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2009-01-25 07:16:52| 人氣1,804| 回應3 | 上一篇 | 下一篇
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滷豬腳

 

※感謝提供以上拍攝照片之友人《華華》

 照片名稱:華華手繪親親寶貝

 

  最不喜歡湊熱鬧個性的我,趁著絕多數人過農曆年放假前,公司行號最後ㄧ天上班時間,趕忙在黃昏市場收工之前自家門出發,走到離住所不過十分鐘腳程的市場採買年貨,以及提前買些過年期間市場休市時,備用的青菜蔬果等。我的雙手上提著大包小包的年菜與血拼後的戰利品,準備打道回府,經過市場中以販賣滷味出名阿婆的小攤子時,我熱絡地像對待熟捏親人,關懷問著滷味熟食攤的阿婆:「阿婆,您今天怎麼那麼早收攤啊?」

 

  狀似正打理收拾中的阿婆,同樣的用對待自己兒孫親切表情招呼我,她溫柔的建議我將手上的東西擱放在一旁已提早打烊乾爽的攤子架上,隨即迅雷不及掩耳的將自己滷味攤上賣剩整堆的滷豬腳、豆乾、小菜半價優惠的打包賣給我,還附贈我從冰箱裡拿出已收拾好的嫩薑絲、香菜各ㄧ小包。

 

  盛情難卻的我煩惱著這一堆絕對消化不了的滷菜,我心裡想:平時阿婆強迫推銷我,我絕對是據理力爭的拒絕,但是今天這時間點恰巧接近了農曆過年,阿婆告訴我急著收攤的理由,是為了再過兩天的除夕,市場上販賣商品把握最後賺錢的好時機,她非得趕緊回家大費周章的準備。

 

  又是菜、年貨、滷菜、水果,雙手幾乎提不動的我,在返家的途中,煩惱著該如何清掉為貪小便宜而買,還又過量、重複、以及並不是預期想要的東西,望著想起媽媽前一個禮拜時交代過我,依照過年慣例要準備滷菜生料,滷製自家獨特配方風味的年節菜,海帶、滷蛋、滷牛腱、花乾、雞翅等……一整手生食材料,忽然間我靈光ㄧ現,天兵想法,那已煮熟的滷豬腳終究是肉,與惟獨尚缺未購得的牛腱ㄧ樣是蛋白質營養成分,更何況我並非花用的是現金,阿婆油吱吱的手接過我遞上500元面值的消費券時,看得出眉開眼笑好心情的她,小心翼翼的用一個乾淨的塑膠袋,收藏著形狀與大小貌似於玩具「大富翁」用紙鈔;我實際行動做到,響應政府發放消費券刺激民生消費與帶動經濟繁榮的美意;這半天採買的心情是愉悅的,就像是將過年的快樂氣氛提前了。

 

 

  年約六十多,一臉滄桑歲月刻畫於臉頰,ㄧ頭斑白銀絲,慈祥面容總帶可掬笑容,不曾讓人有錙銖計較、狹隘心眼給人感受的阿婆,和氣生財,把經常光顧她生意的我當成她孫女兒看待。只要看我走近她的攤位時,她總像口頭禪似對迎面而來的我問:美眉妳念大幾了?什麼時候畢業啊?我孫女比妳大還是比妳小呢?今天妳想吃些什麼?妳買,我再算妳便宜唷!向來耿直個性的我,習慣不厭其煩地提醒她,同樣把她當成幾乎同輩份我最親愛的外婆回話,糾正她對我錯誤的記憶與印象。只是總還來不及湊近她那耳背與痀僂的身體,尚未開口,老小老小的阿婆,自個兒便呵呵呵笑得ㄧ臉燦爛的說:美眉啊,妳看看阿婆我,年紀大記性是越來越差了,我家婷才是今年大學畢業!

