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前些天做了一盒香草霜淇淋，算是正兒八經第一次做，冰渣稍多，這次做的較上次好點，還是有些許的冰渣，口感不是太細膩，總體來說還不錯吧。 自己做 的，無添加，安全放心，只是不經吃。 剛過小暑，馬上就進入伏天了，夏天離不開冷飲霜淇淋的盆友，不妨做幾盒放冰箱，外面驕陽似火，回到家來點自己做的霜淇淋，頓時身心涼爽~不過，切莫過度貪涼，否則胃會受傷，身體健康還是首要的。

原料：
牛奶300ml 淡奶油400ml 蛋黃4個 糖80g 香草莢1支 約1L霜淇淋

做法：

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1. 牛奶倒入鍋中，把香草莢剝開，把裡面的香草籽用筷子或小勺刮出來放入牛奶中，開火加熱牛奶，快沸騰前關火，放一邊晾著

2. 4個雞蛋的蛋黃蛋白分離，蛋黃中加入40克糖，用電動打蛋器打至濃稠，慢慢的倒入降溫的牛奶，邊倒邊攪拌

3. 混合后的蛋奶液倒回鍋中，開小火加熱，用勺子不停的劃圈攪拌，直至蛋奶液變成濃稠的糊狀，關火，把蛋奶糊的鍋子放入盛有冰水的盆子里，隔水冷卻

4. 淡奶油倒入大碗中，加入剩下的40克糖，打至約7成發，倒入放涼的蛋奶糊中，攪拌均勻，使完全混合，倒入保鮮盒，蓋上蓋子，放冰箱冷凍

5. 隔1小時取出充分攪拌一次，重複4次，徹底凍硬后就可以吃了

kaka叮嚀：

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黑寡婦

1. 沒有香草莢的話可以用香草精代替，味道不會差，香草精提煉於香草莢，所以莢更加天然，吃著安心

2. 淡奶油不要完全打發，打至約6~7成就可以，勉強能流動狀

3. 冷凍后多次攪拌霜淇淋可使其減少冰渣，口感更好

4. 霜淇淋做法很多種，這隻是其中一種，做的也不是十分成功，所以僅供大家參考，歡迎高手指點批評~對於能説明自己提高的人，kaka只有感恩