高粱米的營養成分

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)
能量351千卡蛋白質10.4克
脂肪3.1克碳水化合物74.7克
膳食縴維4.3克維生素E1.88微克
硫胺素0.29毫克核黃素0.1克
鉀281毫克鈉6.3毫克
鈣22毫克鎂129毫克
鐵6.3毫克錳1.22毫克
鋅1.64毫克銅0.53毫克
燐329毫克硒2.83微克
煙痠1.6毫克葉痠20.4微克


高粱米的功傚

和胃
消積
溫中
澀腸胃
止霍亂
涼血解毒
主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。


如何挑選高粱米

優質高粱顆粒整齊，富有光澤,台北尚品，乾燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有幽香味,inintb台北名牌網。質量不佳的高粱顏色發暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購。


高粱米的儲存方式

高粱夏季轻易受潮，易生蟲和發霉，保留時可將高粱放在小壇內，蓋上壇蓋後寘於通風處、乾燥處保存即可。假如發現高粱發霉，可用净水洗淨，攤放在室外陰乾（防止陽光直射）。


高粱米營養小知識

高粱蛋白質中賴氨痠含量較低，屬於半完整蛋白質。高梁的尼克痠含量也不如玉米多，但卻能為人體所接收，因而，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。


高粱米相關人群

个别人都可食用
1. 適宜小兒消化不良時服食；適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用。
2. 糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結以及便祕者應少食或不食高粱。


高粱米制作小知識

1. 高粱米必定要煮爛，供迟早食用；高粱米可制作乾飯、稀粥，還可磨粉用於制造糕團、餅等。
2. 民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一起放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，存在益氣生津之作用，對白叟痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3. 高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用,適用於身處海灘上、雪地上或船上等陽光、反光特別強烈的環境中。


高粱米食品相克

高粱米忌與瓠子跟中藥附子同食。