總是固執地認爲，吃上海菜應該有一種特殊的優雅氛圍，空氣中飄著似有似無的音樂，紳士般的侍應隨時在側，雅致的器皿，配上精美的菜品，邊吃邊聊一些時尚的話題，最好飯後還能有一杯香茗細啜一番。其實這並不難實現，位於衡陽路上的上海極品軒餐廳就能百分百滿足你的小資心願。
在台北想吃上海菜，必去衡陽路上的上海極品軒餐廳。餐廳共分三個樓層，一樓為廚房、開放式麵點房及四五張桌椅的小空間，二樓為主要用餐區，三樓則為包廂。一樓牆上玻璃櫃中擺著達摩雕像等古色古香的瓷器，二三樓走道亦有盆栽及木雕桌為裝飾，環境清爽簡潔，採光明亮，氣氛輕鬆熱鬧，不會給人太多的壓力，適合毋需浪漫氣氛的各式聚會。其裝修以上世紀二三十年代的上海作爲主題，一幅幅上海舊壁畫貼滿四壁，加上當年商品海報、懷舊家具，以及上個世紀30年代的香煙、花露水廣告的美女月份牌在畫框裏笑意盈盈，十裏洋場的上海風味立即重出“江湖”。不過此江湖不同彼江湖，滔滔而來的不是黃浦江，而是精致的海派飲食文化。很多人會有疑問，祖籍浙江的陳力榮，做的賣的應該是江浙菜吧！不要懷疑，其實這些都算是上海的外幫海，上海是匯集了十六幫的菜式，而正統的上海菜，如三黃油雞、醃篤鮮、菜飯、響油鱔糊等是屬於本幫菜。
那麼極品軒有些什麼好味呢？首推當然是【烤方】這道「東坡肉的延伸」的名菜。 據陳力榮說，只取胸部兩邊的五花肉，一隻豬只能作十六塊【烤方】，還得是特別宰殺的溫體黑毛豬。在一個特大的鍋裡，要先擺上三十隻雞骨，上放竹片，再將切好的十六塊肉擺上去，加上冰糖、紅露酒、醬油及調料，從早上十點到下午四點，花六個小時慢慢「【火靠】──用文火慢慢煮。【火靠】了六個小時已極入味，但且慢，還不是立即上桌，擺一個晚上，明天再蒸熱，這時的【烤方】三層肉皮厚且有膠質，肥肉只剩中間一小層，底下是瘦肉。這道【烤方】，我在「上海極品軒」每飯必點，好吃外，也因為不是家裡作得出來的，想想十六塊【烤方】得用三十隻雞骨墊底，還真不容易。其次推薦最多人外帶的【小籠湯包】，內餡為雞凍，口味清淡帶汁，尚稱爽口。另外還有【乾炸鮮筍】是將鮮嫩的竹筍以老鹹菜葉炸，一定要趁熱品嚐被炸得酥軟的鮮筍與老鹹菜葉，鮮筍的甘甜與多汁，配上酥脆的老鹹菜葉，稱得上是一道健康簡單又不失口味與精緻的菜餚。若有嗜吃魚鮮則不能不嚐這道【雪菜黃魚】黃魚採當季的江浙特産黃魚，主要用於出口。其肉質鮮嫩，營養豐富。做法是將黃魚先行炸過，雪裏紅過水，再加入薑末、蒜末等調料一起白燒。其特色是鮮嫩可口，魚肉入口即化。難得的是竟然沒吃到刺，估計是細心的廚師已將其剔出。其他值得一嚐的菜尚有【寧式小炒】、【柳松角瓜】、【紅燒下巴】、【蟹粉獅子頭】……。
最後要告訴大家的是，上海極品軒因為菜色日益繁多，它最有名及經典的菜， 包括【雪菜黃魚】、【乾炸鮮筍】、【蟹粉獅子頭】…等菜色，現在根本就不列在菜單上，您要開口點或者乾脆詢問，當你點出沒有多少人知道的餐廳私房菜，沒有比這更有成就感的事了，只是這麼一來以後不按菜單點菜的人會不會越來越多啊！
*地址：臺北市衡陽路18號
*訂位電話：(02) 2388-5880~2
*營業時間：AM11：30～PM14：00 & PM17：30～PM21：30
*推薦菜：烤方348元、乾炸鮮筍352元、湯包176元、獅子頭418元
（附註：以上價錢已包含10%的服務費）
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