愛玉香菜子的家

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「過橋較濟你行路，食鹽較濟你食米」(Kuè kiô khah tsē lí kiânn-lōo, tsia̍h iâm khah tsē lí tsia̍h bí)是一句用來自誇經驗豐富倚老賣老的話。時代不同了，有些人竟然拿糖作醋「坐的飛龍機(hue-lîng-ki)濟過你行路，食的糖仔餅(thn̂g-á-piánn)濟過你食鹽」裝腔作勢來擺架子。

(老婆常說蔡蟳光出一張嘴，殊不知「曲館邊的豬母，聽久也會朴拍」學生時代最少也端過幾萬個的盤子，說得一口好菜，多少是略懂一些的呀！)

     噯呀！總之自由社會的現在愛怎麼說就怎麼說，由不得別人多言！不過對於鹽、米還有糖的觀念和比喻真有所不同了，此又怎說呢？

 

  以往「無通生食，哪有通曝乾」(Bô thang tshenn tsia̍h, ná ū thang pha̍k-kuan)「講著食，舂破額」(Kóng-tio̍h tsia̍h，tsing-phuà hia̍h)只要一聽到有啥東西可吃，爭先恐後，大家可都把額頭都給撞破了。至於現在生活富足了「食少有滋味，食濟無趣味」(Tsia̍h-tsió ū tsu-bī，tsia̍h-tsē bô tshù-bī)量少的東西吃起很好吃，量多的吃膩反而沒興趣。

 

  身體健康要比起萬貫家財都還更重要的時代「好額毋值著會食，好命毋值著勇健」(Hó-gia̍h m̄-ta̍t-tio̍h ē tsia̍h，hó miā m̄-ta̍t-tio̍h ióng-kiānn)少鹽、少糖、少米因而也成為了一種健康取向的顯學。

 

(世上的光地上的鹽，足可見「鹽」的重要，此的使用量和以往相比是減少了許多，證明人們勞心的要比勞動的多；至於「打死賣鹽的」則拿來形容菜餚無法入口。)

  「食殺，穿衫朴死結」(Tsia̍h sat，tshīng-sann phah-sí-kat)重視吃不重視穿的古早晉身到有錢要偽裝沒錢要包裝「食佇面，穿佇身」(Tsia̍h tī bīn，tshīng tī sin)這般的階層，「食魚食肉，也著菜佮」(Tsia̍h hî tsia̍h bah，iā tio̍h tshài kah)上口鹹收口甜「食鹹忄+弋(音：it，愛、欲、心動也)著甜」味道特別流連，台灣整個社會可是走了半世紀兩代人，三代有錢方達吃和穿的門檻啊！

 

  鹽、糖的攝取量，米、麥的消耗量，此般變遷，個人更常拿來比喻首飾裡的黃金、珠寶購買行為之進程。甚至用哪種的餐吃何種的米，那種的硬菜要喝何種的酒，也像是珠寶首飾的穿搭上，不同時間(Time)・地點(Place)・場合(Occasion)得符合T・P・O如此之道理，雖不中亦不遠矣。

 

  吃東吃西愛撙節(tsún-tsat)，買東買西愛站節(tsām-tsat)，講東講西有根節(kun-tsat) 「言」不及義，「堂」而皇之，「靡」所適從，前面舉的例恰不恰當就看客官買不買單囉？

 

(瑞士的糖消費量雖貴為世界第一，胖子卻不多見，顯然運動不少於勞動。)

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