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1.小黃瓜洗淨去頭尾，切成約6∼8公分的小黃瓜段，頂端切十字，深約2∼3公分，再加入鹽拌勻，醃漬約1小時備用。

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2.用水略為沖洗醃漬完成的作法1小黃瓜段，去除多餘鹹味，瀝乾水份備用。

3.韭菜切成長約2公分的段；蘋果去皮切絲；糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻成糯米粉水備用。

4.備一鍋，倒入100㏄的水煮至滾沸，再加入作法3的糯米粉水勾芡，熄火後加入粗、細辣椒粉拌勻待涼。

5.將姜泥、蒜泥、魚露、砂糖、作法3的韭菜段、蘋果絲、熟白芝麻和步驟4的辣椒煳拌勻，即成藥念。

6.將作法2的小黃瓜段加入作法5的藥念中攪拌均勻，並將藥念塞入小黃瓜段的十字縫中。

7.將作法6的小黃瓜段裝入瓶中加蓋，置於陰涼處約1天后，再放入冰箱儲存即小黃瓜泡菜的做法步驟圖，小黃瓜泡菜怎麼

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乖乖水 

用料 ：黃瓜    2斤、大蒜    一頭 、姜    一小塊、胡蘿蔔    一根、白蝦醬    一湯勺、魚露    少許、糖    一小勺、鹽    適量、熟蘇子百粉    一小勺、辣椒麵    兩大勺    

小黃瓜泡菜的做法：

先將黃瓜洗淨切段，割十字花，底部不度要切斷，均勻灑鹽醃20分鐘

蒜攪成沫，姜攪成沫，胡蘿蔔切絲，倒在一個比較大的碗內，加糖，白蝦醬，蘇子粉，魚露，辣椒麵（如果喜歡口味重內，也可以少加點鹽。因為之前醃黃瓜已經放鹽了）然後開始攪拌均勻。

將攪拌好的料汁依次塞到醃好的黃瓜內，儘量容將料汁全部塞進所有的黃瓜內，放進保鮮盒子裡，就可以了。

吃不了的放進冰箱裡，越發酵越好小黃瓜泡

用料  ：黃瓜2斤、大蒜一頭、姜一小塊、胡蘿蔔一根、白蝦醬一湯勺、魚露少許、糖一小勺、鹽適量、熟蘇子粉一小勺、辣椒麵兩大勺、

小黃瓜泡菜的做法  

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先將黃瓜洗淨切段，割十字花，底部不要切斷，均勻灑鹽醃20分鐘

蒜攪成沫，姜攪成沫，胡蘿蔔切絲，倒在一個比較大的碗內，加糖，白蝦醬，蘇子粉，魚露，辣椒麵（如果喜歡口味重，也可以少加點鹽。因為之前醃黃瓜已經放鹽了）然後開始攪拌均勻。

將攪拌好的料汁依次塞到醃好的黃瓜內，儘量將料汁全部塞進所有的黃瓜內，放進保鮮盒子裡，就可以了。
吃不了的放進冰箱裡，越發酵越好吃。

小貼士

料汁裡也可以加些香蔥段，不喜歡也可以不加，泡菜做好馬上就可以吃！吃不了的存冰箱裡，發酵後又是一番滋味

小黃瓜泡菜的製作方法

小黃瓜泡菜的製作方法

原材料；黃瓜600克（用旱黃瓜） ，韭菜50克，蝦醬150克。

調味料有；粗鹽30克，蔥末28克 ，蒜泥16克，薑末4克，辣椒粉14克，鹽4克。

製作方法；1.黃瓜用粗鹽，搓揉洗淨，切成約六釐米長的段，兩頭留一釐米左右，從中間切十字花刀。

2.黃瓜醃在鹽水裡兩小時左右，用篩子過濾，晾30分鐘左右。

3.韭菜洗淨切成約0.5釐米左右，長的條狀。剁碎蝦仁裡的小蝦仁兒，並在湯汁中放入調味。

4.在韭菜裡放入蝦醬與調料後，攪拌做餡。