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“春食則香，夏食則臭”——這是吃韭菜的講究之處。 韭菜能作為開胃的一道下飯菜，它不僅入口鮮嫩，還含有植物性芳香揮發油，散發出獨特的辛香，能夠增進食慾，促進消化。

韭菜用作餡或炒菜，其食用的口感最佳，如家韭菜餃子、常菜韭菜炒蛋等。

想挑選好吃、新鮮的韭菜，要看其顏色、葉子、根部這三個地方：

1、顏色：不要購買葉片顏色呈墨綠色、深綠色，甚至發黑的韭菜，可能是被商家添加了農藥。

2、葉子：葉片過於肥厚的韭菜，可能經過農藥浸泡;用手拿一小撮韭菜，捏住韭菜的根部，看看葉片是否直愣，若是彎曲程度大，則不新鮮。

3、根部：根部帶有泥土的韭菜更新鮮，而根部枯萎的韭菜失去水分，證明其摘放有一段時間了。  

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除了韭菜，茼蒿也是一種養胃好菜，更是一道春季的美味佳餚。 茼蒿是莖葉同食的，鮮嫩可口，其含有特殊香味的揮發油，能起消食開胃的作用。  

在烹飪茼蒿時要注意，要用旺火快炒，這是由於其含有芳香精油遇熱易揮發，會減弱健胃作用。 但脾虛洩瀉者不能吃太多。  

2菠菜、油麥菜：解膩瘦身

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春天盛產菠菜，是許多人必吃的春季時令蔬菜之一。 菠菜富含植物纖維，能促進腸道蠕動、清爽解膩，所以菠菜成為了火鍋的最佳搭檔~ 菠菜的脂肪含量佔比8.9%，攝入17大卡熱量的菠菜，走路4分鐘就可以消耗了，用它來減肥瘦身也不為過。  

綠豆芽，是豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽，一般是食用其下胚軸。 初春吃綠豆芽，有利於肝氣疏通。

你們知道嗎？ 綠豆芽的營養價值比綠豆高。