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2009-11-03 09:06:47| 人氣8,785| 回應23 | 上一篇 | 下一篇

香草天使蛋糕

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天使蛋糕
顧名思義就是像天使一樣的純白
 
 
一般我們吃的蛋糕使用全蛋
而天使蛋糕使用大量的蛋白
所以蛋糕體呈現白色狀態
 
 
 
 
材料:
      a: 蛋白:290g
          塔塔粉:4g
          鹽:2g
      細砂糖:145g
      低筋麵粉:108g
      香草粉:2g
      檸檬汁:29g

 

 
做法:
      (1)將a打至發泡後加入細砂糖打至全發
      (2)加入過篩的香草粉/低粉拌勻,切勿將麵糊攪到消泡
      (3)最後加入檸檬汁拌勻
          拌完後的麵糊要有空氣感
      (4)入模,避免麵糊有太多空氣
          先使用食指以轉圈方式繞麵糊一圈
          在輕敲模具幾下就可以入烤箱
      (5)上火200下火80約烤20~25分即可

 

 (1)

 

(2)

 

(3)

 

(4)

 

(5) 

 

天使蛋糕吃起來的口感較一般蛋糕的紮實
 
有淡淡的香草及檸檬香氣.
 

我要檢舉
#天使蛋糕
台長： ♡Sonia

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我要回應
雪
好吃好吃，看起來好好吃。
我同事硬要妳家地址啦，
說他要去看妮妮順道吃天使蛋糕~
2009-11-03 11:26:22
版主回應
哈哈~怕他看了妮妮
那天會睡不著喔~^^
小朋友卻不喜歡這天使蛋糕~@@
2009-11-04 07:18:17
小卿
天使蛋糕~天使蛋糕......
覺得這名稱好熟悉~想了一下終於想到,
前陣子看到影劇版有個日本女明星非常愛台灣某一家的"天使蛋糕",
還說這種蛋糕愛的人會很愛~不愛的人就是不喜歡這味,
我雖然沒吃過~
但覺得我是會喜歡這種口感的人~
好想吃~借我吃ㄧ口~(嚼嚼嚼)
2009-11-03 14:15:50
版主回應
不用客氣,盡管吃~^^
就跟他說一樣喔
喜歡的愛吃
不喜歡的就覺得這種蛋糕很難吃
我家小朋友就不愛
可是大人都覺得還不錯吃阿~
2009-11-04 07:20:24
愛夢想的女孩
哇.....我聞香而來.....真的是顧名思義天使蛋糕....白白的.....ㄚ.....好想嘗一口....:P
2009-11-03 21:29:26
版主回應
白白的
看起來就想咬一口嗎,呵呵==
再給女孩一杯鮮奶配蛋糕~^^
2009-11-04 07:22:24
Iris
好厲害歐!!! 一定很好吃!! 看了都好想ㄔㄡ!!!
2009-11-03 22:15:49
版主回應
來~給你一塊喔~
2009-11-04 07:23:06
美雲
烤出來後看得出來它是很紮實的口感耶!
(1)是蛋白和塔塔粉打好的樣子嗎?
塔塔粉就是發粉嗎?
2009-11-03 23:06:56
版主回應
恩~確實很紮實
但是又不像發糕那樣厚實
口感有些雷同~
(1)就是蛋白和塔塔粉打好的樣子
塔塔粉不是發粉
蛋糕用的發粉就是泡打粉~
塔塔粉都是用在蛋白部分
幫助蛋白容易打發,也有酸鹼中和的作用~
2009-11-04 08:08:12
好攝客-------小煌
大姐也想走美食路線啊~~ 哈
2009-11-03 23:46:54
版主回應
嘻~愛玩嘛~
2009-11-04 07:23:45
mi ya ko
哇
sonia自己做的耶
好棒喔

sonia這裡從音樂教室變成烹飪教室
2009-11-04 00:31:52
版主回應
在家還蠻喜歡做這種簡單的蛋糕
可以當早餐
下午小朋友回來也可以當點心吃~
講到音樂,昨天才又拿出小提琴出拉
拉琴的趕還是很開心的
好久沒上課了,沒進步囉~
2009-11-04 08:16:10
Justy
哇～～～
自己作的阿
我以為是在外面買得耶！
2009-11-04 00:42:10
版主回應
嘻~百分百自己做滴~
自己做的不加防腐劑與香料
吃的安心~^^
2009-11-04 08:17:23
阿夏
正牌的做的就是有模有樣！
2009-11-04 13:25:49
版主回應
沒拉~^^
2009-11-05 07:42:46
Lazybone
我喜歡檸檬香的蛋糕
哇 原來妳也有一身好手藝 跟文姐有拼ㄟ
2009-11-04 15:45:47
版主回應
還帶點檸檬酸喔~
我比上她拉,她太強了杯~
2009-11-05 07:43:56
美雲
真的越講究，就會越買越多
到後來又變成了一種負擔~
我覺得還是最基本的就好拍的清楚，
取景取的好就會很有fu了~

