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***火的科技作業*** 高一庚 4號 洪儀庭
　1. 加熱方式：A.請翻查字典填入下列表格，了解中國人用火的方式與藝術。
B.你能觀察出還有哪些變數可以介入，使火的運用更加變化，試說明之。
火候大小
用火時間 大 中 小
短 炒 燙 熗(ㄑ一ㄤˋ)
中 烤 煮 燜
長 燒 燉 熬
爐 : 供燃燒用設備
燉 : 一種烹調方法。將食物加水用文火煮到爛熟，或放入陶碗中隔水以慢火煮至熟軟。
2. 加熱器具：A.說明兩種加熱器具的加熱原理。
　B.使用安全注意事項。
C.並請利用網路搜尋相關的食譜。
答:
烤箱 :
通常在烤箱上下各兩根銅管，容積特別大的烤箱採用W形管，增加發熱管長度，提高加熱效率。加熱管只有一種功率，當烤箱內達到所需溫度時，加熱管就會斷電，而當箱內漸漸冷卻之後，加熱管又會通電再加熱，如此反復來保證箱內溫度恒定。加熱的方法是使用加熱燈管+密閉的空間 而幫食物加溫

微波爐 : 微波是電磁波的一種，波長範圍在 1 mm 到 1 m 之間，國際上規定家用微波爐的微波波長為 122 mm，對應頻率為 2450 MHz，選擇這個波長，主要是為了避免干擾通訊電波。為甚麼微波爐產生的微波能快速加熱食品呢？原來微波能容易穿透絕緣物體，但遇到有水份的食物便會使水分子和它一起以相同的頻率振蕩，振簜中分子與分子互相摩擦，從而產生熱量。微波爐產生的微波功率較大，一般從600 W到2000 W之間。水分子在微波中每秒振蕩24.5億次，這種振蕩幾乎是在食物的內外各部分同時發生，因此波加熱的食品能夠在很短的時間內，把整份食物煮熟。
　
3. 操作技能：A.請在家中操作加熱器具，詳閱使用說明書配合操作。
　B.列出三點使用上的技巧或心得感想。

作法步驟：
將燙麵團切成四份，再揉成球形，拉成直徑 25 公分大小的圓形麵皮，洋滿油或豬油，均勻灑上 1/4 茶匙鹽、 1/4 碗蔥花。 將麵皮捲成長條，慢慢拉長，再捲成螺旋狀將尾端收到底下，再橄幹成圓形。 平鍋上放少許油，中火燒熱，放下蔥油餅，偶而翻動，煎好後切成 4 等分。熱食。備註：油可使蔥油餅鬆，豬油可使蔥油餅脆。


1. 用微波爐煮食物，應選用絕緣耐熱材料制成的容器，如陶瓷、耐熱玻璃或塑料等。
2. 用微波爐煮食物，不要靠太近因為有電磁波!!!
3. 烤箱必須事先預熱