北海道甜點完全制霸_台灣人的黃金傳說Part_1＠老爺爺與小老婆

2011-08-15 14:42:03| 人氣8,919| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

北海道甜點完全制霸_台灣人的黃金傳說Part_1

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　北海道黃金傳說，夢幻30甜點_第30名到27名　

　第30名──滿滿草莓的水果餡餅

ストロベリールージュ　水果餡餅　399日圓（自己翻譯：草莓口紅）

店名：パティスリー　スウィング・キッチン（Swing Kitchen）

地址：北海道札幌市東区北21条東2丁目2-21

如何前往：由地鐵南北線北18条站出站，走路1分鐘到甜點第八名，完成後坐TAXI直接前往，札幌市美香保公園附近。

我們到現場發現店門口的樣子已經與2008年的時候不同(日本美食網站中的照片)，幸好附近沒什麼店家，還算好認。

在北海道搭TAXI：
我們把地址寫給司機看，發現這兒的司機都是用衛星導航在開車，曾有人說過：日本的地址非常混亂，這是真的，在北海道，很大的一塊區域都是同一個地址，所以給司機地址也沒用，使用衛星導航也一樣沒用，司機只會在一個區域裡不停地繞來繞去，真要快必須自己認路。

衝進店內，還好還剩下最後兩個，很懷疑北海道的商店怎麼活？七早八早就關門，大部分的甜點都是限量商品，賣完不再做（大概是用料、手工繁複，賣不掉就虧錢），跟台灣商人的拼勁差很多（晚上10點才關門，餐點能賣就賣），但是以品質來說，台灣的甜點沒那麼精緻。

這一間非常小的社區型小店，販售的甜點也不過20來種，每一樣看起來都不錯吃。

別以為這只是一間小店，這甜點可仔細的，草莓就如同電視上的一樣大顆，不會因為賣給一般人就縮水，酸中帶甜的草莓，淋上薄薄的果凍，搭配香甜的香草卡式達醬，不過這卡式達醬吃起來一點都不濃郁，感覺稀稀的，表示沒有加粉增稠，可以吃得出來完全是天然食材所做，沒有加化學香料。最好吃的則是下面的派皮，由照片中可以看出這派皮相當厚，酥、脆、香，與整體搭配得非常好吃，若是把食材單獨品嘗就不怎樣了。

卡式達醬的主要材料為牛奶、蛋黃、砂糖、奶油，為了增加濃稠感會加粉，要增加風味會放香精和煉乳，這道甜點的卡式達醬，就是完全不加粉和香精、煉乳，改用天然香草筴，純粹用食材搭配的方式來提升風味，這主廚很用心。

黃金傳說中介紹：使用講究的卡式達醬做成的絕品甜點

Swing Kicthen受歡迎的秘密就是附有彈性、濃郁的卡式達醬，除此之外再加上草莓和奶油等，水果餡餅所用的食材，全部都是北海道產，可說是非常講究的一道甜點，和北海道所孕育出來的絕品卡式達醬超搭的一道甜點。

藝人評語：卡式達醬的彈力超強，草莓不會太酸。

（本人幻想）此甜點得30名的原因：雖然食材搭配完美，但是缺少成功甜點的必要條件：創意、驚豔、繁複的工序，所以這甜點也少了得名的條件：『讓人第一口就驚訝的深刻印象』。

