文化擔頭扛到ㄒ一ㄠˋ
主板一
茶妹到阿伯公家裡作客
n 場景：茶妹家中
張茶妹今年11歲，苗栗縣頭份人。因為小時候經常跟著爸爸媽媽在茶園裡玩耍，所以大家都叫她「茶妹」。後來她們全家搬來台北，學校的老師和小朋友也都習慣叫她的綽號。
茶妹天性活潑又很有好奇心，只要有任何不懂的地方，她一定會追根究底去找答案，或問個清楚。儘管有時問題多到有點煩，但是茶妹的爸媽還是很高興有這麼一個好學的小孩。
剛暑假，爸媽就準備帶茶妹去南部找好幾年沒見的「阿伯公」。
茶妹：阿伯公是誰？
爸爸：阿伯公是客家話，就是國語「伯公」的意思。你當時還小，大概記不得了。
茶妹：那他住哪裡呢？
媽媽：阿伯公家住在高雄美濃，那裡的黃蝶翠谷有很多黃色的蝴蝶，是個很漂亮的地方哦！
爸爸：而且阿伯公很會作藍衫，他最喜歡一邊裁縫一邊唱客家歌。到時候他一定會請你吃米齊米巴、喝擂茶，我們還可以去參觀美濃很有名的三級古蹟敬字亭。
茶妹手舞足蹈地說：太好了！我們趕快去美濃。
媽媽：記得到阿伯公家，你要多用客家話和阿伯公聊天哦。
茶妹：好。
主板二
四海都有客家人
n 場景：南下火車上，窗外風景像電影，茶妹一家人經過一個個庄頭。
茶妹：爸，為什麼我們叫做「客家人」？
爸爸：「客家」的「客」這個詞出現在宋朝製定戶籍時，用來指從外地遷徙、作客他鄉的移民，以「客戶」對照各地原住的「主戶」。
茶妹：是不是就像主人、客人？
爸爸：對！客家人的祖先原本住在黃河流域一帶，一千多年前因為戰亂而南遷到江西、福建、廣東等地，被當地的居民稱為客人，於是就有了「客家人」的出現。客家人能勇於面對困境，刻苦耐勞、堅韌剛強，這就是所謂的「硬頸精神」。
茶妹：在台灣的客家人多嗎？
爸爸：全世界大概有六千多萬客家後裔，遍及五大洲、八十多個國家。也就是說「凡海水所到之處，就有華僑，有華僑的地方就有客家人。」在台灣將近有六百萬人。
茶妹：那就是百分之十七左右囉。那他們都住哪裡呢？
爸爸：伸出你的左手，併攏，假設這就是台灣地圖，我們從北部沿著縱貫鐵路往下走，客家人就住在這些地區。
四縣腔：桃園、苗栗，屏東及高雄（六堆）等地。海陸腔：新竹、花蓮部份地區。大埔腔：臺中東勢一帶。紹安腔：雲林崙背一帶。其他如饒平腔、永定腔等散居各地
藍板一
客家小姐穿個漂亮藍衫（念音）
茶妹一家人到了阿伯公家，看到阿伯公正坐在縫紉機前面作衣服。茶妹看到這麼多漂亮的衣服，就搶著問媽媽。
媽媽：這就是客家女孩子最常穿的藍衫，阿伯公做藍衫已經有幾十年歷史了，可以請教阿伯公呀！
阿伯公：茶妹呀！你要是喜歡，阿伯公就幫你做一件。
茶妹：哇！承蒙阿伯公。
藍衫，又叫做「長衫」、「大襟衫」，用藍染的布料所製成，為傳統客家女性的基本服裝造型。藍衫由領口斜向右開襟，釦子由領口順著斜襟扣到右下擺。衣袖寬大，袖口反折，露出藍冠。平面的直線剪裁，袖口、腰帶都可以調整長度，同一件藍衫稍加變換釦環、或添加花邊等裝飾，即可適合餘各種場合，從少女時代一直穿到當上祖母。
