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2008-03-06 23:34:12| 人氣7,979| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

台南美食大探險完結篇－阿鳳虱目魚羮

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在保安路上吃完了蝦仁肉圓之後，基本上來台南吃美食的終極目標已經完成，我記憶中一直懷念的美味能夠完整重現，整個人就是洋溢著一種說不出的滿足感。

當時我們幾個人都已經吃得九分飽了，照理說應該沒有辦法再吃下任何美食，不過阿福極力推薦「茂雄蝦仁肉圓」對面的「阿鳳浮水虱目魚羹」，是外地人來台南必吃的美食之一。

衝著這一點，我們就將胃裡的最後一分空間，留給了這家傳說中台南最有名的虱目魚羹店。

這家店的外觀，和「茂雄蝦仁肉圓」一樣舊舊的不甚起眼，不過神奇的是每一張桌子旁都有客人正在大快朵頤！

招牌上寫著小碗40元，大碗50元，我還沒來得及思考，已經不由自主的跟老闆娘叫了大碗的，其他人因為都已經到了極限，所以大多是兩人合叫一碗小碗的。

店門口就可以看到一鍋清的嚇人的虱目魚羹在前面噗嚕噗嚕的滾著。虱目魚羹為何會加上浮水兩字呢？”煮熟了就會浮起來” 這其實是開玩笑的講法，比較確切的說法應該是在煮這個魚羹的時後完全沒有用到油，所以煮起來湯底相當清澈，所以稱作浮水。

這裡的魚羹是精選新鮮魚肉及魚漿製成的，光是新鮮還不足為奇，最特別就是他們將虱目魚打成的魚漿，包入虱目魚肚後下鍋煮熟。所以雖然是魚漿作成的羹，但是裡面也可以咬到鮮甜軟嫩的虱目魚肚，一塊魚羹兩種口感，羹塊本身的香Q咬勁是來自於新鮮的魚漿，虱目魚肚本身的肉質也是鮮嫩，等於是一口吞盡了整隻虱目魚的精華與鮮美，叫人怎麼不為之神醉夢迷呢？

但最令我驚訝的是那透明濃稠的鮮魚湯底。原來這個湯，就是煮魚羹塊的湯水加入或太白粉類勾芡而成的濃稠滑溜之湯頭，入口之後，才知道這世上所謂的鮮魚湯，竟帶有如此驚人的魚香甜味，彷彿活跳跳的虱目魚在你的味蕾上快速穿梭遊動，更神奇的是竟沒有半點魚腥味。

台南的虱目魚之所以聞名全台，就因為在於近海養殖，因為地利之便，可以吃到最鮮美的虱目魚。邊吃魚羹邊喝羮湯，確實是人生一大享受，但湯記得別全喝光，留個一半加點烏醋，又是另一番風味！

我當然是一個人又把這一大碗虱目魚羹吃個精光，到此我的戰鬥力也達到極限了！阿福說阿鳳的斜對面還有一家「阿明豬心」相當有名，可是大家都已經力不從心啦，只能等下次有機會再來台南續攤！

寫到這裡，忍不住想要羨慕起住在台南的朋友們，你們真的太幸福啦，每天都有吃不完的小吃美食，這裡簡直像個人間仙境呀….

這次的台南美食大探險，我們一共吃了「安平鮮蝦扁食湯」、「炸餛飩」、「周氏蝦卷」、「杏仁豆腐」、「義豐冬瓜茶」、「赤崁棺材板」、「老牌鱔魚麵」、「生炒花枝」、「黑白切」、「游爸爸蕃薯椪」、「白糖粿」、「茂雄蝦仁肉圓」以及最後一站「阿鳳虱目魚羮」，共計十三樣台南知名美食，在不到五小時之內全部吃過一遍，真是太爽啦！

