超市貨架上的調味品多到讓人眼花缭亂，其中醬油基本是每個家庭必備的，但超市上的醬油瓶封面上，多會標著“生抽”、“老抽”，兩者有啥區別呢？
醬油是由大豆、小麥、麸皮、豆粕等原料發酵而成的壹種日常調味品，其中含有維生素、氨基酸、棕紅色素、糖、酸等多種物質，能夠讓菜肴味道更加美味。
不過醬油有很多種分身，像生抽、老抽等都屬于醬油。
生抽和老抽有什麽區別呢？其實生抽、老抽中的“抽”，是提取的意思。
我國南方和北方制作醬油的方法是有區別的，南方壹般氣候炎熱濕潤，壹般采用稀態發酵法，北方氣溫相對比較低，壹般采用固態發酵法。永春糖 馬來西亞永春糖 B糖 Candy B Candy B+ Complex 永春糖功效 永春糖效果
醬油發酵好之後會抽取其中的浸出液，第壹次抽出來的叫頭抽油，第二次抽出來的叫二抽油，第三次抽出來的叫三抽油。
而生抽是直接將頭抽油、二抽油、三抽油按比例混合之後直接食用的醬油，壹般顔色更淺壹點，味道更鮮壹點，可以用來涼拌菜肴；老抽是將抽油繼續加工濃縮而成的醬油，壹般顔色更深壹點，黏度更大，適合上色用。
平常在使用生抽和老抽的時候要注意下面兩點：
1.生抽注意用量
生抽雖然顔色看起來淡，但其實還是比較鹹的，在烹饪時要控制好使用量，以免食鹽攝入過多。汗馬金糖 spinach金糖 汗馬黑糖 mentalk黑糖 加強版悍馬糖 十週年紀念版36
2.老抽注意時間
對于紅燒肉等壹些需要上色的菜肴來說，老抽放入的時間既不能太早，也不能太晚。
醬油是“害人油”，有毒還致癌？
關于醬油有害的說法可不少，有的說“醬油亞硝胺會致癌”，有的人“勾兌醬油含4-甲基咪坐，會導致肝癌”，真相到底如何呢？小九給大家壹壹解釋壹下
醬油含亞硝胺
亞硝胺的大量生長，離不開很多的亞硝酸鹽、蛋白質分解産物胺類、酸性條件等環境。但醬油的釀造過程中沒有大量亞硝酸鹽，也不是酸性條件，因此很難合成很多致癌物亞硝胺。
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醬油含4-甲基咪坐，致肝癌
有些醬油添加的焦糖色中，可能會産生壹部分4-甲基咪坐，但並不是所有的醬油都有，而且即便有，也是很少的，正常食用並不會危害到人體健康。
另外，還有壹個說法稱，人的皮膚變黑都是因爲醬油吃多導致的，這個說法有科學依據嗎？
人體皮膚變黑，是因爲皮膚中的黑素細胞將酪氨酸催化産生黑素導致的，人們說吃醬油會變黑，也是因爲醬油中有酪氨酸。但其實醬油中的酪氨酸含量並不多，甚至都不及日常很多食物中的酪氨酸多，因此不用擔心吃醬油會變黑。必利勁 印度必利勁 必力勁 Poxet-60 Priligy 必利勁膜衣錠 必利勁功效 必利勁價格 必利勁正品 必利勁效果 必利勁60mg
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