n 小姐漂亮
n 立領。領口的寬度大概就是頸寬，只要是圓形。
n 斜襟。客家婦女多穿開右衽的大襟，少數有開中間對襟，或下面略缺一塊的琵琶襟（缺襟）。
n 顏色。不是只有藍色的才叫藍衫哦！藍衫的顏色有藍、黑、暗紅、白、灰等，多以素色為主。
n 藍冠。繡在藍衫的胸口或袖子上的花草裝飾圖案。年輕未婚的女性穿的藍衫多繡有藍冠；中年以上婦女的穿著則較為莊重，沒有藍冠，多在袖口繡以黑邊代替金邊裝飾。
n 反袖口袋。將反折的袖子加縫暗釦，便可形成一個20公分大小的口袋，可放一些隨身攜帶的小東西。
n 前擺。客家婦女平日維持前後擺一樣長的造型。農忙時可將前擺折短，塞進腰帶便於工作。
n 腰帶。可視需要調整長度，腰線上備有釦子，方便婦女哺乳。
n 材質。多為結實耐用的棉麻布。
n 盤扣。換一下鈕釦的材質，味道就不一樣了。
n 上穿大襟衫
n 下穿大襠褲
藍板二
n 藍色怎麼來？
藍染的顏色來自植物，目前所知的藍染植物有山藍、木藍、蓼（ㄌ一ㄠˇ）藍、菘藍四種，早期台灣多用木藍和山藍。這些植物的葉子經過發酵以後，可以將藍色萃取出來，此色素稱為藍靛。
山藍：俗稱大菁。生長在潮濕陰冷的草本植物。葉子是對生的十字葉，葉緣成鈍齒狀，複生葉脈。
木藍：俗稱小菁。生長在陽光充足的木本植物。
n 藍色怎麼染？
1. 採青。趁大清早葉面沾滿露水時去摘葉子。
2. 浸泡。水滿過葉面，用磚壓住，浸泡2〜3天，直到水面浮現一層金屬般的光澤。
3. 製藍。去除腐葉，加入石灰乳，不停地攪拌約48小時，然後靜放沈澱，便得「泥藍」。
4. 建藍。將泥藍加入還原劑，即可得用來染布的隱性溶液。
n 怎麼藍染？
1. 將造型好的布浸濕待染
2. 染色兩次後，浸醋定色
3. 氧化及晾乾
4. 成品完成
n 茶妹說故事（要畫一個穿藍衫可愛的茶妹）
藍衫製作需要分很多小部分，難度最高的就是立領及開襟。住在高雄現美濃鎮的謝景來老師傅，做藍衫已經有七十年了，做一件藍衫大概需要花一天的時間完成，現在訂製藍衫的人可都是很講究服飾的表演團體或收藏家哦！
你想不想擁有一件屬於自己的藍衫呀？
當你穿著藍衫出門，一定會特別引人注意，搶著問你這件衣服哪裡買的。這時候你就可以好好地跟他們說藍衫的特色囉！
藍衫拍照區（穿漂亮藍衫的我！）
擂板一
來一碗客家擂茶
隔壁的阿叔婆過來邀請阿伯公去她們家吃飯，茶妹一家人也跟著去。今天美濃鎮上做大戲，家家戶戶都辦桌請客，沿街就有人請他們留下來喝茶。
茶妹問：爸，喝茶為什麼要拿棒子這樣磨來磨去呢？
爸爸：這個動作叫做「擂」。他們正在作客家擂茶，想不想喝呀？
茶妹：想！
爸爸：那爸爸先教你做擂茶，好不好？
茶妹：好！
擂茶，是客家人極具代表性的飲食文化之一，可解渴、充飢、養生，好處多多。
