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2010-08-24 23:04:30| 人氣192| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

精品旅館在你家:冬遊,印象,奧地利-流轉齒間的絕妙滋味-1

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奧地利的主要食物，在料理上會佐以許多特殊香料，還有食物的分量也是令人瞠目結舌的多或大。因為地理位置東接波希米亞，西與西歐各國相鄰，在多重文化薈萃之下，美食也融合了各地飲食風格，呈現出屬於奧地利式的風貌。別帶著台灣的口味習慣去品嚐奧地利美食，道地就會覺得好吃，否則太道地反而不見得吃得慣，也不一定最好吃，縱使口味很個人，但食物卻是了解一個國家最簡單的方式。
 

位於茵斯布魯克山上村落之傳統餐廳，從老城開車要近一個小時才能到達。飄著細雪來到寧靜的這處，只有當地居民享受的真正道地蒂洛爾省風味料理的高級餐廳。很感謝茵斯布魯克觀光局經理Peter帶領，才有機會品嚐這些傳統的功夫菜，也是我在奧地利最難忘的美食夜晚！
肝丸湯 Leberknodelsuppe
豬肉內臟湯，這道湯在較傳統的餐廳才會供應。作法是將豬內臟剁碎夾在土司內，再油炸成形，最後放入牛肉清湯燉煮，是一道非常蒂洛爾省風味的湯品。不過口感太特殊，喝起來不是很能適應。
清燉牛肉Tafelspitz，牛肉在維也納美食裡扮演極重要的角色，這道清燉牛肉深受法蘭茲‧約瑟夫皇帝的喜愛。作法為以上等牛大腿肉搭配新鮮蔬菜慢火燉成，將牛肉切片佐以用奶油略煎過的馬鈴薯，沾醬為蘋果泥辣根抹醬(Apfelkren)，或辣根醬(Krensauce)。
將奧地利芥菜磨碎拌上芥末醬，口感很像哇沙米，為佐餐用，可讓味蕾在重口味之間稍有喘息的機會

http://blog.yam.com/eagleswings/article/30351896

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台長： Life Style

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