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鴨蛋顧名思義就是鴨子所生下的蛋，鴨蛋一般在賣米糧的店鋪又或者在超市都有的賣。 一般家裡很少做鴨蛋來吃，就只有來客人的時候才會去買點鹹鴨蛋來招待客人。 那麼鴨蛋怎麼做好吃呢？ 鴨蛋的功效與作用有

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些呢？ 請大家看以下內容吧。

鴨蛋怎麼做好吃

一、燒鴨蛋

材料：新鮮鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花。

　　做法

取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。

澆了一大勺自製蒜肉醬汁焖燒一會兒。

後一步就是收汁撒蔥花了。

二、鴨蛋蝦球

材料：蝦糁150g，鴨蛋2個，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精鹽少許，化豬油100g，清湯150g，豌豆苗1000g。

　　做法

把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃（蛋白留作它用），壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。

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把蛋黃球逐個放入蝦糁內，滾上一層蝦糁，用手蘸點水將其搓成球形。

鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。

炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

鴨蛋的功效與作用1、清肺火、降陰火。