也很軟嫩，咀嚼中也帶有香氣，不過我還是比較偏愛脆一點的口感。

接著是荔芋香酥鴨，這一道料理在後來翻閱菜單中看到才追加的一道菜，一開始還以為是電視上看到的香酥鴨料理，結果端上來的時候，發現是以不同的方式呈現，在酥脆的外皮裡面包裹著芋頭及鴨肉的餡料，其所搭配的醬料是自製的醬料，因此吃起來感覺好像在吃蒸芋頭條上面淋著醬汁及肉燥的香氣，不過對於它們家這一道料理比較失望的一點是，裡面所包的餡料完全感受不到鴨肉的存在，整個感覺好像在吃炸芋頭泥的感覺，到後來全家對這一道料裡的評價就不好。

雖然說在我們用餐之前已經把小寶貝給餵飽了，不過當她看到一整桌美食的時候還是不免心動的想趨前跟大家一起享用美食，可惜現階段還是沒辦法來品嘗，最後還是由老爸及老媽輪流帶她在餐廳裡面走動一下，以避免她禁不住美食的誘惑，而再趁著小寶貝去走動的空檔，我跟大暖爐家族就把桌上剩餘的一些點心給解決了，整個吃完之後，肚子充滿飽足感，於是便打算到樓下的樓層去運動消化一下，由於該餐廳的樓層只藉由電梯來載送，沒有手扶梯到這個樓層，因此在等待電梯的時候，發現餐廳入口都是等待用餐或是要搭電梯的客人，只能希望說該餐廳能有更方便的進出管道，避免全部的人都擠在樓梯出口。