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內容來自hexun新聞

高雄小港農地貸款汽車貸款桃園龍潭汽車貸款實地探秘白羽雞走上餐桌的最後一關

近日，來自上海開放大學城市公共安全管理學院食品安全管理專業的師生們，走進瞭肯德基新宜街餐廳後廚，實地探秘一把肯德基的食品安全，瞭解白羽雞走上消費者餐桌的最後一關。記者註意到，自7月8日起，肯德基就已在其官網上開設瞭“探秘之旅”專題活動區，消費者可以登錄專區預約任一餐廳，肯德基餐廳的工作人員會在72小時內電話聯系並落實店內參觀的具體事宜。上海共有76傢肯德基餐廳開放店內參觀，整個店內參觀活動將向消費者全面展示廚房設備，規范的後廚及個人清潔衛生管理，食材原料先進先出的操作流程，烹炸油安全管理，雞肉安全知識等一系列科學嚴謹的食品安全措施。“探秘之旅”活動開展至今已有兩個月有餘，也引起瞭一些專業人士的註意，他們就是來自上海開放大學城市公共安全管理學院食品安全管理專業的老師和學生們。該學院的專業教師趙文秀曾在7月底跟隨上海肯德基組織的消費者代表團，前往江蘇省海門市探訪肯德基的雞肉供應商之一—江蘇泰森食品有限公司，當時她就對肯德基及其供應商對於雞肉安全的嚴格管控印象深刻。活動當天，經過圍裙、帽子的全副“武裝”後，開大的師生們進入瞭肯德基後廚。首先進入視線的是“上崗前洗手”的提示，店經理親身示范瞭工作人員必須的洗手步驟，並介紹道：“為瞭食品安全及避免交叉污染，要用專業洗手液洗到肘部！反復搓洗20秒以上，徹底沖洗後要用烘手機烘幹雙手。我們要求營運過程中每小時清洗一次，在接觸和操作食品前後，都要再洗手消毒一次。”人員消毒如此講究，那麼餐具的消毒又如何呢？在清洗消毒池旁，記者看到，池子被劃分為三個隔斷，分別標註著“清洗”、“沖洗”、“消毒”的字樣，一旁還配有高壓水槍。清洗流程相當講究，工作人員強調，肯德基的清洗流程全部是統一的，所有的餐具都在第一個槽內清洗，除去食物殘渣之後，再在第二個槽內通過高壓水槍清潔掉器具上的油漬，然後才可以進入第三個槽，經過消毒才可繼續使用。來到食品烹炸區域，門店經理表示，“我們每天都會定時使用專業儀器測定油的質量”，隨後，值班經理做瞭親身演示，將測油儀垂直放入油鍋的中心部位，幾秒鐘過後，測油儀發出瞭“嘀”聲，這時候測油儀上顯示的數值為“13”。肯德基方面介紹，目前店內參觀活動仍在進行中。如果消費者感興趣，可登錄肯德基官方網站“肯德基探秘之旅”專區(www.kfc.com.cn/探秘之旅)，預約“店內參觀”，就有機會走入肯德基後廚實地探秘。報名將於2013年12月31日截止。

新聞來源http://news.hexun.com/2013-12-24/160847204.html

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