YSS167雄雄的生活相記 休閒、旅遊、美食的生活隨記!

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隨著時代的便利，現在大部份的家庭大概已經很少自個兒包粽子了吧，今年我們家在老姊的號召下，要來給這些小蘿蔔頭們初體驗“包粽子”，另一方面也是給包了好多年老媽的經驗傳承下來。

一般來說粽子依作法分為南、北兩種，南部的是以生糯米包入粽葉後，再用“水煮”方式。北部的則先將糯米炒至半熟後，再用“蒸”的方式，至於內餡就看各家喜好了，而我們家一直以來包的方式都是算北部啦。

↓首先無論什麼粽，都得有葉子當包裝。俗稱的“粽葉”使用前得先用水洗還要稍為刷一下，這個當然也要給小dino體驗一下刷刷粽葉囉。

 

 

 

 

 

 

 

 

接下來是我們使用的餡料內容：

↓老媽獨門的秘方滷汁，它是使用於後續會介紹的滷肉角&滷蛋&香菇的滷汁，並且也要用它來拌炒一下生糯米，增加肉粽香氣和調味。

 

 

 

 

↓包粽前需先油炒的乾栗子。

 

 

 

 

 

 

↓水煮滷蛋。

 

 

 

 

↓蝦米&小干貝。

 

 

 

 

↓以香菇燉煮的滷肉角，不過美中不足的是，當日香菇好像不夠香！

 

 

 

 

↓紅蔥頭拌入蝦米。

 

 

 

 

 

 

↓以自家油炸的純豬油所爆製的紅蔥頭，主要是增添香氣。

 

 

 

 

↓水煮花生，它必須要和生糯米拌炒。

 

 

 

 

↓生糯米拌炒前需先泡水一下，一般約2小時左右。

 

 

 

 

↓今日午餐簡單快速的必勝客披薩。

 

 

 

 

 

 

 

 

↓老媽從旁指導有心要了解一下配料作法的喬喬。

 

 

 

 

↓先來張配料大集合。

 

 

 

 

↓伴炒至半熟的米飯就可以開始包。

 

 

 

 

↓拌炒中的糯米。

 

 

 

 

 

↓老媽指定由喬喬示範，如何包出一顆有形有角的肉粽。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↓示範結束各自體驗開始，幸福的小孩們開始體驗囉。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

↓第二鍋也接續開始翻炒囉，這鍋是由小妹掌鏟，不同的是因個人喜好，這鍋是不加花生的。

 

 

 

 

 

 

↓這兩小鬼若無其事坐的在旁邊，當然得派給他們一些工作，那就來作最簡單的配料，如此可讓包粽的人無需花時間在配料上。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↓第一串肉粽完工。

 

 

 

 

↓最後一道程序：下鍋水蒸。

 

 

 

 

 

 

 

 

↓第一顆自有品牌肉粽出爐囉，來展現一下第一顆成果。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

拍照日期：2011.6.5

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