微聲盼望 祝福是禮物‧苦難是包裝紙

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多數的人都吃過肉圓，但自己有做過的，請舉手？其實它比包粽子簡單多了。

第一次學做，大概是15年前，自從亞洲超市裡有賣，就很少再做來吃，

雖然貴一點，偶而會買來解饞，一包有兩粒，加配醬賣USD$3.75

 

這次興高采烈做起肉圓，是因為朋友的媽媽剛從加州搬過來，

我們去她新家作客，人多手快，一起來做家鄉味台灣小吃─肉圓。

 

陳媽媽80歲了，很喜歡搞吃的，又做肉羹、四神湯，還忙著滷牛肉，

準備隔天等我們再去她家查經時，請吃牛肉麵。

 

台灣小吃─肉圓是有名的，口味雖然各地有所不同，

但是基本上就是兩種主要材料 - 肉餡和外皮。

 

簡易食譜如下(unique foods, Taiwan Culinary Art)

 

1 杯(碗) 粘米粉： 也是用來做碗稞和蘿蔔糕

3 杯(碗) 片栗粉：（かたくりこ）日本太白粉／馬鈴薯粉，也用在水晶餃、蝦仁腸粉

6 杯(碗) 冷水

 

餡料：

 

碎豬肉、香菇丁、筍絲切丁、油蔥酥、蒜泥、五香粉、

胡椒粉、醬油、糖、蠔油、鹽、雞粉(或日本味素)...

 

肉圓做法：

 

1.) 準備4碗冷水，煮沸

2.) 另準備一個大碗，加入1碗粘米粉和2碗冷水，混合調均勻

3.) 4碗冷水煮開後熄火，用步驟2 徐徐加入，邊加邊攪拌，待涼

4.) 必須等步驟3冷卻之後，加入3碗片栗粉，備用，要當肉圓的皮

     *切記: 不可開火加熱

 

5.) 準備蒸鍋和蒸肉圓的容器，康寧的小碟子最適合，至少10~15個

     碟子抹上油，先加入調好的粉漿在盤底，然後放肉餡，

     再加入上層米漿蓋住，形狀是圓圓澎高一點， 

     表面盡量抹平均光滑，這麼蒸起來好看，

     自製不販賣，外觀不需要特別講究。

     約蒸15分鐘。

 

我們做了幾個肉圓？正確的數目我沒有算，

一直做一直吃，我想起碼有100個以上

 

 

 

 

 

 

 

 

〝點心〞是我到超市看到的，去年好像在台灣掀起熱潮

我第一次親眼看到，十分的新奇，很貴耶！

拍下來用看的吃~   (不能吃！是毛巾)

 

請參考其他部落格：肉圓的作法

http://www.wretch.cc/blog/viviwendy/3482280

http://sulanhsu.blogspot.com/2009_04_01_archive.html

 

下面兩個影音也讓你們參考