很多年前，我們一家三口去上海旅遊，我們仨為了吃小籠包，排隊一個多小時。 我們拿到小籠包，我們都拿起筷子小心翼翼地夾小籠包，一口咬下去，滿嘴的湯汁，這湯汁讓我們覺得等待是值得的。 我吃了一個小籠包后，看著女兒一口一口吃著小籠包，吃得特別享受。
小籠包有著悠久的歷史，小籠包在各個地方各有特色，比如常州味鮮、南京味清、無錫味甜、蘇州味美，不管哪一個地方的小籠包，都有皮薄餡料足，湯汁鮮美等特點。 這次我給家人做小籠包，不是正宗的小籠包，我沒有自己製作小籠包的面皮，而是用了餃子皮。 我用餃子皮主要是考慮到早上給家人蒸小籠包可以節省揉面和發酵的時間，提前處理好小籠包的餡料，早上用餃子皮包餡料，5分鐘之內就能包好一大盤，蒸10分鐘就可以端上桌了。 這樣可以確保15分鐘之內做好小籠包，讓家人吃到剛剛蒸好的小籠包。 如果要吃正宗的小籠包，還是要從小籠包的麵皮開始製作。
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這次分享的小籠包餡料製作得非常用心，首先我買了豬皮，把豬皮處理好，製作成豬皮凍。 豬皮的價格很便宜，但是製作豬皮凍就需要花時間。 那麼能不能不做豬皮凍呢？ 我的答案是不行，小籠包的汁水多就是因為放了豬皮凍，這個跟豬肉加水或者加雞蛋攪拌，製作出來是不一樣的味道。 建議還是要製作豬皮凍。 餡料放了豬皮凍，那麼小籠包蒸好品嘗一口，就能體驗滿嘴的湯汁，湯汁入口的刹那，您會覺得製作豬皮凍是值得的。 小籠包的餡料除了放豬皮凍，我用了豬肉和馬蹄，馬蹄就是荸薺，馬蹄有著爽脆的口感，馬蹄清甜多汁，馬蹄和豬皮凍結合在一起小籠包的汁水足夠多，小籠包的餡料足夠好吃。
【食材】饺子皮 适量，猪肉 200克， 马蹄 150克，
肉皮冻 100克， 盐 2克，生抽 10毫升，姜 10克，
料酒 5毫升， 白胡椒粉 2克.
【做法】
第一步制作好猪皮冻，把买回来的猪皮用刀刮一下油和猪毛，猪皮放入煮锅煮10分钟，猪皮倒出用冷水冲洗一下，趁热把猪皮的油和猪皮的毛全部清理得刚刚干干净净。猪皮再次放入煮锅，加入姜和料酒，猪皮熬煮30分钟，再用料理机搅拌，放在容器里放凉再冷藏成型。猪肉最好用2分肥8分瘦，猪肉剁成肉糜，马蹄削皮。
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第二步 猪肉用盐、生抽、料酒和白胡椒粉拌匀，马蹄切碎。
第三步 肉糜和马蹄碎拌匀，加入切碎的肉皮冻，拌匀。这样就做好小笼包的
第四步 用饺子皮包入馅料，捏紧封口。
第五步 把包好的小笼包放在碟子
第六步 蒸锅烧开水后，大火蒸10分钟。
第一 我家人很喜歡小籠包用豬肉和馬蹄作為餡料，大家可以把小籠包餡料換成自己喜歡的食材。第二 有豬皮凍和馬蹄這兩樣，小籠包的餡料汁水又多又香，香甜可口，非常好吃。第三 豬皮凍是這個包子汁多的原因，豬皮凍就是把豬皮去掉所有油脂和皮毛，將乾乾淨淨的豬皮熬煮而做成的，豬皮凍是美容佳品。
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