北北草堂 :寫作是志業但不是職業，退休則是另個歷程的起點。北北人已退休十餘年，可是禿筆永遠不退休， 直到呼吸停止的那一剎那! 本台只有耕耘不問收穫......。

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『細緻口味的筍殼魚』

 

第一次嚐到筍殼魚的滋味，是在馬來西亞巴生港的餐會上。一家來往甚久的電子零件商，為酬謝我長年供應揚聲器給他的辛勞，特別邀我到巴生港，做一次深度之旅。我的工廠生產揚聲器多年，在商場上小有名氣。東南亞就是我的腹地市場，年年至少有一次派訪客戶之行動。此商家之邀約，恰好是我動身之前，所以就順道前去應邀。

 

所謂的「揚聲器」，它就是收音機、電視機或音響設備上使用的喇叭。它在東南亞可是熱門商品，電子零售商爭相搶購。由於各家廠商都有代理，供貨情況嚴謹。那位電子零件商找不到貨源，恰好碰上我這位靈巧之推銷員，終於幫他解決了困難，所以才有了這次的邀宴。

 

筍殼魚在東南亞屬高檔魚，尤其在馬來西亞，牠是專供蘇丹王享受的貢魚，所以，牠也被當地人稱作「蘇丹魚」。我第二次在泰國吃到牠，是由一位僑商所請吃的。自從吃過這兩次筍殼魚之後，我就被牠那細緻的魚肉所吸引。從此每有旅抵東南亞，至少也要吃上一次筍殼魚。

 

　　馬來西亞朋友告訴我說：「筍殼魚，喜歡棲息在錫礦挖掘的深坑內。水愈深冷，牠的肉越結實，味道也特別鮮甜。」但在柬甫寨吾友則說：「洞里薩湖的筍殼魚，是天下第一之絕味！」各說各話，各讚各譽乃人之常情，但在我的口感上，總覺得牠們的味道都一樣嘛！

 

　　這天，我在柬埔寨進行一年一度的商旅活動。商友待我到洞里薩湖一遊，中午就在船屋裏進行午餐。朋友訂了一份清蒸筍殼魚一份糖醋筍殼魚，頓時讓我思緒掉入回憶的深海裏，不停的在回憶著吃筍殼魚的往事。正當我在回味著筍殼魚小史之時，友人訂的清蒸筍殼魚已端上來。

 

店家用一橢圓型的長盤，裝著一條大筍殼魚。盤底酒精塊火燒正旺，將那盤內的魚肉醬汁燒得吱吱作響。蠔油汁淹泡著魚身，上面蓋著厚厚的蔥絲，一股清香撲鼻而來，讓人聞後垂涎三尺。

 

　　友人用公匙母筷將魚肉剔堆，舀一大匙倒在我的盤內，口還連催著我趁熱吃它。清蒸筍殼魚入口即化，蔥香餘香佈滿口腔，用那「雋永」二字來形容都嫌不夠。剛吃一半，糖醋接著端來。全魚酥炸金黃，淋上特製的糖醋醬汁香氣盈盈。我和浪邦二人據案猛吃，瞬間兩條大魚骨肉不存，滿嘴酥香回味無窮。

 

　　東南亞各地的筍殼魚體大肉多，清蒸糖醋各擅勝場。我在這些天裏卯起勁來猛吃牠們，一星期內至少吃了十條。清燉紅燒，糖醋酸辣，樣樣口味樣樣鮮。雖然那是十數年前舊事，至今記憶猶新。

 

如今東風已歇，又是筍殼魚上市之時，好懷念東南亞那些又肥又大的筍殼魚啊！然而思念歸思念，如今已是個退休老人，日日窩在書房裏努力整理資料，根本就沒時間出國遨遊。只有將這份思念，化作文章PO上來與大家分享。 【完】

 

照片-筍殼魚-[罔摘]。


照片-青蒸筍殼魚-[網摘]。


照片-椒鹽筍殼魚-[網摘]。


照片-梅子筍殼魚-[網摘]。


照片-辣稍筍殼魚-[網摘]。


照片-酥炸全魚-[網摘]。


照片-水燙筍殼魚肉片-[網摘]。