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前兩天晚上我倆去看電影，走路上我突然特想吃大包子， 這急迫感，恨不得立馬吃它三個五個的。 第二天出去逛街沒在家開火，第三天就包起來啦！ 用豇豆、油豆腐做的餡，還拌了點橄欖菜提味兒。 包完兩屜包子還剩點餡，又活了麵包了鍋貼，早上煎了一鍋，配著白粥，真好吃啊！

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這次包子包的不太中看，就不上圖了~其實鍋貼包的也不咋樣，主要這個餡很散，一點凝聚力沒有，兩頭開口的傳統鍋貼包法是不可取的，否則操作過程中餡都得掉出來，所以就給口封上了，但又不想包成餃子摸樣，嘿嘿，自由發揮了哈，樣子湊合過得去，好吃才是硬道理！

原料：
麵粉 豇豆 油豆腐 橄欖菜 玉米油 鹽 老抽 蘑菇粉

做法：

1. 麵粉中沖入開水，用筷子攪成團，稍涼一下不燙手后，活成麵糰，蒙上濕布醒半小時

2. 豇豆切掉根部，洗乾淨，入開水中焯燙兩分鐘，撈出，切碎;油豆腐剁碎

3. 把切碎的豇豆和油豆腐混合，放一大勺橄欖菜、一勺玉米油、鹽、老抽，拌勻成餡

4. 案板上撒點乾麵，把醒好的麵團放上來再揉一會兒，然後搓成成條，切成劑子，再揉圓、摁扁、擀成皮，過程跟做餃子皮一樣，然後包入餡，收口捏嚴

5. 平底鍋刷一層油，開小火，碼入包好的鍋貼，煎到底部焦黃時加入清水，沒過鍋底即可，蓋上蓋煎

6. 看到鍋底水收干后打開鍋蓋，關火裝盤即可

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1. 鍋貼的面可以是開水面、溫水面、涼水面，水溫不同做出的面皮口感也不同，看自己喜好

2. 鍋貼的包法，沒有固定的樣子，傳統鍋貼是面皮對折中部捏嚴，兩頭露口，也看什麼餡，像這個豇豆的，太散不適合這樣包，也可以直接包成餃子，都可以

3. 因為豇豆提前焯過水，油豆腐也是半成品，所以餡很容易熟，不用煎太久

4. 要說鍋貼和煎餃的區別，個人認為其實沒有太大差異，做法相同，只是不同地方不同包法和叫法，鍋貼兩頭露餡，碼的密一點，出鍋的時候一下鏟成一排，煎餃是餃子模樣全收口