Villy的葡萄酒歷險 葡萄酒～真是個有趣的玩意兒， 它適合與他人分享的特性， 拉近了人們之間的距離， 也讓我交到許多的好友^^ 　　　 對於葡萄酒... 千萬別乾杯啊！

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　　公司的選酒顧問是Pinot Noir的愛好者，常常感歎說公司的業務同仁都不懂得欣賞Pinot Noir，剛好11月初我們要為Burgundy知名的Gros家族成員Caroline Gros Parent女士舉辦晚宴，於是公司決定先辦一場試酒午宴，一方面試試酒款的口感，另一方面也可順便做教育訓練。
　　午宴地點就選在公司旁的『高記』，搭配的是上海菜。顧問幾天之前就很費心地選擇搭配的菜色，以期能讓我們既品嚐得出酒款的口感特色，又能吃到有特色的上海餐點，真是煞費苦心哩！
　　


當天的菜色與酒款搭配如下：　
因為當時餐點沒有拍照，只好用陳述的啦^^~

【1】芙蓉大明蝦 (即一點都不鹹的蒸蛋，上面還停了隻衣服被脫了一半的大明蝦)

     1999 Corton Grand Cru (white) / Parent ----- NT$5,300

特殊的花香，與一般新世界白酒截然不同，香氣變化豐富，在核果、礦石、花香、蜜粉、柑橘類水果等氣味間不斷地變化，搭配清淡的蒸蛋真是超級絕配，不但強化了香氣，且讓酒款更加甘甜，這是我第一次嚐到白酒與食物搭配的這麼完美！顧問搭配的真是讚啊！

 

【2】橙皮脆雞球 (高爾夫球般大小的雞球，被鮮橙橘色的濃稠醬汁包覆)

     2006 Morey Saint Denis / Lignier Michelot ----- NT$2,700

典型的Burgundy Pinot Noir，除了土壤與漿果氣味外，還帶有淡淡的燻烤醃肉的鹹味，與部分澳洲Pinot Noir有著類似的口感，搭配酸甜的雞球，讓酒款更加香醇！

 

【3】雁度寒鴨方 (附餅) (上下酥脆的烤方餅，中間包覆著碎鴨肉餡)

     2001 Vosne Romanee Aux Reas / AF Gros ----- NT$3,700

一開始有明顯的花香，不管在香氣或口感的濃郁度上都比前1款來得強烈，有點像紐西蘭Wooing Tree Pinot Noir的奔放活潑風格，搭配烤餅與鴨肉，真是美酒佳餚！

 

【4】蘇造東坡肉 (附餅) (外面是割包，裡面是有厚厚脂肪的東坡肉)

     2003 Chambolle Musigny 1er Cru / Louis Remy ----- NT$6,100

優雅徐緩綻放的香氣，不管在香氣或口感上都與新世界Pinot Noir截然不同，是現場頗獲好評的酒款，單寧仍紮實，因此搭配稍微油膩的東坡肉，再好不過了！

 

【5】紅燒獅子頭  (這應該不用我介紹了吧...就是一團碎豬肉啊!!)

     2004 Grand Echezeaux / Gros Freres et Soeurs ----- NT$9,900

一開始是森林濕地的氣味，接著以莓果味道為主，帶有些微土壤氣息，單寧厚重，約3~4小時後，以成熟漿果氣味為主的香氣開始散發出來，稍嫌年輕，若再陳放3-5年，應該會更棒！

 

【6】蒜香羊肩排 (這是今天唯一一道像西餐的菜，1/2張悠遊卡大小的帶骨羊肩排)

     2001 Richebourg / Gros Freres et Soeurs ----- NT$16,700

一開始有濃郁的花香，還有很深沉而若隱若現的原木香氣，約3~4小時後，以花香與成熟水果香氣為主，餘韻持久，但也稍嫌年輕，陳放數年後應該會更棒！搭配小羊排與略鹹的湯，真是好喝！

 

【7】砂鍋醃篤鮮 (很濃又鹹又鮮的湯，用臘肉、鮮魚、白菜等熬成)

　　吃過這麼多次餐酒會，這次是我到目前為止最喜歡的一次，本來對『高記』的菜沒太大的期待，沒想到與酒款搭配後竟是如此的出色而美味，真是太令人驚豔了！