如何做涼拌小黃瓜2＠gfdsztgrtreterytsgrsret

2022-03-18 10:56:46| 人氣14| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

如何做涼拌小黃瓜2

小竅門

炒花生小竅門：
1、花生米，用清水洗去灰塵，瀝乾水分。
2、起油鍋，花生米涼油入鍋，不停翻炒（以確保花生米均勻受熱）。
3、待表皮稍稍變色，有香味即可取出。涼拌小黃瓜的做法主料：嫩黃瓜2根

輔料：大蒜5瓣、生薑一小塊、大蔥半根、朝天椒幹2個、辣椒粉5克、芝麻醬10克、白芝麻5克、醬油(一級)10毫升、陳醋10毫升、白醋10毫升、杏醋10毫升、味精2克、白糖12克、鹽0.5克

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涼拌小黃瓜的做法

1.將所有食材洗乾淨。小黃瓜切中段，用刀背輕輕按壓碎，備用。此步驟需要注意的是：黃瓜不能用刀背拍碎，拍碎的黃瓜不出汁，裂痕太脆不容易入味，一定要輕輕壓碎的黃瓜，拌冷盤才好吃

2.取大蔥的蔥青部分切碎末（大蔥比小蔥更容易入味，蔥青部分有大量的膠質，可以提升黃瓜的口感與外觀），大蒜切細末與粗末兩種混合（細末入味，粗末提升口感與外觀），生薑切末，備用。大蔥青部分留一小段切細圈，最後3.將小黃瓜放到大碗中，朝天椒幹掰碎或切碎加入（主要作用是起點綴，並增香），再加入醬油、白醋、陳醋、杏醋（沒有杏醋可以不加，杏醋含少量天然發酵酒精，可以提升黃瓜的清涼甘爽口感，又可以降低陳醋的陳膩味）、辣椒粉、芝麻醬（白）、白芝麻、白糖、鹽、味精，將以上調料混合均勻後，最後加入準備好的大蔥青末、薑末、蒜末，再次攪拌均勻