♫隨時都想吃的湯圓_臺一牛奶大王＠老爺爺與小老婆

2011-01-28 21:07:18| 人氣19,325| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

♫隨時都想吃的湯圓_臺一牛奶大王

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　誰說冬至才能吃湯圓？必吃的台北公館美食　

其實臺一牛奶大王的名氣早就夠響亮了，根本不需要我跟爺來錦上添花。不過

爺說：這是我心目中最接近滿分的湯圓，超級好吃、皮軟嫩、肉Q彈、紅豆湯......（咿哩哇啦一堆）

我們挑了星期一的晚上，來品嘗這個爺心目中的第一名，好吃的餐廳指標：門口一堆人。
捷運公館站下，到台大側門，跟著一堆學生（和一堆腳踏車）走向斜對面就到了。

價目表上一大排東東，全部都是湯圓嗎？當然不是，不然這裡就要改名湯圓大王了，這價目表上都是冰品。

這裡叫『牛奶大王』，年輕一點的格友大概不曉得，『牛奶大王』＝『冰果室』，講白一點就是冰品店，夏天賣剉冰加水果加煉奶，冬天賣熱湯圓、紅豆湯、花生湯，以前冰果室是情侶約會、學生相招抬槓的好去處，後來就被速食店搶走市場，剩下沒幾間。──資料來源，老爺爺畫虎爛。

臺一牛奶大王，民國四十五年開幕（當時不叫臺一），前幾年曾經蟬聯兩屆台北湯圓人氣冠軍，現在一天可以賣一千二百顆湯圓，冬至或元宵節前後更誇張，一天可外賣二萬顆生湯圓。

前幾年的舊招牌，還留在店裡當天花板，讓老顧客看到熟悉的景象，憶過往、追舊情，老闆想必也是很念舊的人。

店內有大電視，不過播放的不是電視節目，放的是門口監視器畫面？Why？

原來是很多人臨時停車，就是要進來吃一碗湯圓，怕被拖吊，還請老闆幫忙顧車，老闆就直接在門口裝監視器，大家都方便啦。

爺：要是吃到一半拖吊車來了怎麼辦？出去開車繞一圈再回來，冰溶了，湯圓也涼了吧？

主角登場，爺愛吃的紅豆湯芝麻湯圓，我最愛吃的鹹湯圓。

路人A：您說這湯圓好，好在哪？

澳門有個有名的豬扒包，每逢出爐時間，門口就大排長龍幾百公尺，這間店很有名，叫大利來記，我跟爺也去排過。

這臺一的鹹湯圓跟那店名一樣，『大粒來記』，很大粒（跟雞蛋一樣大），來吃過就會記得。

台灣有個出名的小吃，沒吃過根本不算台灣人（吃素者，回教人士除外），叫滷肉飯，一聞肉湯香，寵辱皆忘。

這臺一鹹湯圓的肉餡，就是最好吃的滷豬絞肉，肉粒Ｑ彈，肉汁溢滿整顆湯圓，不油不膩還帶點胡椒香，可以讓人連吃十顆（我是說胖子爺）。

再說這皮吧，又細又薄，綿綿密密，就像嬰兒的皮膚，粉嫩柔軟、入口就化，一吃就知道是手工湯圓。

臺一的紅豆湯也是很有名，連日本人來台灣也要來吃，甘甜不滯。

這芝麻湯圓我一吃就愛上了，芝麻餡超香，用舌尖沾一點，輕送入嘴，口鼻剎那間充滿了芝麻的香氣，甜度較重，但是配著軟滑的湯圓皮一起吃，又是剛好。這紅豆湯的甜味也是老闆精心調整過，不會吃了甜甜的湯圓，紅豆湯就沒味道了，所以這紅豆湯可以紅到日本啊。

喜歡的味道一定要帶回家，給他買一大堆自己煮順便分送親友。

一共三種：鮮肉、芝麻、花生，那個鹹湯圓就是用超市賣雞蛋用的盒子來裝，好像買一盒雞蛋一樣，裡頭還付了調味包。

老闆有交代，建議買回家放到冷藏庫一天內吃掉，但如果客人堅持要放冷凍庫擺個三天，就一定要用報紙包起來再放進冰箱，食用前一天拿出來改放冷藏庫，不這麼作的話，好吃的皮會破掉，湯圓會變難吃。

家裡煮鹹湯圓可以澎湃一點，給他肉絲香菇放下去，當然，湯圓要跟湯頭分開煮才會好吃。

奢侈版的臺一湯圓上桌囉。

哇哈哈哈，在家裡愛吃幾顆就吃幾顆，茼蒿也多放一些，味道一樣好吃得不得了。

我也來個紅豆芝麻湯圓，各位格友有看到嗎？這個湯的紅豆怎麼看起來特別肥阿。

這可是爺的特製紅豆湯喔，不會把紅豆煮成泥巴，一顆一顆的好看又好吃，這個方法是一位在餐廳做廚師的朋友告訴爺的，想知道的格友可以在回應中問他。

用一般的煮法會變成紅豆泥，而且煮太久豆皮會變硬，吃起來口感會不佳，

花生湯圓就換一種湯來試試看，用罐頭花生仁湯（先熱過），灑一些芝麻增加香氣就搞定，超快的，不用跟爺一樣煮個半天。還是我比較利害啦......

要營養一點的，煮一點燕麥放下去，現在市面上好像有燕麥花生湯罐頭，更方便。

花生的也好好吃喔，裡頭不只有花生泥，還有一些細顆粒，有口感比較好吃，也是很甜，

不過爺說：不甜叫什麼甜湯圓啊？是啦！是啦！難怪你會胖啦。

by Tin