進入臘月，天氣越來越冷。 而北方的冬天不僅寒冷，還特別乾燥。 室內雖然暖和，但是乾燥也是很明顯的感受。 所以日常除了多喝水，三餐飲食也盡量吃得清淡一些，特別是早餐，以蒸和煮為主。
今天是臘八節，我煮了一鍋臘八粥，又做了蒸餃、蒸蛋和紅薯。 蒸一鍋，煮一鍋，輕輕鬆鬆就將早餐做好了。 沒有油煙，溫暖滋潤，冬天吃最合適了。
一，臘八粥
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每年臘八節之前我都會分享臘八粥的做法，其實做臘八粥不需要糾結到底用哪八種食材，自己喜歡就是最好的。 我這裡用了紅豆、黑米、糯米、大米、蓮子、桂圓、紅棗、花生。 為了節約早上的時間，我把所有的食材淘洗乾淨，用電飯煲預約煮。 如果是早上現煮，黑米、紅豆需要提前浸泡至少四個小時。 為了口感更好，煮粥的時候可以加些冰糖一起煮。 甜甜糯糯，孩子也喜歡吃。
二，蒸餃
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這個冬天，早餐吃的最多的就是麵條、餛飩和蒸餃。 食材和味道可以靈活多變，常吃也不會膩。這次又做了蘿蔔肉餡的。 昨晚睡前將蘿蔔處理好了，去皮后擦成細絲，再用開水焯燙兩分鐘。 然後撈出來淘涼，攥干水分后切碎。 早上起來將豬肉絞成肉餡，加鹽、老抽、生抽、花椒粉、蔥、薑拌勻，然後放入蘿蔔碎，再加入食用油和雞精調味，沿著一個方向充分拌勻，這樣餡料就調好了。麵團也是昨晚揉好的，裝進保鮮袋放冰箱冷藏一個晚上。 早上起來將麵團再次揉光滑，然後搓成長條，切成小劑子，再擀成餃子皮，包入餡料，捏成餃子，開水上鍋蒸熟就好。 半燙面的蒸餃，柔軟又筋道，好吃又飽腹。
三，菠菜蒸蛋
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菠菜焯水去除草酸，撈出過涼，再切碎。 然後打入雞蛋，放入雞蛋液1.5倍的溫開水，加少許鹽，充分攪拌均勻。 接下來開水上鍋，大火蒸10~12分鐘。 蒸熟出鍋，趁熱淋香油和生抽調味。 軟嫩鮮香，營養又好吃，我家孩子很喜歡吃這款菠菜蒸蛋。前段時間我從老家帶過來很多紅薯，是我父母自己種的，很軟很甜。 蒸著吃最是美味，清甜滋潤，很溫和的口感，好吃不上火。今天的早餐做起來很簡單，粥是電飯煲預約的，早上直接盛碗上桌就好。 其他三樣全是一鍋出的。 先將紅薯蒸15分鐘，然後再放入雞蛋和蒸餃，再蒸十分鐘多一點就好。 簡簡單單，又是美好的一天。
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