據說，擂茶的由來起於三國時代，張飛帶兵進入蠻荒之地，將士受瘟疫所苦，無力前進。此時一位老醫師獻上祖傳秘方，以生茶、生薑、生米一起研磨成糊狀烹煮後食用，結果湯到病除，故擂茶又稱為「三生茶」。
亦有一說五胡亂華時，客家人從中原南遷，茶葉、芝麻、米仔等攜帶方便，又能充飢止渴，於是逐漸成為客家人的飲食之一。
擂茶情境圖
n 擂缽：又稱擂碗。缽體以陶土燒成，內部佈滿輻射狀的溝紋，形成網芽，是早期用來擂米漿的用具。
n 擂棍：用油茶樹、楊梅樹、胡椒樹等可食用的枝幹所製成的棍子，直徑約3〜6公分、長約60公分。
n 木杓
n 研磨機：亦有人用果汁機來研磨，以節省時間。
n 綠茶、芝麻、花生、米香、乾果等
擂板二
擂茶DIY
傳統的擂茶文化，「緩」和「久」是兩大基本特點，在一切講求速度的現代社會，如果能悠閒地準備上一碗擂茶，好好享用，更有其不可取代的趣味。
客家擂茶重視「茶純香濃」，若加入鹽薑、藥草等香料，確實有禦瘴去療等功效。客家人早期受到經濟條件、社會環境等限制，在擂茶的材料選擇有兩個特色，（1）自採自製（2）要能充飢解渴。至於要吃甜的或鹹的，甚至酸的、苦的、辣的，隨你自由選擇，而且任何季節、任何時間都很適合喝擂茶。
材料（以十人份為例）：
1. 茶葉（15g）：烘焙好的茶葉（綠茶、包種茶等均可）
2. 芝麻（15 g）：白芝麻與黑芝麻自由混合。
3. 花生（100 g）：炒熟後的花生，去膜備用。
4. 米香：將米煮熟後沖冷水，曬乾後以粗鹽炒熟漲開，濾除粗鹽即得米香。或將糯米以同樣的步驟可製成玄米。
5. 調味料（適量）：春夏溫熱，可以艾草、薄荷、金銀花等，以消暑降火；秋季風燥，可選陳皮、金盞菊等；冬天寒冷，可加陳皮、肉桂，以舒氣驅寒。亦可一個人需要添加各種療效的草藥。香菜、九層塔、紫蘇可增加香氣，雞頭刺、鹽或糖可增加口感。吃甜的可加豆米、粉條、薏仁等；吃鹹的可加菇筍、肉類等。
擂茶怎麼做、怎麼喝？
1. 擂：將茶葉置入擂缽內，用擂棍以畫圓形的方式研磨，直到磨碎為止。
2. 擂到出油：加入芝麻，繼續磨到出油。
3. 擂到變糊：加入花生，繼續磨到出油，並呈現綠色膠糊狀。
4. 加糖加水加米香，一口一口喝光光：最後再加糖、加水，加米香或玄米，即可食用。
茶妹喝擂茶圖：
別人是喝咖啡聊是非，我們是喝擂茶打嘴鼓。擂茶變化又多、又好玩，爸爸能喝出健康、媽媽能喝出美麗。我還聽說有許多擂茶的新喝法，比如用擂茶粉加牛奶、擂茶粉泡飯、擂茶冰棒、薑汁擂茶等等。
你呢？發揮一下想像力！
粢板一
客家點心一米齊粑
阿叔婆家裡裡外外來了好多人，茶妹的媽媽看到許多很久沒見面的親朋好友，大家高興地圍在一起，談天說地，阿叔公也忙著打粢粑招待大家。
粢粑，是客家人每逢婚喪喜慶必備的食品，柔韌鮮美、成本低廉、又能耐餓止饑的米食。