自行排名：22

　第29名─女生一定愛的驚喜

草莓善哉いちごぜんざい 900日圓

小小漲價，2008年黃金傳說播出時才880日圓

店家：円山茶寮

地址：北海道札幌市中央區北4条西27丁目1-32

如何前往：由地鐵東西線西28丁目站，出站沿著山の手通走路30秒，看到一塊空地跟一堆樹就到了，營業時間到晚上12點，唯一一間不用跟時間賽跑的店。

雖然離地鐵站很近，但是非常不起眼，藏在停車場旁邊，店門口很奇怪的面對鄰居牆壁，要延著水溝走進去才到，找個入口就這麼特殊，不曉得餐點是不是也很特殊。

看來店長是從五Ｏ年代開始就是音樂收藏家，店內有很多早期的音響器材和唱片，整間店裝潢古樸素雅，讓人感覺就在自己家的客廳喝茶，很悠閒的風格。

餐廳一角，昏黃的燈光，簡便的桌椅，要想拍出美麗的照片？...難啊。

黃金傳說介紹：

據說這是從草莓大福得到靈感所做的善哉，草莓和蜜紅豆的口味超搭，附一杯茶和醃菜。

草莓善哉，驚喜連連的創意甜點

最上面是一坨草莓冰淇淋，中間是草莓醬，下層是紅豆泥、草莓冰沙，全部都是老闆手工製成，店家非常大方，草莓醬中的草莓多到爆，光看相片就知道有多令人驚訝，何況是在現場吃的我們。果醬中的草莓不是新鮮水果，而是跟果醬一起煮到透徹入味。想起小時候市場上第一次出現有果粒的草莓果醬，每次吃土司都想把所有的果粒都挖出來，看來老闆應該也是這種人，幫他自己，也幫我圓了孩童時的夢想啊。

果醬的口味就像是濃縮的草莓，而且風味很新鮮，當然是比超市的果醬好個20倍不止。紅豆泥吃起來不太甜，而且跟台灣的紅豆泥很像，這倒是讓我很訝異，在日本吃過許多次紅豆餡甜點，紅豆泥會磨得很細滑，這裡卻能在泥中看到完整的紅豆？

草莓冰沙可以吃到一顆顆的碎冰，很有口感，也有新鮮的草莓味，看來這位老闆喜歡的是有口感的甜點，果醬、紅豆泥、草莓冰沙，三個都很有品嘗的樂趣，味道調得非常好，很平均且不太甜。

右下：
日式綠茶─味道很淡，不會搶走草莓的風采
醬菜─日式甜點會附醬菜，鹹中帶辣的蘿蔔，讓人在吃完甜點後除去口中的酸味。

（本人幻想）此甜點得29名的原因：充滿新鮮草莓香氣的甜點，算是創意甜點，好吃有創意，但是給人的印象不深刻，也許是這種和洋融合的產品接受度有限，與日本人愛的綿密口感也不相同。

自行排名：13

老闆養的可愛招財貓

只要客人進門，招財貓就會從櫃檯跑出來迎接，然後在客人腳邊打轉、滾來滾去，做各種可愛的姿勢，一旁的日本女孩們蹲下來拿手機拍牠，喂！小姐，你的短裙都快曝光了啦！

可愛的小貓還跟出來送客，別送了，直接跟我回家吧。

看到小貓旁邊的木牌嗎？──『營業中』，連這個營業中的牌子都這麼古樸，真是只有在自由行中才會有的『搜尋趣味』。

第28名──每天限量10個，就算是在門口排隊等開門也值得

ミルクレープ　牛奶千層可麗餅　400日圓（1日10個限定）

黃金傳說中介紹：
將加入濃郁奶油所調成的麵糊，放入平底鍋裡攤平，細心地一張張烤熟並烤得稍微厚一點，跟著在餅皮抹上卡式達醬和鮮奶油，接著一層層堆起來，這樣工序反覆做26次，厚實的餅皮孕育出超強彈力的牛奶可麗餅。

藝人評語：QQ感超棒，彈力超強，吃起來嚼勁滿分，口味清淡，順口，像波妞一樣。

店家：スウィートレディージェーン（sweet lady jane）

地址：北海道札幌市中央区北3条東5丁目　岩佐ビル1F（岩佐大樓1F）

如何前往：從地鐵大通公園站出來，可以坐公車，但是我們趕時間，改坐計程車衝。

網址：http://sweet-jane.jp/

拍了這麼多張？當然，這可是千辛萬苦才買到的呀。因為燈光的關係看起來黑黑的，實際上是淺咖啡色。

早上10點開門，11點就已經剩下3個（限量十個），再晚半個小時大概啥都沒了吧？

數數看一共有幾層，用了26層超超薄可麗餅推疊而成，每一層中間再抹上牛奶卡式達醬

一般我們在台灣吃的可麗餅，是日式可麗餅，脆脆的皮配上起司、培根、玉米鹹著吃，或是奶油、水果、巧克力醬甜著吃。真正的可麗餅是法國來的，又叫法國薄餅，餅皮細軟，再包一些有的沒的，台灣有coffee shop賣千層可麗餅，就比較像是我們吃的這一種，但是餅皮較厚。

