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2009-06-18 16:10:39| 人氣1,502| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

這一款7-11賣的「草莓湯種厚片吐司」是葷食-轉載

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這一款7-11賣的「草莓湯種厚片吐司」是葷食！-轉載

 

由於未標示素食，經致電包裝袋後的統一麵包服務專線查詢，成份中的天然色素胭脂紅是動物性的！

  

http://rulian.pixnet.net/blog/post/9814031

 

 [轉載] 果醬有分素的或葷的

胭脂紅色素有兩種喔!

(來源..ptt: love-vegetal by cocoasheep

胭脂樹籽紅（Annatto）

胭脂樹籽紅是來自原產於中美洲及南美洲的胭脂樹Bixa orellana之種籽外層的天然色素，它被人類利用已有百年以上的歷史，主要做為乳製品的色素使用。目前全球出口量以秘魯及巴西為最多，而用於抽出色素的種籽之年消耗量達到7,000公噸以上，假如其平均含量為2﹪，則全年產量約為140公噸左右。
胭脂樹籽紅的產品有油脂抽出液、油脂懸浮液、水溶性抽出液及乾燥粉末等。直接以蔬菜油對種籽進行抽出，可抽得色素含量為0.2﹪-0.3﹪的抽出液，呈黃色，可應用於乳品塗抹醬、沙拉調味醬及擠壓休閒點心食品等之調色；將不溶解的Bixin色素懸浮於蔬菜油中，即可得到油脂懸浮液，呈橘紅色，當溫度上升，而造成溶解性提高時，則顏色逐漸轉成黃色。

 

胭脂蟲紅及胭脂蟲紅素

胭脂蟲紅素（Carmine）為胭脂紅酸（Carminic acid）的鋁螯合物，而胭脂紅酸來自乾燥雌性胭脂紅蟲Dactylopius coccus costa。胭脂蟲紅廣被歐洲、北美洲各國所允許，可在食品中添加，但依各種食品之不同，其允許添加量也有所不同，在湯類及調味醬中其添加量最高不得超過50 - 500ppm不等。

芬蘭及瑞士更允許使用於糖果點心，其最高使用計量分別為100ppm及200ppm。一般胭脂蟲紅較常被應用於加工肉品、果醬、蜜餞、動物膠甜點、麵粉點心、清涼飲料及部分乳製品等。

 



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台長： 上帝的寶貝

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