第四號畫塘野鴨 這裡說的故事，每個「我」都不是我，但也是我，而且很有可能是你。

32愛的鼓勵 2訂閱站台

   

一口氣讀完莊祖宜「廚房裡的人類學家」，算是在吃完唐諾「在咖啡館預見14個作家」這盤超大牛排後的甜點。

    我也愛做菜，啟蒙老師是現年八十幾歲的表姑媽。當父親在台灣娶妻生子落地生根之後，透過江西同鄉找到在台灣的唯一親人，她們全家來訪，爸爸親自下廚，燒了紅燒吳郭魚、煎了荷包蛋和香腸，媽媽煮了一鍋排骨蘿蔔湯，隔壁劉媽媽敎我們做了一道花椒醃小黃瓜，加上從村子口「肖頭家麵店」切的滷味，算是族群融合大拼盤。

    數日之後我們回訪，在台南的眷村找到庭院裡飄著桂花香的姑媽家，進門寒喧一陣便圍著圓桌坐下，當天吃了什麼我已經忘記，惟有一盤小黃瓜配紅蘿蔔炒豬肉片，卻對我大大的啟發。因為媽媽手裡的豬肉要不炒豆干，要不就紅燒，全沒有配色概念，這三樣東西炒在一起，紅蘿蔔小黃瓜油亮、豬肉清爽不膩，真是好看好吃。從此之後，只要媽媽不在，我便要在廚房裡實驗一下食物色彩學，以致現在即使阮囊羞澀，泡麵也一定要加上一把青菜兩朵金針花。

    過年期間吃太多肉類，一直覺得體內囤積很多毒素無法排出，實在擔心癌細胞跑到大腸作怪，便決定不再吃肉，但是又不喜歡豆製品太多的添加物，便想辦法在菜蔬裡變花樣。台灣的氣候適合眾多菇類生長，傳統市場裡頭尾好幾攤賣新鮮菇類的攤販，任選三種ㄧ百元，算是經濟實惠，較貴的洋菇一盒五十元有找，蘑菇要貴上一倍，但是香氣濃郁，偶而也會買來切碎了燴豆腐，除了增加口感的層次，也讓淡白的豆腐增添貴氣。

    各種菇類搭配蕃茄、花椰菜、清江菜、菠菜、高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳、金針花，都可以做出色香味俱全的菜色，素食其實不痛苦也不麻煩；但是怕還在哺乳的女兒營養不夠，我還是會買排骨和蝦，只是那天她問我排骨是不是壞掉了，我說不會啊，前一天買好去了血水就冰凍起來了，看來她的味覺也在改變了。我現在也不喜歡聞到肉味，只是經過燒烤店時難免會有一點心動，但是想到過年期間看的影片，就懷疑肉攤上的豬和雞到底吃什麼長大的，至於瘦肉精，好幾年前就有朋友告訴我，沒有吃瘦肉精的豬，取不到五十斤的瘦肉哪，豬農怎麼賺的到錢？哎！算了，還是吃蔬食吧！