人生到此，夫復何求！

我們和阿福也先約好，台南美食大探險，一定要有續集的啦！

＜2007年12月15日，全文完＞


【網路資料介紹】
台南－阿鳳浮水虱目魚羹

源起：阿鳳浮水虱目魚羹是由創始人林葉愛銀於民國46年創立，現今由第二代林炎生及第三代林建良協助經營，浮水魚羹是取自魚肚和魚背肉，將魚肉打成漿，稍加調味後，捏成一條條的魚羹塊，丟入滾水中，熟了就會浮起來，所以才會叫做浮水魚羹，煮過魚羹塊的湯，再加入地瓜粉經勾芡後，反而成為清甜可口的羹湯。

　　而阿鳳的浮水魚羹塊內餡包虱目魚，不帶骨刺，且魚漿是用虱目魚再加入香菜、薑絲與黑醋做成的，味道令人覺得特別的鮮美。 　　

主廚推薦：浮水魚羹、浮水魚羹麵、浮水魚羹米粉
營業時間：07：30 ～ 24：00（全年無休）
停車狀況：海安路上與保安路附近
營業地址：台南市保安路59號
營業方式：現場進食、外帶、台南市區外送。
洽詢電話：06-2256646

（資料來源）小吃網址：http://www.ag007.com.tw/snack/w0134.htm

我要檢舉
#生炒花枝#白糖粿#老牌鱔魚麵#安平鮮蝦扁食湯#杏仁豆腐#赤崁棺材板#周氏蝦卷#阿鳳虱目魚羮#炸餛飩#茂雄蝦仁肉圓#游爸爸蕃薯椪#黑白切#義豐冬瓜茶
台長： 小金老師

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我要回應
阿良
哦！魚丸裡面竟然還有包虱目魚肚！！！第一次聽到耶

光憑想像，也能感覺出那味道有多麼鮮美了
2008-03-07 00:34:25
版主回應
是呀，等於把整隻虱目魚最美味的部份全部集合在一口吃掉，真的很棒．．
2008-03-07 18:15:18
古皮之紅龜粿
阿鳳確實不錯，連在地人都推薦的。
至於，保安市場，水仙宮，國華街附近
確實是比較多在地人口味的

蝦捲，還是市區的某家
口感較美
2008-03-07 01:37:48
版主回應
啊啊，市區的某家？不知道是哪一家．．
2008-03-07 18:15:46
血濺妖雯
毎次看到你的美食圖
都得個恨字T‐T
很想食喔........
不過~我有機會去台灣的話
一定要看看你介紹的美食>w<
2008-03-07 02:00:42
版主回應
嗯嗯，有機會若到台灣來，一定要好好大啖美食一番，才不枉走了這一遭啦．．香港應該也是有很多好吃的，只可惜我上次去香港只有過境而已．．
2008-03-07 18:16:49
憶&純
光看就口水直流呢~
台南真的是個神奇的地方~
隨處都有超美味的小吃~
2008-03-07 16:38:12
版主回應
台南真的是個神奇的地方，
若真的要做行銷的話，毋需燈會，靠小吃就可以勝利了．
2008-03-07 18:17:32
染
司目魚讓我想起～～櫻千代，話說日本好像沒有司目魚侯？
2008-03-07 19:30:30
版主回應
日本，應該是沒有．．
至少將太的壽司裡沒有做過虱目魚的．．
2008-03-09 21:12:39
本城男子
現在好想來一碗啊...
2008-03-09 20:42:09
版主回應
嗯嗯，去台南就別忘了這一家啦．．
2008-03-09 21:15:14
烏龍茶
話說星期六跟小豬
循著老師的台南美食地圖走一遭
吃沒幾樣我就已經很飽了
真佩服老師可以吃這麼多
不過我還是分兩天把它走了一遭吃完
除了我不喜歡那個味道的蝦捲
還被臭小豬罵說我沒吃蝦捲就像沒到過台南一樣
小豬還說他以前常吃ㄋ(因為他再台南呆過四年~~唸書)
2008-03-10 07:57:45
版主回應
啊哈。。
沒想到我的美食地圖真的有用耶，
阿鳳虱目魚羮我們上上週六才剛去過第二次，
實在好味道。。
因為我們人多，不一定一個人叫一樣，可以很多人合吃，所以不會吃得那麼脹。
但最後一定會很脹，所以中途要不斷的走路，幫助消化。
2008-03-10 13:13:58
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