這是牛蒡蝦味鮮的食譜~＠古及歐洲遠足

2007-09-29 22:04:36| 人氣489| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

這是牛蒡蝦味鮮的食譜~

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材料：
(主食材)：明蝦4尾
(副食材)：牛蒡100g（去皮後用刨刀刨成片狀）、
蘋果泥30g、蛋2顆、低筋麵粉120g、黑芝麻適量、梅子粉
(調味料)：岩鹽2T、清色醬油1T、細砂糖2T、水60cc、沙拉油1

做法：

1.處理明蝦：明蝦去殼留尾，剖成長條狀，灑上岩鹽後再拌蘋果泥醃漬備用。
調脆酥醬：取一水晶碗，將牛蒡片加入蛋、低筋麵粉、清色醬油、砂糖、水、沙拉油、黑芝麻調和後加入明蝦混合拌勻。
2.起油鍋，下明蝦入鍋炸熟撈起瀝乾入盤。
3.最後灑上少許梅子粉即可。

本文來自型男大煮廚:http://cook.settv.com.tw/fivmin.php

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古及

橙汁排骨

1.醃料: 全蛋一顆 + 少許酒 +半顆柳橙汁 (加點果肉) + 鹽 + 糖
大碗: 排骨加 1料+ 太白粉和玉米粉各 1/2

2.排骨以中溫油炸:(份量慢慢加入不可一次全下)--> 撈起
隔一會再2次炸至金黃色....(把水份逼出)

3.醬汁:1顆半柳橙汁 + 少許檸檬汁
柳橙皮切成屑丁備用

4.熱鍋炒糖....小火慢炒成焦糖結晶狀 + 3.醬汁...>
加入炸好的排骨以及柳橙皮屑即完成

2007-09-29 22:06:33

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