春天萬物復甦，所有的植物都冒出了頭，所以在這個時候正是是薺菜的佳時機，因為這個時候薺菜的營養價值高，而且不要擔心有農藥殘留，那麼大家知道薺菜的功效與作用是什麼嗎?薺菜的營養價值是什麼呢?下面小編就為大家介紹一下薺菜的營養價值及功效吧。
一到春天，很多人就會帶著孩子們，手拿鏟子和小刀去挖野菜，這個時候的野菜營養價值非常的高，下面大家就一起來看看吧。
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早在古代人們就有吃薺菜的習俗，在唐代，人們要在這天去郊外野遊探春、挖薺菜，用薺菜、肉餡製成“春餅”吃，還以薺菜為主料製成“春盤”作為節禮互相饋贈，我們現在吃的春捲就是由此延伸而來的。在災荒年月，用薺菜和雜糧煮成的稀飯，簡直就是充飢的上品。
薺菜不僅可以充飢，還有很高的營養價值，薺菜有高鈣、高鐵、高鋅、高鉀、低鈉、低鎘、低脂肪的特性，以及10多種極易消化吸收的游離氨基酸，其中有7種人體不能自行合成，必需從食物中攝取的氨基酸，是補充體內氨基酸不足之佳蔬良藥。另外民間有“春食薺菜賽仙丹”的說法。薺菜還有健脾利水、止血解毒、降壓明目等功效。
薺菜中所含的菜酸是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間，薺菜花15克~30克，當歸9克，用水煎服可以治療婦女更年期子宮出血。
用薺菜花、側柏葉、藕節各12克，水煎服， 可以治療吐血，咯血，鼻出血，齒齦出血。
薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血中和肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，起到降血壓的作用。
另外薺菜中的二硫酚硫酮有抗癌的效用，裡面豐富的維生素C也可以預防胃癌和食管癌。粗纖維有助促進腸道蠕動，預防高脂血症、冠心病、糖尿病等病症。
薺菜豆腐湯—緩解電腦族眼疲勞
將薺菜洗淨改到成小段，香菇泡發去根蒂切成小丁，南豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘。
鍋中加入500ML左右的水，倒入豆腐香菇和少許鹽巴待煮沸後加入少許雞精與薺菜一同下鍋，待再次沸騰撒入白胡椒粉，香油，並調入水澱粉即可。
春天2月底到4月是薺菜鮮嫩的時候，入藥的話,就屬農曆三月初生長的薺菜藥性好，趁著還不晚，週末出去抓一把薺菜回來煮個雞蛋吧。再體驗一回童年的滋味。
薺菜的基本介紹
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薺菜為十字花科植物的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛的一種野菜。原產我國，目前遍布世界，我國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀末至20世紀初，上海郊區開始至今已有九十多年的栽培歷史。其營養價值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價值，人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。
薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
薺菜的功效與作用
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。
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