【摘要10.16.2009蘋果╱廖玉如 周頌德】「一府、二鹿、三艋舺」道出彰化鹿港曾經的繁華，因為貿易發展早，廟宇文化興盛，帶動傳統產業落地生根，麵線、製香、燈籠、獅頭等工藝，成了鹿港歷史最生動的說書人。
鹿港，風和日麗的氣候條件，適合需要日光曝曬的麵線與製香產業。坐落在福興與鹿港交界的「林張玉枝手工麵線坊」，有著近百年歷史；73歲的林張玉枝說，她7歲時就得到曬麵場幫忙，那時附近有10餘家麵線坊，然而做麵線過程中得不斷甩麵，此外還得在柴火熾烈的廚房炊蒸5~6個鐘頭，因為太辛苦，現在只剩2家。
該麵坊已傳到第3代，一樣遵循老祖宗傳下來的工法，每天清晨6~7點上工，先手工揉麵團、拉麵條，醒麵後得抓緊時間再甩拉麵條，之後再披掛於竹架上曬麵線，一直忙到過午。接著還要到廚房把曬好的紅麵線用柴火炊蒸，大費周章做出來的手工麵線，1斤卻只賣45~60元呢！
而有62年歷史的「榮芳堂香舖」，老闆黃漢榮說，鹿港廟多，香自然銷得多，做香的人也跟著多，目前全鎮還有5~6家秉持古法製作。製香的辛苦不亞於麵線，切好的桂竹，浸過水後，得在摻雜楠樹皮的香粉中彈香3次，香桿子時而聚攏，時而散成圓扇狀，粉末隨著師傅的節奏漫天飛揚。彈好香就能曬香，隔天以紅花米為香腳上色，即可上市，依香料不同1斤80~1200元。
與廟宇文化淵源深厚的還有獅頭工藝。施順榮32年前致力於獅頭研發，從八家將的花面得到靈感，將傳統獅頭演化成臉譜多變的鹿港花獅，再加入立體浮雕裝置，使鹿港花獅跳脫傳統。買不起數千、上萬元的獅頭，也可體驗仿古獅頭DIY(1個100元)，做一條色澤古樸的項鍊。
教人刮目相看的還有蒸籠製作；70餘歲的陳錦煌說，1952年時1個蒸籠就可賣300多元，但現在不好賺了，加上好木材取得不易，只剩他一人不放棄。伯伯說著說著，忽然放下手邊工作雙腳踩在蒸籠上，驕傲地說，他做的蒸籠很牢靠，可承載上百公斤的重力呢！
91歲高齡的梁洪雯婆婆，女紅技藝了得；看似平常的綢線，到了婆婆手上，就成了色澤明豔的花朵，每朵100~1000元。
另外，鹿港的南管也赫赫有名，沿襲至今已有200多年歷史，目前有3樂團被彰化縣文化局列為文化資產。固定在龍山寺演出及團練的「聚英社」是其一，執行長施學堂說，南管講究詩弦之音的意境，藉由樂器與唱腔，娓娓演繹詞曲的纏綿。鹿港還有許多與時光洪流奮戰的老技師，就待你來發掘！
走一趟民族路與美市街交匯處的第一市場，就能吃遍鹿港所有道地美味。1944年就開張的「老全豬血麵線」，以「豬血麵線腸」(35元)及「高麗菜飯」(25元)征服老饕。豬血搭配麵線、豬腸與油蔥、豬油，味道意外地對味，卻又清爽不膩；高麗菜飯則香氣十足，飯粒多了黏稠飽足感。
「老師傅鴨肉羹」(35元)是另一家在地人也愛的小吃，以綠竹筍、冬菜、木耳、香菇為鴨肉火庚提味，豐盛的食材糅合出爽口的、穠纖合度的好滋味。
★相關資訊：
☆林張玉枝手工麵線 (04)778-3133 天氣好時晒麵線約在09:30~14:00
☆榮芳堂香舖 (04)777-4287 7:30~22:00
☆陳錦煌蒸籠 (04)777-0939 8:00~23:00
☆梁洪雯綢線花 (04)775-3993 行前請先電話確認
☆施順榮花獅 (04)777-1278 0936-277-9490 採預約制，需於1周前預約 人數限制1~20人 參觀免費，DIY100元起
☆聚英社執行長 0932-585-327 每月第2個周日14:00~16:00龍山寺演出，周二、四19:30~21:30龍山寺團練
☆發粉粿米苔目冰 (04)777-9277 7:00~17:30
☆老全豬血麵線 (04)778-6128 8:00~18:00，周四休
☆老師傅鴨肉火庚 (04)777-6629 10:00~19:30 每月不定休3天
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