 

  阿婆話說著說著,俐落的ㄧ雙手同時打理著面前那不鏽鋼製保溫用,餐盤中賣剩的貨品,ㄧ旁新的塑膠袋外套內,抽出ㄧ張張透明乾淨的袋子,分門別類的將沒賣完的滷菜盛裝,熟能生巧的收拾攤子檯面上生財器具、不鏽鋼捏子、夾子、舀湯汁的大杓子、鋼盆子……

 

  聽阿婆說起自己,從年紀輕輕作此生意到如今這把年歲,ㄧ肩擔負起一家子的生計,滷味攤子位於市場裡靠近中間樑柱位置,擺攤作生意的經歷歲月甚至超過了我。阿婆攤子上所販賣的東西,全部都是她一手烹調出,有香氣逼人好滋味的滷豆乾、滷豬腳、滷雞腿、雞翅膀、海帶、花干、素雞、豬血糕、清粥小菜配料的蒜泥海蜇皮、涼拌脆瓜、醉雞、醉蝦、蔥爆大明蝦、東坡肉、滷筍乾、花生豬腳、帶了ㄧ點酸味卻開胃的雪裡紅等熟食,不同時節推出不同變化的菜色,阿婆會增加應景的食品推出販賣,像過農曆年的此時,那架上增加了用瓷甕內裝滿食材,透明保鮮膜封住罐子口,限時與限量販售年節大菜「佛跳牆」。ㄧ年四季供應販賣的主菜,當然是「阿婆滷味」!

 

  阿婆滷的豬腳,光是香氣便令人垂涎三尺,豬腳的皮滑嫩入味不感覺油膩,每ㄧ塊豬蹄都仔細的拔毛處理,那實實在在的豬腳肉球,猶如一朵朵色香味俱全綻放的大理花,以一碗白玉顆粒熱騰騰的米飯配上滷豬腳享用ㄧ頓用餐,加上一些些阿婆貼心設計搭配又免費贈送的香菜末、嫩薑絲,豬腳燉煮透徹的皮與肉依然結合,食用時入口即化皮的部份、瘦肉的五香味、禁不住吸允骨髓中浸潤汁湯,呷齒留香。花少許的金錢代價,獲取精神與實質的滿足,那種美麗滋味就是種幸福。

 

  幸福,可以是簡單的!

 

 

台長: 菲菲

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Charly
每當在路上看見年紀與我姑姑相仿的阿婆,
總是投射掛念在阿婆身上,
阿婆喜,我跟著開心,阿婆悲,我隨著難過,
總是看見阿婆孤叮叮的走,
然後害怕著姑姑在家也是孤單一人。
過年,回了家,
滿桌的佳餚倒是沒花到我的消費卷,
卻填飽了久未聞鄉味的五臟廟及朝朝暮暮的心,
得到種充實且飽滿的幸福。

新年快樂^^
2009-01-25 11:08:59
版主回應
Charly
每逢佳節倍思親
寫這一篇《滷豬腳》文章之前,實際上,心裡所想的盡是親人,那滷味阿婆就像我最心疼年邁的外婆,滷菜的滋味讓我懷念兒時過年情節,ㄧ手好廚藝我母親勤奮的打理家內內外外,除夕當日忙著張羅年菜,那滷菜、滷牛腱,經由母親萬能巧手烹調,那熱騰騰鮮美滋味,闔家人團聚圍爐幸福的吃著,菲菲永生記得與懷念。

新年新氣象 幸福 健康
2009-01-25 15:23:28
外星麥克
地點沒打出來我怎麼去買呢^^”
2009-01-26 00:57:49
版主回應
年初五迎財神,阿婆才會擺攤作生意!
麥克嘴饞是不?我買多的份你幫忙道消
把你所在位置打給我哉......
2009-01-26 13:38:06
TI*NG@London
幸福,可以是簡單的!
這句話真的值得細細品嚐~
尤其在異鄉~
吃上一碗媽媽特地從台灣寄來的肉燥米粉泡麵,
眼淚都會默默跟著吞進去~
說到阿婆~我也想起外婆最拿手的滷豬腳~
台灣小吃最令人動容的~就是含了愛的配方~
英國人不懂!!只會吃微波食物 難吃死了~
2009-02-12 01:54:49
版主回應
菲菲突發奇想用微波「烤地瓜」,於是成就了價值NT,500/1條的道地家鄉味烤地瓜,造成微波爐無聲無息的坐落牆角。

儘管如此報銷了ㄧ台,解了思鄉嘴饞,還是感覺值得!
2009-02-17 01:41:02
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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