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流通趨勢解讀：

文/盧冠諭

很多人可能會認為便利商店販售鮮食產品的單價過高，甚至可能份量不足，原因通常有三：

 

一、中央廚房建置成本

通常便利商店的鮮食產品主要是透過中央廚房統一製作，由於中央廚房建置之標準較高，因此相關成本會轉嫁到商品售價上。

 

二、物流運送成本

鮮食產品從中央廚房製作完成後，必須透過物流車配送到全省店鋪，因此將產生一筆運送成本。

 

三、商品覆熱考量

很多人打開剛微波的商品後，常常會有種被騙的感嘆，為何內容物的容量這麼少，其實有時主要的考慮因素為安全考量，由於商品微波過程中會因為分子震動而有溢出的可能，因此通常食材份量會裝的較少些。

因此，有時便利商店必須持續與消費者溝通，方能取得消費者之認同與支持。

 

參考資料來源：

http://video.n.yam.com/20140413229205/%E5%A4%A7%E7%A2%97%E8%A3%9D%E5%B0%91%E7%B2%A5%EF%BC%81%E6%80%95%E5%8A%A0%E7%86%B1%E7%88%86%E9%96%8B%20%E8%B6%85%E5%95%86%E7%B2%A5%E5%83%85%E5%8D%8A%E7%A2%97

 

(原文轉載)大碗裝少粥！怕加熱爆開 超商粥僅半碗

TVBS-2014年04月13日 下午19:54

有民眾發現，到便利商店買的粥，份量好像太少了，看起來只有半碗到7分滿，吃完沒甚麼飽足感，便利超商解釋，是怕粥在加熱的時候膨脹，會爆開來，安全考量才沒把粥裝到全滿，但保證粥的份量絕對有到360公克以上，可是記者買回去實測，卻發現只有325公克。

到便利商店買碗粥，但怎麼打開一看，這粥的量會不會有點少？看上去只有7分滿，湯匙插下去，看得出量很少，有民眾投訴，買了超商的粥，卻感覺上當。

民眾：「它沒有裝滿耶。」店員：「它原本就是這樣，它上面有公克數啊，它不會裝到全滿，它裝到全滿(加熱時)會爆開。」

這碗玉米雞蓉粥，內容物就一點玉米和雞肉，要價36元不算太貴，但少少的分量，還是讓民眾感覺受騙，店員說是加熱問題才不把粥裝滿，掛保證這碗粥絕對有360公克以上，但拿回來測試，卻只有325公克，讓人感覺受騙，實際到另外兩家店，分別買分量差不多的吻仔魚粥和皮蛋瘦肉粥來比較看看。

Ok超商的玉米粥36元，約325公克，全家的吻仔魚粥35元，卻有509公克，7-11的皮蛋瘦肉粥最貴45元，但有544公克，論重量來看，ok的粥量比較少。

民眾：「它這只有一半而已啊，量很少，就覺得不划算。」

外面現煮的粥價格較高，同樣是皮蛋瘦肉粥，要價55元，雞肉玉米粥也要價65元，但粥不僅較大碗，內容物也豐富，重點是現煮現吃，較新鮮。知名粥店店長柯文炫：「便利商店通路有運輸成本考量，所以說它們的量，比起我們市面上粥店賣的量，會比較少一些。」

買便利商店的粥，雖然量比較少也比較吃不飽，但相較起買一般粥，的確較省時間，想填飽肚子，也只能時間和飽足感擇一，難兩全其美。