是哦!做蛋糕也是很有學問的
有很多我們不懂的特殊材料和作法~
2009-11-04 22:47:25
版主回應
當初我老公說玩攝影是有錢人的休閒活動
我還覺得是這樣嗎?
後來越了解越想拍的很讚的相片
是真的要下手買好的鏡頭
但是我們也不當攝影大師
所以也就跟你想的一樣
好的構圖也能表現好的作品~

蛋糕想表現出來好吃的口感
就是靠那些小東西
去做酸鹼中和的效果~
2009-11-05 07:48:24
酒館藍調
我也超愛天使蛋糕的
因為熱量極低

對於身材日漸走樣的我
天使蛋糕對我的殺傷力較低啦 XD
2009-11-04 23:57:57
版主回應
你還身材走樣
那我不就要去撞牆囉~
基礎蛋糕沒有鮮奶油塗料
吃起來真的較沒負擔~
2009-11-05 07:49:58
美雲
對呀!反正我們又不當大師，不必太講究
只是有上課多看看別人的作品
也會慢慢進步的~

每一行要做的好都得下些功夫滴~
2009-11-05 10:15:17
版主回應
萬丈高樓平地起
只要認真一點拍
相信我們也會拍出自己的風格滴~
2009-11-06 07:19:01
雪
妳寄來的餅乾，同事都說好吃，
比外面賣的還好吃喔，是真的。

同事也建議可以做杏仁脆片，
到時她會把相關資料給我，
再傳給妳做做看。
2009-11-05 11:53:21
版主回應
那餅乾我在家試作
每個人都說好吃
(我家好幾個都很挑的說
而且自己也很喜歡那口感~

杏仁脆片我有食譜啦
只是覺得太普遍了
你們同事喜歡吃嗎~
2009-11-06 07:25:10
小熊
妳也是美食專家哦
2009-11-05 19:19:42
版主回應
是愛吃~^^
2009-11-06 07:25:44
小王子
我真的也好想買一個大一點的烤箱喔,我也喜歡吃^^
2009-11-06 15:24:18
版主回應
如果想烤蛋糕
大烤箱是一定要的喔~
2009-11-09 08:12:34
花蓮民宿
是版主自己做的啊!看照片時以為是版主要介紹哪一家蛋糕店呢?版主真厲害呀!看起來有執業的水準喔!!
2009-11-06 18:55:19
版主回應
是阿~自己動手做滴~
歡迎來逛逛~
2009-11-09 08:11:35
chun-li (莉)
好可口的樣子~
厲害~
2009-11-07 10:36:14
版主回應
莉莉姐要不要也試試看~^^
2009-11-09 08:10:52
三季
烤的很漂亮
sonia真是多才多藝
2009-11-07 20:08:04
版主回應
謝謝三季
只可惜照片不能傳香~^^
2009-11-09 08:12:27
Sandy
看起來好好吃哦!

Sonia,我有個不情之請耶,
不知道你能不能為我示範一下,
如何做"蜂蜜蛋糕",
我們家孩子超愛吃,
我做過...但失敗了!
所以~~~不好意思~~~
要請Sonia來個線上教學囉～ｏｋ嗎？
2009-11-08 18:56:53
版主回應
不曉得sandy是在哪個環節出錯~
我沒做過蜂蜜蛋糕
但是我家都是做戚風
糖的部分一些加入蜂蜜
我常做這個當早餐
sandy可以試試看:
http://mypaper.pchome.com.tw/1213sonia/post/1293315321
2009-11-09 08:16:30
酒館藍調
不瞞妳說，這半年我胖了10公斤.... (葯物的副作用，唉~)
2009-11-16 01:49:43
版主回應
太久沒看到你的容顏了
所以不知道你胖了
希望葯物的副作用能很快就消失~
2009-11-16 07:14:26
譚雅
不傀是有執照的大師

做出來的蛋糕超美
真的好想吃一口喔

好厲害喔
2009-12-09 20:44:12
版主回應
嘻~也還在努力中
大師可是還很遠的路~呵呵==
2009-12-10 10:18:56
caroline
請問若是加香草精是多少克？
這個是一個模的份量？
2015-12-07 10:13:14
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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