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2022-03-21 09:17:02| 人氣13| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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蒸饅頭,放些中老年人要常吃的食材,粗纖維還有鈣和鋅,吃著健康,骨骼更強壯

麵食,在我們北方很是受歡迎,我家每天都得有一頓麵食,就像家人總說的那句話"不吃點麵食總好像吃不飽"! 家人喜歡,寶媽也會經常做,帶餡的包子餃子餡餅常吃,不帶餡的麵條、烙餅也是每周吃好多次,就是最近一段時間冷落了饅頭,應我家寶爸要求,晚餐的時候麻溜地給蒸了一大鍋,還來了個跟以往不一樣的搭配,一上桌就被吃出來不同,給出的評價是這樣做挺好吃,營養豐富了,口感也挺好,倒是挺適合中老年人的,是吧,我也這樣認為。

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這回的饅頭我依然用的是普通麵粉,瞧著麵粉邊上的一罐子燕麥片我動了心思,放里兩把應該不賴,這東西可是很受中老年追捧,可以算是明星食品。 燕麥片,它是燕麥做成的,也叫玉麥,營養高還低糖、低熱量,粗纖維豐富,食用不但飽腹感強還好消化,且緩解便秘不會長胖。 此外,燕麥片里還有鈣鐵鋅等礦物質,加強骨骼的強度,預防骨質疏鬆,所以說很適合中老年。 就像寶媽這次,蒸饅頭時也放里兩把,增加了營養,吃著更健康!

【家常麥片饅頭】

需要的食材:普通麵粉600克,乾酵母6克,白糖1勺,溫水適量,即食燕麥片2把

詳細做法

1,先發面。 即食燕麥片少噴點溫水滋潤一下再用。 把6克乾酵母放入溫水裡化開,然後用筷子像打雞蛋一樣攪打均勻;600克麵粉舀入盆裡,加入1勺白糖拌勻,倒入燕麥片拌勻,再把酵母水分次拌入麵粉裡,用筷子拌成面絮,酵母水不夠用溫水來補,再把麵絮揉成麵糰,放到溫暖處發酵。 注意水溫不宜過高,會把酵母燙死,影響發酵;

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2,麵糰需要發酵到兩倍大,就像圖中的樣子,拉起麵糰都是蜂窩,體積變輕,這樣的麵糰就可以用了;

3,先把麵糰揉一揉,排去裡邊的大氣泡,以免蒸出來的饅頭裡邊大氣孔明顯,然後再把麵糰揉成長條狀,用刀切成等大的段;

4,蒸鍋里加入足夠的涼水,上屜,屜上需要先用小刷子刷少許植物油,目的是防粘,這樣就不用放屜布了。 把切成段的麵劑揉成圓形的饅頭形狀,嫌麻煩的也可以不整形直接用,饅頭坯子留空隙碼在屜上,蓋上鍋蓋,不要開火,還需要一個二次飩發,這個時間是15-20分鐘,目的是蒸出來的饅頭吃著更加暄軟可口;

5,饧過的饅頭坯子依然是蓋著鍋蓋,開大火燒開鍋,上汽以後開始計時間,根據饅頭的大小,時間掌握在18-20分鐘。 時間到就關火,需要注意的是不要開蓋子,再等3分鐘才能打開,目的是防止饅頭表面塌陷,形狀不好。 圖中的饅頭就是已經蒸好的,表面光滑,長個明顯,很成功;

6,撕下一邊瞧瞧,很暄乎,看著就好吃。

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【麥片饅頭】做好了,寶媽再來嘮叨幾句:

冬天蒸饅頭,溫度低,有難度的是發酵,所以先把乾酵母加入不燙手的溫水裡把它化開,這個過程也叫活化,然後再用這個酵母水來和麵就會加快發酵速度,此外加入白糖會增加酵母的活性,也是促進發酵;冬天發酵的好方法在鍋里燒點溫水然後把面盆放在屜上,蓋上鍋蓋來發酵,溫度和濕度都有了,發酵自然也就快多了;即食燕麥片直接揉入麵裡口感會有點乾, 好的方法是先用少許溫水打濕再用;蒸饅頭需要兩次發酵,一次是發到兩倍大,二是整理好形狀以後上屜時二次饧發,這樣的饅頭才會更加暄乎。

台長: retetgrestgresrfg
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