雖然旁邊看起來焦焦的，但實際上非常軟，甚至可用起司蛋糕的口感來形容（我是說比較硬的起司cake），如果閉著眼睛吃，完全吃不出是用一張張的餅皮疊出來的，非常不可思議，這表示每一片餅皮的柔軟度皆相同，可見師傅控制火候的功力有多深。

吃下去如同在牛奶中游泳的感覺，超濃的奶香、細嫩的口感，從浸潤的味蕾中慢慢擴散到全身，吃完後牛奶的餘韻在口中久久不散，幸福的感覺也目眩神迷。

（本人幻想）此甜點得28名的原因：這麼好吃又精細的dessert怎麼這麼後面？也許跟店家地處偏僻有關吧。與台灣某間連鎖專櫃的千層蛋糕比起來，實在強太多了，大概是初學者與老師的差距，讓我也好想去法國吃吃看原產地的千層可麗餅。

自行排名：7

　第27名─回味無窮的派皮　

ストロベリールバーブパイ　草莓魯巴布派　460日圓

店家：與第28名相同

這個商品也很搶手，才剛開門展示櫃中就只剩下2個，雖然這款甜點沒有限量，但是按照日本店家的做法，如果到下午還沒賣完，也不會再做，這樣跟限量也差不了多少。

黃金傳說中介紹：在美國被當成香草的『克力姆棕魯巴布』，據說酸味跟檸檬一樣，將在北海道栽種成功的魯巴布切成塊，加入大量的砂糖醃漬五天，就會轉成紅色，並變身為酸酸甜甜的口味，再加入草莓，用派皮把內餡包起來放入烤箱50分，完成。

藝人評語：表皮烤得酥脆，酸酸甜甜讓人吃了會上癮，大受歡迎的甜點。派皮很Q，甜度降低，口味清淡。

超級好吃的派皮

重點在此！這派皮超~超~超級好吃的，棉密紮實帶著酥脆的口感，濃淡合宜的奶香，個人感覺根本就是不管配什麼都會好吃，刷了一層糖，閃亮閃亮又點題；內餡清爽的酸味，有些類似剛熟的梨子，混和著草莓的甜香，有如十八歲的女孩，嫵媚的臉龐有青澀的笑容；這麼好吃的派，我應該可以連續吃三個。

電視上有把食材拍出來，『克力姆棕魯巴布』是一種植物的莖，吃起來會酸到骨頭裡（小崇和小敏有試吃，當場酸到嚎叫）。做出來的派很清爽，口感像煮軟的梨子（可能有放一些酒），因為放了草莓，帶有草莓的味道，但沒有一般草莓醬那種吃多會膩的感覺，

牛奶千層可麗餅，草莓魯巴布派，都是同一家店出來的，全北海道要找三十個甜點，這間店就出了兩個，您瞧這厲害的。

（本人幻想）此甜點得27名的原因：好吃的派皮配上清爽的餡是上榜的主要原因，可能這節目的問卷剛好問到一推這間店的粉絲，才這麼剛好落在28、27名；小弟來看，不只如此啦。

自行排名：6

很有美式風格的店，看起來就像是紐約大街上某個轉角的甜點店，沒有閃亮亮的霓虹燈，少了現代感，多了溫馨的親和感。

如果上店家的網站，他有介紹本店的chef來自美國，店中販售的也是美式hand made甜點。

展示櫃裡的各式美國甜點蛋糕

店內也有賣作工複雜的蛋糕，正中間上面那個得五顏六色的水果蛋糕，是這間店的最新話題商品，小老婆看到這些滿滿餡料的泡芙、色彩鮮豔的布丁、手工餅乾，每個都想買回去。

店景，有許多美國來的東西當飾品，日本人真的很喜歡貓，不是店內有養貓，就是裝飾物是貓。

Chef原本躲在櫃檯後面努力構思不知啥東東，

看到小老婆在店內比手畫腳買甜點，拿相機四處亂拍，很好奇的走出來跟小老婆聊天（擔心是食品檢驗官員來抽查？），剛開始以為我們是香港人，後來知道我們是台灣來的，很開心的問歐一係的中文要如何說。

看完30～27名，意猶未竟嗎？再等幾天就可以看下一篇囉。

by 爺

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