對高血壓、頭痛、目眩、便秘也有一定的作用。 根莖類： 根莖類食物是介於糧食與蔬菜之間的食物。 如馬鈴薯、甜薯、芋頭等，含澱粉較多，可供給較多的熱量。 這類菜每100克可供330~420千焦耳（79~100千卡），（一般蔬菜每100克供熱量為40~170千焦耳（10~41千卡）。 其蛋白質、無機鹽和維生素的含量則相對地較低。 但帶有紅黃顏色的胡蘿蔔、紅薯等是胡蘿蔔素的良好來源。 土豆。 土豆性味甘平，歸胃、大腸經。 具有補氣消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指腸潰瘍、習慣性便秘及燙傷。 土豆的蛋白質含量僅為2%左右，但其富含鉀鹽和維生素C，且在烹調過程中維生素C損失較少。 同時它也是一種易於消化吸收的食物。 甜薯。 含有一種粘液蛋白質，是一種多糖蛋白質的混合物，具有保持動脈血管壁的彈性作用，可防止動脈硬化的發生，還有減少皮下脂肪，避免肥胖的作用。 另外，含有較多的維生素C和胡蘿蔔素。 因此有「長壽食品」之稱。 慈菇。 慈菇性味苦甘，微寒。 具有潤肺止咳，通淋行血之功效。
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主治產後血悶，胎衣不下，熟食有潤肺止咳作用。 凡肺熱燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。 芋頭。 芋頭性味甘辛、平。 具有補氣益腎，破血散結的功效。 芋頭熟食有補益潤燥的功效。 凡脾腎陰虛，陰虛內燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。 煮湯或入藥，有破血散結的功效。 凡氣血淤結，經絡瘀阻所致腹中癖塊，瘰疬，腫毒者宜食。 瓜類及茄果類： 這一類蔬菜的營養價值比較低，大部分是夏秋季季節上市的，在綠葉菜較少的季節，是提供無機鹽與維生素的來源。 辣椒維生素C含量居蔬菜之首，還有較豐富的胡蘿蔔素及磷。 南瓜、倭瓜含有較多的胡蘿蔔素。 苦瓜。 苦瓜氣味苦寒無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽的功效。 熟則色赤，味甘性平，養血平肝，潤脾補腎。 苦瓜維生素C含量比一般綠葉菜還高，並且有降血糖作用。
西紅柿。 西紅柿性味甘、酸、微寒。 具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降血壓功效。 含有各種礦物質，維生素A原和B。 茄子。 茄子性味甘、寒、無毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消腫、寬腸之功。 茄子含皂草甙，具有降膽固醇的效能。 菌類： 食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。 野生的約有200多種，味鮮美，如口蘑、雞油菌等。 栽培的食用蕈類主要有洋蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等。 食用蕈類的營養素含量並不突出，但風味佳美，是烹調菜餚的佳品，同時有些種類還有一定的保健作用和藥用價值。 香菇。 別稱香菌。 甘平，開胃，治溲濁不禁。 痧豆後、產後、病後忌之。 性能動風。 含有許多種氨基酸，還含有降低血脂的物質，還是一種抗佝僂病的食物，可治腸風下血、子宮頸癌。 木耳。 性味甘、平，功能為益氣不饑，潤肺補腦，輕身強志，斷谷治痔，和血養榮。 含有蛋白質、脂肪、糖和無機鹽。
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主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等。 可減少血液凝結，有防治動脈粥樣硬化、冠心病的作用。 野菜： 野菜富含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。 許多野菜的胡蘿蔔素含量均高於4mg/100克，野菜的蛋白質含量一般高於蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充谷類蛋白質的缺陷。 野菜雖富含多種維生素，但有些常含有毒性物質服時應特別注意。 馬齒莧。 性味酸寒，具有清熱解毒，散血消腫之功效。 主治熱痢膿血，熱淋，血淋帶下，痛腫，丹毒，瘰疬等，對急性腸炎、肺病有效。 含有維生素A原、B、C以及鉀鹽等，此外還含有草酸、黃酮類、樹脂等。 馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑製作用。 薺菜。 性味甘、平。 具有清熱解毒，止血，降壓等功效。 薺菜煎劑具有興奮神經、促進呼吸、降低血壓和縮短動物體內凝血時間等作用。 含有胡蘿蔔素、黃酮甙、膽鹼、鈣、鐵、維生素C等。 對高血壓、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齒齦出血、腎炎水腫均有一定療效。
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