相傳在宋朝，客家人居住的閩西長汀縣，連年旱災，鄉民只得到龍王廟求雨，大家窮得只有稻米供奉，有的人甚至連一碗米都拿不出來，所以大家便將各家的米合在一起，蒸熟後獻祭龍王，這就是粢粑的由來。也有人認為唐宋年間，大批中原人進居南方，因為吃不到用麥做成的饅頭，所以利用米的黏性做成粢粑來代替。
n 大家圍坐吃粢粑情境圖（糯米、粢粑、筷子、地豆粉、木臼、木槌、飯甑、研磨機、脫乾機、大蒸籠、大鍋、攪拌機、砂糖、白芝麻、黑芝麻）
客家點心一粢粑
涯想食糯米做個粢粑
用筷子剪粢粑 剪一小塊一小塊
搵地豆粉 恁好食
用粢粑做點心 勿好食太多
承蒙你 恁仔細
先生好 大家好 正來聊
粢板二（皆以圖示）
怎麼做粢粑？
n 傳統器具：木臼、木槌、飯甑
n 現代器具：研磨機、脫乾機、大蒸籠、大鍋、攪拌機
n 材料：糯米、花生粉、砂糖、白芝麻、黑芝麻等
n 傳統製作過程：洗淨糯米→浸泡四小時→放入飯甑蒸熟→倒入木臼，用木槌垂成粄狀，槌越久越Q→完成
n 現代過程：洗淨糯米→浸泡四小時→研磨成漿→壓乾或脫乾成固體塊狀→剝成片狀放入蒸籠→蒸熟後，放入攪拌機攪拌，攪越久越Q→完成
怎麼吃粢粑？剪、搵、食
「用筷子剪粢粑」、「搵地豆粉」這兩招是一定要會的，否則就不算會吃粢粑了。
茶妹說故事：（吃相很滿足的茶妹）
粢粑是客家人招待好朋友的第一選擇。從前交通不方便，住在遠地的親友難得見面，通常只有在重要的節慶才得以相聚。「有朋自遠方來，不亦樂乎？」，所以客家人便會邀請大家一起來做粢粑，邊做邊聊天，既有趣味又可以聯絡感情。而且吃正餐前，先吃點粢粑開胃，也比較不會太餓。粢粑還有許多變化吃法，像是牛汶水、漉湯匙。不過，千萬不要貪心，一次吃太多哦！
聖板一
想要讀好書，就要認識惜字亭
爸爸帶茶妹到永安街街口去看三級古蹟「惜字亭」。
茶妹：這亭子是做什麼用的？
爸爸：這是用來燒字紙用的。
茶妹：那跟垃圾焚化爐一樣嗎？
爸爸：一樣是燒，但是意義完全不同。從前的人難得有機會讀書，所以特別重視知識，進而重視傳遞知識的文字和字紙。所以不可以把字紙墊在屁股下面，也不可以把字紙和垃圾混在一起。要收集在字紙簍裡，送到敬字亭裡燒。
茶妹：但是在台北，紙有送到惜字亭裡去燒嗎？
爸爸：現在多是資源回收，再利用。惜字亭最主要的意義是叫我們要「惜字敬紙」，尊重知識，珍惜資源。最大的聖蹟亭在在龍潭哦！
惜字亭，又稱聖蹟亭、敬聖亭、字紙亭、惜字爐等，用來焚化寫有文字的廢紙或殘書，這是傳統「惜敬字紙」文化的延續。在清光緒年間，惜字亭遍佈於台灣各族群之中，現在則以客家庄內的保存最好。
敬字亭圖解
n 敬字亭通常為三層：包括通煙透火的上層、燃燒字紙的中層、積存爐灰的下層。
n 亭頂常設有神龕，祭祀倉頡、魁星等文神，或在額匾寫著「惜字亭」等識別裝飾。
n 爐口兩旁常見詩詞書畫。
n 葫蘆型煙囪：藉以排放焚燒字紙時所產生的煙及高熱，傳說中紙灰會幻化成蝶高飛而去。葫蘆象徵陰陽和合、生生不息，有祈福的意涵。
