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饅頭是中國最傳統的麵食，家家餐桌必不可少，白白胖胖的大饅頭，有著樸實的外表和口感，頂餓還好消化。 別看饅頭看著很簡單沒啥內容，似乎很好做的樣子，要想蒸好一鍋白胖喧騰的饅頭，那可不是易事啊，多少人做飯多年仍不會蒸饅頭，或者蒸出來不好吃。 可見這簡單的事情要做好也是有難度的。 我水準也不咋地，沒我媽蒸的好吃，手藝還不純熟，有時很好吃，有時不知哪出了問題，就差了。 這次的不錯哦~

全麥饅頭

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原料：全麥粉、發酵粉、小蘇打

做法：

1. 發酵粉溶於溫水活化一下，倒入全麥粉中，用筷子攪拌成團，放溫暖處發酵
2. 發酵好的麵糰，放到案板上，案板撒一點乾麵和小蘇打，和麵糰充分揉勻
3. 揉勻的麵團搓成長條，分成若干麵劑，再把麵劑揉圓，入蒸鍋蒸15分鐘即可

kaka叮嚀：

1. 發酵粉要用30度左右的溫水化開，水涼了發酵粉不會充分的活化，太熱了會燙死酵母，溫度要掌握好

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2. 和麵用筷子攪拌成團就行，不要再用手揉，這樣做也可使饅頭更喧騰蓬鬆，此竅門是我媽教我的
3. 發面的溫度也要掌握好，夏季一般很好發酵，發酵時間也相對較短，冬季的話要放到溫暖的地方
4. 麵團基本發酵成原來的兩倍大就可以，發酵好要趕緊揉好蒸，繼續發酵就會發過頭，發過頭的面發死，不好操作，且蒸出的饅頭不喧騰
5. 揉面一定要放一點小蘇打，這樣可使饅頭更鬆軟