採用吳寶春師傅的配方用優格 還有貴鬆鬆的日本麵粉 加南瓜 1/2的酵母 後冰箱冷發24小時很紮實 應該拿來做貝果的
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發表時間：2016-03-11 10:48 | 人氣：1292 | 回應：1
感謝網路上找到的食譜
湯種要做到這樣程度
https://www.youtube.com/watch?v=01ByQdnhUKs
湯種 70g
高筋麵粉 270-300g
sugar 10g
salt 3g
instant yeast ......(詳全文)
發表時間：2015-01-24 10:18 | 人氣：738 | 回應：0
...吳寶春師傅配方為高筋麵粉1000g 砂糖 80g 鹽 18g奶油 50g水 450ml酵母 10g牛奶 230ml自己改良配方為高筋麵粉300g 砂糖 15-20g (原30G)鹽 4g (海鹽約扭轉個三下)蜂蜜 15g......(詳全文)
發表時間：2015-01-24 10:11 | 人氣：225 | 回應：0
