我家是北方人，麵食幾乎天天都要做，其中包子也是常做的一種，今天想要分享的這款包子不用蒸， 小火煎更好吃，焦脆香嫩做法簡單，天天吃都不膩，也是我從小吃到大的一種家常麵食。
這就是水煎包，其實我們老家的水煎包和我現在做的也不完全一樣，我們老家的水煎包造型更隨意，餡裡大多都有粉條，自己在家做就無所謂，喜歡什麼樣的餡，什麼樣的造型都可以按自己或家人的心意來安排。
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我今天做的這個水煎包是豬肉蝦滑芹菜餡，餡料鮮嫩好吃，連平時不吃芹菜的小朋友也都大快朵頤，吃得特別開心，一鍋不夠又來了第二鍋。有了水煎包，再簡單搭配個清淡的湯就可以了，個人覺得還是挺省事的，一起來看看詳細的做法吧！【配料表】：麵粉380g、清水200g、酵母粉4g、豬肉300g、蝦滑150g、芹菜400g、生抽醬油2大勺、蠔油2大勺、鹽、食用油;
水煎包的詳細做法：1、先将酵母粉和清水混合，再将面粉倒进去，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2-2.5倍大；2、发酵好的面团放到面板上，撒干面粉再将面团揉均匀，恢复光滑柔软有弹性的状态，搓长后切成小面剂，用擀面杖擀成四周薄一些，中间厚一些的包子皮，个头不要太大，也不要太厚，要有一定的厚度，才不会影响包子皮的发酵3、芹菜摘洗干净后切小一点，放到料理机里搅碎。也可以用刀切碎，但比较费时间，用料理机绞得比较快，方便一些；4、猪肉绞成肉馅后放到小盆里，加上生抽酱油、蚝油、盐，用筷子顺着一个方面搅拌均匀，搅拌至黏黏的状态，让肉馅上劲，口感才会更好。搅拌肉馅的时候可以多放点盐，后面就不用再加调味料了；
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5、再将解冻的虾滑放到肉馅里，继续用筷子顺着一个方面搅拌均匀，这个时候虾滑肉馅更黏稠了；6、再将搅拌的芹菜挤去多余的水分，放到虾滑肉馅里，用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀，芹菜含水量大，和虾滑肉馅混在一起，肉馅也不会那么干黏了，更湿润一些，这样更方便包馅了；7、取一张包子皮， 中间放上调好的馅，收口包成一个小包子的形状，依次把所有的包子都做好。做水煎包不需要把包子做太大，太大了不容易熟，也不好看；8、開始煎包子了。 平底煎鍋燒熱，放上食用油，再將包子擺到鍋里。 建議使用深一點的平底煎鍋，更適合做水煎包。 包子擺得密集一些，煎出來的包子更飽滿立體;9、先煎1分鐘，包子底部上色，再倒入一大碗清水，水量沒到包子的三分之二處;10、蓋上鍋蓋，大火燒開后，轉中小火煎煮10分鐘左右，中途不要打開鍋蓋，以免水汽流失造成包子皮回縮。 我用的這款新思特平底不沾鍋深度剛好，透明鍋蓋正好方便觀察包子的狀態，根據包子的狀態和聲音來判斷包子有沒有熟透;11、包子熟透后，鍋里的水份也基本沒有了，慢慢打開鍋蓋，先開一點透透氣，再完全打開，防止包子皮回縮，再用中小火煎一會兒，使包子底部更焦脆一些;12、最後撒上熟黑芝麻和蔥花做裝飾，一盤好吃的水煎包就做好了。 如果不喜歡芝麻和蔥花，也可以不用這些。
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製作水煎包一般要注意以下幾點：第一：水煎包的皮是發面的，需要提前揉面、發酵，如果麵團不發起來，做出來的水煎包就不會鬆軟可口了;第二：煎包子的時候一定要加水，沒有充足的水分在鍋里產生水蒸汽，包子也不容易熟透;第三：煎包子的過程中蓋上鍋蓋以後，如果包子沒有熟透，切莫打開鍋蓋，中途一旦打開，就會造成包子皮回縮，再也發不起來的狀況。包子好吃，並不難做。 簡單的家常麵食，是我們從小吃到大的美味，餡料可葷可素，想吃什麼都可以自己做主，隔幾天就來一鍋，吃得舒服又舒心，如果你也喜歡，不妨動手試一試吧。
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