24h購物| | PChome| 登入
2005-09-12 00:40:18| 人氣363| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

新挑戰，吉利丁

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

卡努走了，劍客自由行，一個彷彿是偷來的周日下午。一家三個女人出門購物去。

30多分鐘的路程，好久沒走這麼久了，流點汗挺好。來到烘焙材料店。

此行目的，是為了買一個烤起司蛋糕的模具，完整的圓形，底部可以向上脫離的。上次特別來材料行，大約是二、三年前的事。店內陳設，琳瑯滿目，從頭逛起吧。

凝固體的甜點材料區。不怎麼喜歡果凍，喜歡烤布丁、傳統豆花。混合包裝的果凍粉、布丁粉，實在怕怕，想像做出來的必是假假的口味。要買，就買原始材料吧。

洋菜粉、果凍粉、吉利丁粉、澱粉膠。這四種，都是做凝固體甜點的關鍵，用途、口感各異。從甜點食譜的印象中，吉利丁是最常被使用到的。優格幕斯、焦糖布丁、杏仁豆腐、黑芝麻布丁等，都用得上。買來一包試試。

我們說傳統豆花好，媽就買了包凝粉。是吉利丁1/3弱的價格。

難得來，市價要400元的馬士卡邦起司，熊熊想起，帶了盒走。這個商品最值得推薦，因為這裡的售價250元，很划算。其他架上的東西，式樣多，方便歸方便，但單價跟超市比較，大多不便宜。還是要理智點。

回家實驗：柳橙果凍。果肉2個，果汁1個，砂糖50克，葡萄酒100cc，水400cc，吉利丁10g。水加熱，加入果汁、糖、酒，溶解後加入吉利丁、果汁，熄火。加入果肉。隔冰水攪拌放涼。

仔細再看食譜，發現吉利丁得先溶解再使用。倒退回去搶救。後來，冰箱裡的果汁還是沒有變果凍。問題到底出在哪裡？

終於，在yahoo知識網找到答案。我懂了！下次一定要成功！

我要檢舉
台長： 阿里森

您可能對以下文章有興趣

人氣(363) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 心情日記(隨筆、日記、心情手札)

我要回應
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文