n 出灰口：通常位於基層的後方，用來清理灰燼。
n 螭龍吞腳：螭龍是傳說中會吞食自己的腳的吉獸，喜歡蹲在屋角。上方有鮑魚與水草花紋，吃得起鮑魚代表財富，水草代表防火，此為日據時代的歐風圖案。
n 獅子含劍：獅子武勇能鎮妖邪，口中含劍，足下還滾著繡球，象徵驅邪避魔。
n 鳳鳥銜書：鳳鳥代表教化，有鳳來儀象徵文風鼎盛。
n 麟吐玉書：麒麟為象徵仁愛與智慧之仁獸，麟吐玉書為孔廟特有的裝飾圖形，麟腳踏葫蘆與號角，代表科舉高中。
聖板二
什麼叫做「行聖蹟」？
廢棄的字紙送到惜字亭裡去焚化後，剩下來的灰燼會集中收藏在寺廟裡，然後在特定的日子運到河邊放水流，稱為「行聖蹟」，又稱字紙祭。聖蹟，指的就是「製字聖人」倉頡所創造的文字。
目前高雄縣的美濃鎮與桃園縣的龍潭鄉仍然保有行聖蹟的儀式，分別是在每年農曆正月初九「天公生」、及三月二十八日倉頡聖誕舉行。
n 拾字紙、共蒐集、著冠服、奏鼓樂、被牲果、祭聖人、放水流、焚牌位
惜字亭供奉的是那幾位神明？
n 制字先師倉頡
n 至聖先師孔子
n 文昌帝君
n 魁星
n 韓愈
n 茶妹讀書圖：
在屏東萬巒有一位很出名的阿祥伯，他當過三任村長，平日經常背著寫有「敬惜字紙」的竹簍，挨家挨戶撿拾字紙，阿祥伯總是叫喊著：「撿字紙哦！撿字紙哦！」，數十年如一日。
後來阿祥伯年紀大了，背不動了，他便叫兒子或媳婦背字簍，自己再跟在後面。阿祥伯以九十二歲高齡去世前，還不忘交代要將他多年來挑的竹簍捐給縣政府。好感動哦！
唱一曲客家童謠
這天夜裡，月色明亮、星光燦爛，一家人坐在家門口喝茶。茶妹說她要唱歌謝謝阿伯公送的衣服。
童謠，是屬於小朋友的歌。傳統童謠又更能表現出地方色彩。客家童謠的內容充滿了孩童天真豐富的想像力，又運用了客家話聲調的六聲、七聲，形成「連響」或「連想」，極富音樂性，很容易朗朗上口，好念又好記，唱一輩子也不會忘掉。
n 月光光 古詞 曲：涂敏恆
月光光，秀才郎，騎白馬，過蓮塘，蓮塘背，種韭菜，韭菜花，結親家，親家門前一口塘，畜介鯉嬤八尺長，長介拿來煮酒食，短介拿來討輔娘。
n 大憨牯汽車 詞/曲：涂敏恆
先生講路像一條河壩 捱想車仔就係水中介蝦公蛤蟆
一輛一輛一陣一陣介汽車 泅來泅去走上又走下
大憨牯汽車 大憨牯汽車 橫打直過毋看路
看到阿伯仔喊弟弟弟弟 看到係阿哥仔介顛倒喊爸爸爸爸爸爸
n 蜈蚣蟲 詞/曲：涂敏恆
蜈蚣蟲 蜈蚣蟲 平時逞英雄
坐上坐下唔驚人 講佢像一條龍
過年過節鑼鼓咚咚咚
蜈蚣蟲介阿爸阿姆煞詐耳聾
哎 一群子女任多腳
奈有任多閒錢買鞋買襪分佢著？
想起心肝就會痛，
情 情願鑽入窖
n 鴨鴨 詞：李貴盛 曲：徐于芬
一隻鴨仔水中泅 兩隻鴨仔水中泅
一群鴨仔看到共下泅 坑水清又清
你啀共下行 記得轉屋家介路
毋仔落單來迷路
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