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2011-11-24 13:12:40

賭徒（酒的保存）

2015-02-15 21:18:22

美味的定義？

2015-07-01 16:46:53

小吃店介紹 系列三十二


一、菲律賓老闆兼主廚，台灣老闆娘負責外場，熱心。 二、美式漢堡及美式（甚至有點墨西哥式）義大利麵餐，『份量十足』，讓人聯想到天母的『鄉香』或『J&B』。 三、裝潢簡單樸素，乾淨但不豪華，不是潮男潮女會...
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2015-06-22 14:27:41

硝煙瀰漫


搭餐的重點，每種酒不太一樣。..可能是酒中的酸、可能是單寧、可能是酒精（是的，有的人要的就是酒精）、可能是甜（雖然甜味不好搭配），可能是氨基酸（這是屬於日本酒特有的部分），可能是香氣（果香或陳年後香氣）...
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2015-05-10 13:55:07

小吃店介紹 系列三十一


店名：台北 東方霸 正宗黃牛肉麵地址：杭州南路＊ 一、強烈『外省』口味的牛肉麵，如果你喜歡這種傳統有勁道的氣息，這間店就是。（雖然牛肉麵其實算是台灣『小吃』。 二、乾淨，天然，一吃就知道了。店家對於食材...
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2015-04-28 16:31:07

老之將至


昨天晚上跟酒商去『試酒』，嚴肅、疲累且又花錢的工作。 請師傅幫忙配菜，從清淡到濃郁，依序搭三支不同類型的日本酒（720mlx2, 300mlx1），邊喝邊寫紀錄，不知不覺酒竟也差不多喝完了（兩個人）。 頭有點昏，要離...
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2015-02-15 21:18:22

美味的定義？


『美味的定義？』 美味有定義嗎。 有！ 只是每個人不同。 以上是大部分人的說法。 所謂口味之於人，與本身的童年生長、教育程度、飲食習慣、經濟能力、社交環境、見過世面及當時生理狀況有關。 的確，美味不可...
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2014-10-11 12:44:08

鴨蛋蔥油餅


在蘇花公路上，由蘇澳往花蓮的方向，在過了南澳之後，有一個小小的部落叫做『澳花』。 澳花深山裡有漂亮的溪水及美麗的瀑布。且因為人少（大部分觀光客都是跑到東澳或南澳），這裡安靜自在，擁有遺世般的悠閒氣氛。...
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2014-09-26 15:20:04

崩壞的早餐


。 一個美好世界的崩壞，就是另一個美好世界的開始。過程裡，如何處理變遷；轉化後，如何接受現實。需要時間的磨練及心性的鍛鍊。*肚子餓沒法當文青。經過一個晚上的沈澱，沖杯咖啡來吃這個『崩壞的早餐』了＊蛋白...
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2014-06-20 11:02:09

甜的意義


『甜的意義』 前陣子約了十位朋友帶了日本清酒去一間營運了三十年以上的『正統老派』福州館子吃飯。店裡只有兩個老師傅及一位外場婆婆。 菜好酒搭，老服務人員盡心盡力，整個過程美味舒暢。 以清酒來...
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2014-05-16 14:36:26

好酒推薦 系列 四十四


酒名：根知男山 純米 酒造：渡邊酒造店　 產地：新潟県糸魚川市 酒米：（麴米）根知谷産五百萬石，（掛米）根知谷産五百萬石 及 根知谷産雪之精 精米步合：60% （其實已經符合純米吟釀標準） 酵母：G9 釀造水：...
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2014-05-11 13:58:51

『山櫻桃？』


花開會結果，這是很當然的事。 當然，山櫻花謝了之後，『山櫻桃』就出現了。 某年，我去採了一堆山櫻桃，想作成野味的『果醬』。 只是，與期待的味道完全不一樣。 好苦。 . Nokia N93i
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2014-04-06 10:52:21

好酒推薦 系列四十三


酒名：Falerio酒莊：Velenosi國家：Italy產區：Le Marche / Falerio dei colli Ascolani DOC年份：2012葡萄品種：Trebbiano, Passerina, Pecorino酒精度：12.5%容量：750ml半年內分別試喝過兩次。以下是第一次的酒評...
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2014-03-15 21:55:20

『享受』與『享樂』


喝葡萄酒是『享受』；飲日本酒是『享樂』。 中間的差異在哪？ ＊＊＊ 提這個問題，是一位不是那麼常喝葡萄酒或日本酒的朋友，前幾天在餐桌上對我說到喝這兩種酒的『感想』。 因為他少喝，所以『直覺』反而精...
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2014-02-18 22:56:08

大酒的意義？


什麼是『大酒』？ 如果你去問問『資深』的酒友，他們的回答可能是： 著名產區的著名酒莊，這是品牌導向。 某個價格以上的酒款，這是價格導向。 稀有、很難得的好酒，這是能見度導向。 傍著大戶請客的貴酒，這...
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2014-01-28 19:24:34

霧


（一陣子前的文章） 從昨晚開始，因為家人出國旅行之故，我變成獨自一個人待在台灣。 可能是最近身體比較不好，昨晚半夜突然感覺有點奇怪，一股想法在心裡蔓延開來。 ＊ 早上出發到台中上課，經歷了四...
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2013-12-15 15:51:24

好酒推薦 系列 四十二


在那個古早年代，我們是這樣葡萄喝酒的。 GSM手機剛出現沒多久，除了基本的電話、簡訊及長效的電力外，根本沒有照相功能，逛賣場或酒商時，只能手記資料再回家上電腦查詢，很辛苦。 喝酒或選酒，除了網路達人提...
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