蘿蔔是冬天的時令蔬菜，新鮮水嫩，現在正是最好吃的時候。 而且蘿蔔有清熱、潤肺、助消化的作用，是一種實惠又健康的食材，值得變著花樣吃
蘿蔔的吃法真的是多，腌蘿蔔、炒蘿蔔、燉蘿蔔、蘿蔔湯等等，不同的吃法不一樣的美味，各自都有好味道。 除了這些，我還喜歡用蘿蔔入餡，今天這款蘿蔔蒸餃，就是我家常經常做的。 大火一蒸，十分鐘就上桌，面皮柔軟筋道，餡料鮮香多汁。 薄皮大餡，比水餃好吃，大家試試。
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蘿蔔肉餡蒸餃
【食材】麵粉、辣蘿蔔、豬肉、蔥、姜、鹽、老抽、花椒粉
【具體做法】
1，250克麵粉中倒入70毫升開水攪拌均勻，再倒入60毫升溫水攪勻。
2，將面絮揉成一個軟硬適中的麵糰，密封醒面10分鐘，然後再將麵糰揉光滑。 我通常都是早餐用，所以會把麵團裝進保鮮袋，放在冰箱冷藏一個晚上。
3，紅皮辣蘿蔔去皮洗净，用擦絲器擦成細絲。 可以換成白蘿蔔或者綠皮蘿蔔，都是可以的
4，蘿蔔的辣沖味比較重，將蘿蔔絲開水下鍋，大火焯燙一分鐘撈出。 焯水之後的蘿蔔絲口感會好很多。
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5，燙好的蘿蔔絲撈出，用涼水淘涼，然後攥乾水分，再將其切碎。
6，豬肉洗净后切成小塊，再絞成肉糜。 然後加入老抽、生抽、花椒粉，沿著一個方向充分攪拌均勻。
7，將處理好的蘿蔔碎和肉糜倒在一起，加鹽、食用油、少許雞精調味，再沿著一個方向將其充分拌勻，這樣蘿蔔豬肉餡就調好了。
8，將麵團搓成長條，切成比包水餃
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大一些的小劑子。
9，將小劑子擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，包入餡料，按照自己喜歡的方式捏成餃子。
10，將包好的餃子擺放在蒸屜上，開水上鍋，大火蒸10分鐘左右即可。 具體時間，根據餃子大小適量調整。
11，餃子蒸熟即可關火出鍋，不需要再焖了。 麵皮筋道，餡料鮮香，皮薄餡足，非常好吃。
飯飯小貼士
1，做蒸餃，面皮最好用半燙面。 既柔軟又筋道，涼了也不硬，而且不易破皮，味道也更好。
2，因為蒸餃是死面的，所以最好開水上鍋蒸，能夠快速定型，不易破皮。 具體蒸多長時間和餃子大小有關，可以適當多蒸幾分鐘，不會影響餃子的口感，保證蒸熟是關鍵。
3，辣蘿蔔的品種比較多，除了文中用的紅皮蘿蔔，也可以用白蘿蔔、綠皮蘿蔔代替。
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