在吃喝玩乐中实现梦想：英美惠
认识英美惠半年多，收到过她不同时期发出的三张名片，title各不相同：企划部协理、协理、副总经理。从没问她职务变化的缘由，可从她自信的言谈及满脸的笑意中，可以看出，她的事业正一步步向着梦想靠近。“没想到，我的事业会是从吃喝玩乐开始的，”她说，“但我相信一条：在工作中娱乐，会让工作充满乐趣。”
白日梦变作赚钱机器
英美惠的事业和一个人不无关系，那就是她所任职的王品集团的董事长戴胜益。
“如果没有得到戴先生的信任和鼓励，我想我和我的丈夫也不会有勇气接这个庞大的投资项目，这是我们从来不敢料想的机遇。”这话说的，其实是十四年前的往事。
那时，新婚的英美惠和先生去南非度蜜月，戴先生夫妇则是同团的游客。到达第一站后，他们被安排去当地有名的鸵鸟园参观。“鸵鸟皮包怎么那么好卖啊？没有任何品牌的（包），折合成人民币，差不多也得一万两千元呢。”一路上，英美惠的大脑飞速运转：“当时算了一笔账，南非每两亩地才能养两只鸵鸟，用整个南非来养鸵鸟，其实也就五千只。就凭这，南非成了世界最大的鸵鸟皮包市场。”
事后，英美惠和戴胜益旧话重提：“台湾的养殖业也很好，如果把鸵鸟引进台湾养，不是也可以培育出庞大的鸵鸟皮包市场吗？”聊到投机处，英美惠开怀大笑，觉得这不过是一场美妙的白日梦。
可戴胜益并不这么想，回台湾不久，他主动约见英美惠，讨论引进鸵鸟的细节。因为有人“撑腰”，英美惠放手大干起来：她从南非买进五十只小鸵鸟，可空运到台湾后，只剩下十只还活的；通过卫生检疫站后，十只又减到了三只。“一百廿五万（台币）就这样没了，这些钱可都是问朋友借来的。”英美惠欲哭无泪，只能继续投资，扑进另一个项目中——开鸵鸟乐园。
“骑鸵鸟，游南非，看黑人舞蹈”，台湾首家主题乐园在高雄开张后，人气爆棚。英美惠终于尝到了成功的滋味，“我和我的朋友是一群喜欢吃喝玩乐的人，我们从游乐中找到梦想，并得以成功，后来（我）的发展也都和吃喝玩乐脱不了干系。”可惜的是，她此后投资的四家主题乐园，都因为选址或定位上的问题以失败收场。
朋友们以为英美惠会因此一蹶不振，不承想，她越“玩”越带劲，在1995年竟联合了一帮子“喜欢吃喝玩乐的朋友”在台北开了一家动物园。
一年吃满一百家餐厅
“因为又爱吃又爱玩，所以又想到要开餐厅……”更何况，餐馆不像主题乐园，不存在后劲不足的问题。
可开什么样的餐馆呢？英美惠拿出了自己的“秘笈”：她有个习惯，每次试过一家新餐厅，都会把它的特色菜、服务、价位等资料一一记录下来，整理成一本“食客手记”。那天，英美惠把“手记”来回翻了几遍，目光最后落在王永庆先生开在私人会所里的“特色私房菜台塑牛排”。……
牛排事业越做越大，身为副总经理的英美惠也越玩越“过分”，不仅自己到处品尝新口味、寻找新乐趣，还鼓励公司员工一起众乐乐。在公司里，人人都有一本“社会学分登记本”，里面记的东西在旁人看来尽是些稀奇古怪的“享乐”项目，可却被列入考核内容之列。
“为了专心从事餐饮业，公司鼓励每个员工都要努力地吃。”英美惠告诉记者，部门主管级以上的管理层，考核目标为一年要吃满一百家不同的餐厅，且不能重复，并且要记录下每家餐厅的特色、价位，值得学习的地方，从中分析餐厅成功的原因。每个月公司会汇总大家的登记表。那这些吃喝的钱谁来付呢？记者好奇地问。“员工自己买单喽。”在英美惠看来，“吃”本来也是业内人士的经验积累。公司管理层每年还会被派到国外，参加一次美食之旅，今年的目的地是法国。别以为这是一桩美差，一天要吃遍七家餐厅的任务其实并不轻松。
据说，英美惠的孩子已经深受这种企业文化的“毒害”，如今每每用餐完毕，还会学着大人的口气问英美惠：“这一顿你最喜欢哪道菜？”“这里有什么好的地方值得学习？”甚至“借题发挥”，挑剔餐厅的服务！如此一来，吃吃喝喝也变得不那么轻松，有些朋友怨声连天：“和你们一起吃饭也太麻烦了，什么都要问，都要讨论！”
公司还有一条规定：每个员工一生当中要游历一百个国家，登上三十座三千米以上的高山；每天要走一万步；每个月至少要读完一本书。“目的就是希望大家能非常健康地生活。”英美惠解释道。
虽然有些项目的执行没法监督，全靠员工自觉，但大伙儿全都把它当回事儿办。“每天走一万步是真的！”英美惠举了个例子：如果几个员工一道坐飞机，机舱的走廊就断不了人来人往，还有人会选在厕所门口做踏步运动。这难免遭到空姐的质问：“你在干吗呢？”被问的人却一脸严肃，口中念念有词：“一千零一（步）、一千零二（步）……”
英美惠不仅要让员工“玩”起来、“乐”起来，还努力用她的娱乐精神感染顾客，“牛排舞竞标”、创意棉花糖比赛……活动一个接一个，为的就是让客户“吃”到创新和娱乐。“管理企业和娱乐精神两者之间是有交集的。”崇尚吃喝玩乐的英美惠认为，如果总是板着脸一本正经闷头工作的话，不但会让自己感到压力，身边的员工同样索然无味。她喜欢“充满创意地工作。尽管忙，也是充满乐趣的。”
郁蕊芬/文(上海星期三)
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