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照片-白鰻魚-[網摘]。


照片-土鰻魚-[網摘]。


照片-野生鱸鰻-[網摘]。


照片-乾煎鰻魚-[網摘]。

照片-藥燉鰻魚-[網摘]。

 

 

『鰻魚往事記述』

 

　　在我年紀六歲左右開始下水抓魚，不知是天份還是運氣好？每次下水必有收穫。印象中初次涉水接觸水族之時，內心之興奮難以言喻。尤其是抓到第一隻蝦子的時候，高興難耐而手舞足蹈，滿口哇哇哇的亂叫，現在回想起來都覺得可笑。比我早下水抓魚的小表弟，見到我的瘋狂感到尷尬，忍不住對著我吐出「憨山精，山狗大！」的譏笑言詞。雖然他的語氣冷冰，但仍無法壓制住我的興奮心情。

 

　　平日小表弟罵我「山狗大」或「台北憨」我一定會跟他吵架。可是今天情況特殊，所以，我沒發出任何的反抗動作。我下水抓到蝦子之消息，傳入親近玩伴「馬屎江」耳裏，他也感到非常的意外。從那次之後，我的水獵技術日益精進，即便汪汪水中也能抓到魚蝦。不過在我涉水抓魚的歷史中，有件讓我久久無法釋懷之小事，那就是我一直分不清楚，水蛇、鱔魚、和鰻魚之糗事啦。

 

　　有次我們戽乾一小水潭，我在土洞內抓到一條水蛇。我誤以為它是鰻魚，將它放進魚簍內。結果此事被小表弟發現，他四處宣揚我這樁糗事，害得我在同伴之中被取笑了很久。後來在水獵中小表弟見到一條鱔魚，因為他正雙手忙碌所以要我抓它。我看小表弟雙眼骨碌亂轉，以為他又在捉弄我，因此我遲遲不敢下手。隨後這件是又成為話柄，大家都知道我分不清楚水蛇與鱔魚之事實。

 

　　同伴都說我是個五穀不分，甜鹹難辨的二愣子台北憨、這些戲謔言語早已聽聞習慣，所以對它的反應極為低調。關於水蛇、鰻魚、鱔魚之區分，直到我上六年級之自然課，這才將它們區分得清清楚楚。蛇鰻鱔魚我都吃過，滋味與口感各有勝場，但我對鰻魚格外的情有獨鍾。鰻魚料理不論是清蒸或藥燉，或是乾煎或紅燒，或烤或炙，我對它都來者不拒。而且每有可吃，必然將它吃得涓滴不剩。

 

　　故鄉後龍溪中水族豐富，魚蝦螃蟹群聚而生。至於鰻魚方面，白鰻與鱸鰻居其大宗。由於它們都是天然野生，活力充沛十分難捉。即便是將溪水斷乾戽淨，想用雙手抓住它也不容易。人們想要抓它，只有依賴魚藤水或氰化鈉將它毒昏。不然就是放釣將它釣上岸來，或者用鰻剪將它攔腰絞剪使它無法脫身。魚藤水屬於輕毒只是將它毒昏，捉起將它放入清水之中，它很快就能恢復活力悠游如故。

 

　　氰化鈉或氰化鉀雖屬劇毒，但是可以用鹽巴將它中和。因此下毒入水之時，就在水尾撒下鹽巴，下游之水族便可不受其害。通常，我們捕獲之白鰻都會被搶購一空，因為謠傳藥燉白鰻可以助長雄風嘛。其實是否有此功效，那只有吃者與老天爺知道啦。我喜歡將白鰻魚切段鹽醃，然後將它洗去鹽份晾乾水分，小油乾煎至金黃出鍋。乾煎鹽醃鰻魚香氣濃濃，吃盡嘴裏鮮香可口滋味絕佳。

 

　　若是乾煎白鰻或以醬油紅燒，那種滋味又是另種境界。老祖父在世飲食非常挑剔，可是用紅燒白鰻之醬油澆飯，他老人家一次可吃下好幾碗呢。大表哥喜歡將鰻魚燒烤，然後塗上甜不甜鹹不鹹的醬汁。這種燒烤他說天下絕味，但我家人全都不以為然。由於鰻魚滑膩難捉，因此，鄉下人會用魚藤水將它毒昏抓之。毒昏之鰻魚捉獲之後，只須放入清水之中半晌即可恢復活力，

 

　　某日，二姑丈一夥人去河壩裏毒魚，我與母親因睡過頭沒趕上他們。等到我和母親趕到現場，有魚和大魚區域已被撈光。母子倆只好一路撿拾小魚小蝦，雖然它[們小小一條，但是有總比沒有來的好。或許老天憐憫我母子倆，就在我們無聊乏味之際，一陣大魚打水的潑辣聲音引起我們注意。母子倆循聲尋找過去，不遠處一個小水漥內，一條體型碩大之鱸鰻正在弄水，潑辣之聲便是來自於此。

 

　　我見鱸鰻十分興奮，滿嘴哇啦的跑過去想要抓它。母親用食指押嘴要我靜聲，接著母子倆合力捕捉那條鰻魚。鰻魚力大滑溜不易捕捉，我只好脫下外衣將它罩住，母子合力將它拖上岸放入水桶內，匆匆回家將它處理。老祖母一見龐大巨鰻大吃一驚，拿大秤一秤足足十二台斤重量。老人家命令母親，將鱸鰻之身體切段鹽醃起來。而那顆巨大的鱸鰻頭與尾段，則是深鍋清煮鰻魚薑湯。

 

湯熟調味之後端上桌來，一家十餘口人各自拿碗乘湯，各就各位唏哩嘩啦的喝將起來。鱸鰻薑湯趁熱喝，鮮甜清香個個喝得興奮洋溢滿臉紅光。至於那些鹽醃起來的鰻魚肉段塊，每天煎上一段連吃好幾頓才吃完它。之後，因我多嘴將抓到鱸鰻之事洩漏出去，結果招來二姑與姑丈之申斥。自此以後每有毒魚之時，二姑和姑丈都不准我跟。或許因為這個緣故，竟然讓我練就一身抓魚的好功夫哩。【完】

 

[音樂播放中]-淡]淡情愁